{"id":3990,"date":"2021-11-20T16:45:29","date_gmt":"2021-11-20T16:45:29","guid":{"rendered":"http:\/\/ahelth.com\/?p=3990"},"modified":"2021-11-20T16:45:29","modified_gmt":"2021-11-20T16:45:29","slug":"ahelth-com-twice-baked-potatoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahelth.com\/de\/ahelth-com-twice-baked-potatoes\/","title":{"rendered":"Zweimal gekochte Kartoffeln"},"content":{"rendered":"<p><strong><br \/>\n<\/strong><strong><span>Zweimal gekochte Kartoffeln<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em><span>Zweimal gebackene Kartoffeln sind eine einfache Beilage <\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Die Kartoffeln einfach weich kochen, halbieren und wie ledrige Kartoffelschiffchen herausl\u00f6ffeln <\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Legen Sie die k\u00f6stliche F\u00fcllung hinein und br\u00e4unen Sie sie, um Schichten aus geschmolzenem K\u00e4se zu bilden, die Sie mit Fr\u00fchlingszwiebeln bestreuen k\u00f6nnen <\/span><\/em><em><span>.<\/span><\/em><\/p>\n<p><span>Ich