{"id":3764,"date":"2021-11-19T22:58:17","date_gmt":"2021-11-19T22:58:17","guid":{"rendered":"http:\/\/ahelth.com\/?p=3764"},"modified":"2021-11-19T22:58:17","modified_gmt":"2021-11-19T22:58:17","slug":"ahelth-com-substitutes-for-butter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahelth.com\/de\/ahelth-com-substitutes-for-butter\/","title":{"rendered":"Butterersatz im Brot"},"content":{"rendered":"

Butterersatz im Brot<\/span><\/strong><\/p>\n

Gesunde Alternativen zu Butter beim Backen lassen sich problemlos in Rezepte einarbeiten <\/span><\/em>.\u00a0<\/span><\/em>Es mag \u00fcberraschend sein, Bohnen, Avocado und Apfelsaft als Alternativen zu sehen, aber sie funktionieren <\/span><\/em>!\u00a0<\/span><\/em>In diesem Handbuch werden 8 alternative Butteroptionen und deren Verwendung vorgestellt <\/span><\/em>.<\/span><\/em><\/p>\n

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Obwohl Thanksgiving hinter uns liegt, ist die Weihnachtszeit noch weit von uns entfernt, sodass noch gen\u00fcgend Zeit bleibt, um \u00fcber das Backen nachzudenken. Backkreativit\u00e4t breitet sich heutzutage aus vielen Gr\u00fcnden aus: gesundheitliche Bedenken, religi\u00f6se Gr\u00fcnde, Buttermangel, Allergien und Geschmacksvariationen, um nur einige zu nennen.<\/span><\/p>\n

Viele Hausb\u00e4cker denken vielleicht, dass ohne Butter alles verloren ist, aber das ist weit von der Wahrheit entfernt. Abh\u00e4ngig von der Art des Rezepts und Ihren di\u00e4tetischen Einschr\u00e4nkungen gibt es viele gesunde vegane und Milchalternativen, die in Ihren Lieblingsbackrezepten verwendet werden k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Butterersatz<\/span><\/strong><\/p>\n

Wenn ein Rezept nach Butter verlangt, finden Sie hier einige beliebte gesunde Alternativen und Wissenswertes \u00fcber jede, die dazu beitragen k\u00f6nnen, den cremigen Geschmack und die cremige Textur zu erreichen, die Sie genie\u00dfen.<\/span><\/p>\n

Griechischer Joghurt<\/span><\/strong><\/p>\n

Griechischer Joghurt ist ein Kraftpaket auf Milchbasis, das sich hervorragend zum Essen eignet, aber noch besser zu Backrezepten beitr\u00e4gt. In 8 Unzen griechischem Vollfettjoghurt befinden sich 20 Gramm Protein, 190 Kalorien und 9 Gramm Fett (6 Gramm ges\u00e4ttigt). Es gibt sogar fettfreie Optionen, sodass Sie nur eine Dosis Protein erhalten. Die Vollmilchversion liefert jedoch die weichsten Backwaren, da noch Fett hinzugef\u00fcgt wird. Eignet sich gut, um schnellem Brot und Kuchen Feuchtigkeit und Struktur zu verleihen.<\/span><\/p>\n

Wenn Substitution <\/span><\/strong>:<\/span><\/strong> \u00a0pro 8 Unzen (1 Tasse) von Butter,\u00a0 <\/span>substituiert<\/span><\/strong> \u00a01\/2 Tassen griechische Joghurt.<\/span><\/p>\n

Nussbutter<\/span><\/strong><\/p>\n

N\u00fcsse sind klein, aber leistungsstark, da sie von Natur aus Protein und Fett enthalten. In 1 Essl\u00f6ffel (16 g) enth\u00e4lt es 5 Gramm Protein, 8 Gramm Fett und 96 Kalorien. \u00dcberspringen Sie die mit Zucker beladenen geh\u00e4rteten Fette und sehen Sie sich das Etikett f\u00fcr nur Erdn\u00fcsse und Salz als Zutaten an. Es funktioniert gut in dickeren Produkten wie Keksen und Riegeln.Nussbutter hat normalerweise 50 % Fett im Vergleich zu Butter mit 80 % Fett, daher m\u00fcssen sie etwas zus\u00e4tzliches Fett enthalten. N\u00fcsse wie Erdn\u00fcsse, Mandeln, Cashewn\u00fcsse und Macadamian\u00fcsse verleihen ihren unverwechselbaren Geschmack, der sich am besten f\u00fcr Kekse, Riegel, Brownies, Brownies und schnelle Brote eignet.<\/span><\/p>\n

Als Ersatz <\/span><\/strong>:<\/span><\/strong> \u00a0\u00a0Ein \u00a01:1 <\/span>Ersatz<\/span><\/strong> f\u00fcr Butter kann verwendet werden\u00a0 . Mischen Sie gleiche Mengen Nussbutter mit dem \u00d6l, bevor Sie es dem Rezept hinzuf\u00fcgen. Zum Beispiel: 1\/2 Tasse Nussbutter mit 1\/2 Tasse geschmolzenem Kokos\u00f6l vermischt, bis es glatt ist.<\/span><\/p>\n

Oliven\u00f6l<\/span><\/strong><\/p>\n

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Oliven\u00f6l ist aufgrund seines reichen nat\u00fcrlichen Geschmacks und seines gesunden Profils an unges\u00e4ttigten Fetten ein bevorzugtes Fett. Wegen seines k\u00f6stlichen und manchmal w\u00fcrzigen Geschmacks ist Oliven\u00f6l nicht immer die beste Wahl f\u00fcr s\u00fc\u00dfere Backwaren, daher wird es am besten in Brot, einigen Kuchen und Topfkuchen oder Kuchenkrusten und Crackern verwendet. W\u00e4hlen Sie ein leichtes Oliven\u00f6l f\u00fcr einen neutraleren Geschmack oder ein natives Oliven\u00f6l extra f\u00fcr einen st\u00e4rkeren Geschmack.<\/span><\/p>\n

Als Ersatz <\/span><\/strong>:<\/span><\/strong> \u00a0F\u00fcr jede Tasse Butter sollte \u00bd Tasse \u00d6l verwendet werden.<\/span><\/p>\n

schwarze Bohnen<\/span><\/strong><\/p>\n

Wer h\u00e4tte gedacht, dass H\u00fclsenfr\u00fcchte zum Backen verwendet werden k\u00f6nnen, aber es stimmt! Die Zugabe von Bohnenp\u00fcree zur Fettreduzierung in Backwaren liefert auch Ballaststoffe, Proteine \u200b\u200bund andere Vitamine und Mineralstoffe. Jedes Getreide kann verwendet werden, wie Cannellini-Bohnen f\u00fcr gelben Kuchen und schwarze Bohnen eignen sich hervorragend f\u00fcr Schokoladenbrownies und Brownies, aber Cannellini-Bohnen k\u00f6nnen f\u00fcr hellere Produkte wie gelbe Kuchen verwendet werden. Die Bohnen m\u00fcssen zuerst gemischt werden, um ein glattes P\u00fcree zu erhalten. Bei Bedarf kann etwas Wasser Essl\u00f6ffelweise hinzugef\u00fcgt werden, um den Aush\u00e4rtungsprozess zu erleichtern. Sie k\u00f6nnen auch etwas \u00d6l (1 bis 4 Essl\u00f6ffel) wie geschmolzenes Kokos\u00f6l oder Pflanzen\u00f6l zu einer 15,5-Unzen-Dose Bohnen hinzuf\u00fcgen und sie zu einer cremigeren Fettalternative verarbeiten.<\/span><\/p>\n

Als Ersatz <\/span><\/strong>:<\/span><\/strong> \u00a0100 % Bohnenbrei kann Butter ersetzen und ergibt eine kuchenartige Textur, die sich gut f\u00fcr Kuchen, Muffins und schnelle Brote eignet.<\/span><\/p>\n

Avocado<\/span><\/strong><\/p>\n

Avocado\u00f6l oder Avocado\u00f6l eignet sich gut als Butterersatz, aber ich bevorzuge es, echtes Avocado\u00f6l zu verwenden. Verwenden Sie das gleiche Verh\u00e4ltnis wie bei Butter \u2013 ich zerdr\u00fccke es zuerst und finde, dass es eine vitamin- und ballaststoffreichere Alternative zu Butter bietet, mit ebenfalls herzgesunden Vorteilen. Eine Avocado ergibt in der Regel eine halbe Tasse. Bei Avocado\u00f6l voller Omega-3-S\u00e4uren und Vitamin E m\u00fcssen Sie besonders auf Ihr Fl\u00fcssigkeits-zu-Feststoff-Verh\u00e4ltnis achten. Im Allgemeinen scheint eine halbe Tasse bis eine Tasse Butter gut zu funktionieren. Der neutrale Geschmack und die cremige Textur von Avocado passt gut zu dunklen Kuchen, schnellem Brot, Brownies und Keksen.<\/span><\/p>\n

Als Ersatz <\/span><\/strong>:<\/span><\/strong> \u00a0Ich verwende die gleiche Menge Avocado im Vergleich zu der im Rezept angegebenen Buttermenge. Bei Avocado\u00f6l verwende ich 14 Tassen, um 1 Tasse Butter zu entsprechen.<\/span><\/p>\n

Kokosnuss\u00f6l<\/span><\/strong><\/p>\n

Kokos\u00f6l ist eine beliebte Wahl, vor allem, weil es als Feststoff abk\u00fchlt und beim Erw\u00e4rmen fl\u00fcssig wird, ebenso wie Butter und hilft dabei, die Dicke und Viskosit\u00e4t des Rezepts zu erhalten. Etwas zu beachten bei Kokos\u00f6l ist der Geschmack. In kleinen Mengen gibt es keinen gro\u00dfen Unterschied (wenn \u00fcberhaupt), aber in Rezepten, die viel Butter erfordern, k\u00f6nnen gro\u00dfe Mengen Kokos\u00f6l den Geschmack ver\u00e4ndern. Die Wahl von raffiniertem Kokos\u00f6l f\u00fchrt zu einem Produkt mit einem neutraleren Geschmack im Vergleich zu unraffinierten Produkten.<\/span><\/p>\n

Beim Ersetzen <\/span><\/strong>:<\/span><\/strong> \u00a0Im Allgemeinen verwende ich die gleiche Menge \u00d6l wie in jedem Rezept geforderte Buttermenge.<\/span><\/p>\n

Apfelsaft<\/span><\/strong><\/p>\n

Apfelsaft ersetzt nicht nur Butter in Rezepten, sondern f\u00fcgt auch zus\u00e4tzliche nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe hinzu, wenn Sie den zugesetzten raffinierten Zucker reduzieren m\u00f6chten. Gekochte und p\u00fcrierte \u00c4pfel verleihen Backwaren Struktur und Feuchtigkeit sowie zus\u00e4tzliche Ballaststoffe, die helfen, Wasser im Backprodukt einzuschlie\u00dfen und zu halten. W\u00e4hlen Sie die unges\u00fc\u00dfte Version, um Ihre Kalorienzufuhr auf ein Minimum zu reduzieren.<\/span><\/p>\n

Als Ersatz <\/span><\/strong>:<\/span><\/strong> \u00a0\u00a0Sie k\u00f6nnen Apfelmus durch 100 % der Butter ersetzen, aber die Verwendung eines Teils des Fetts aus Joghurt, Nussbutter oder Ersatz\u00f6l kann dazu beitragen, dass Muffins, Muffins und Schnellbrote zu trocken schmecken.<\/span><\/p>\n

K\u00fcrbisp\u00fcree<\/span><\/strong><\/p>\n

Es k\u00f6nnte nicht perfekter sein, als Butter mit K\u00fcrbisp\u00fcree zu ersetzen, insbesondere f\u00fcr saisonale Backrezepte im Herbst und Winter. Jede Portion enth\u00e4lt mehr Ballaststoffe und N\u00e4hrstoffe wie Beta-Carotin, Kalium und Vitamin K in jedem St\u00fcck Muffin, Brot oder Kaffeekuchen.<\/span><\/p>\n

Als Ersatz <\/span><\/strong>:<\/span><\/strong> \u00a0K\u00fcrbisp\u00fcree kann 100 Prozent Butter sowie jedes \u00d6l ersetzen und dem Backgut seine orange Farbe, seinen s\u00fc\u00dfen, erdigen und cremigen Geschmack verleihen.<\/span><\/p>\n

Die Rolle der Butter beim Backen<\/span><\/strong><\/p>\n

Nat\u00fcrlich liebe ich es, mit Butter zu kochen. Sein hoher Fettgehalt (ca. 80 %, der Rest besteht haupts\u00e4chlich aus Wasser und Milchbestandteilen) macht ihn zu einem fast beispiellosen Liebling der Backwaren \u2013 f\u00fcr dicke, flockige und schwammige Kekse, Kuchen, Geb\u00e4ck und mehr. Im Allgemeinen sind einige Dinge mit Butter wirklich am besten, wie Kuchenkrusten, Shortbread-Kekse und Geb\u00e4ck, bei denen Butter die Hauptzutaten ist, was bedeutet, dass der Fettgehalt f\u00fcr den Erfolg eines Rezepts entscheidend sein kann.<\/span><\/p>\n

Im Allgemeinen ist Butter ein Treibmittel. Wenn sich der Zucker mit der Butter (und ihrem Fett) verbindet, dringen die K\u00f6rnchen in das Fett ein und bel\u00fcftet es und verleiht den Backwaren Textur und Geschmack. Als tierisches Fett ist es jedoch auch reich an Kalorien, Cholesterin, ges\u00e4ttigtem Fett (7 Gramm pro Essl\u00f6ffel) und ist ein Milchprodukt, daher muss es m\u00f6glicherweise bei Personen mit bestimmten Di\u00e4ten oder gesundheitlichen Bedenken wie Laktoseintoleranz oder vermieden werden Milchallergie. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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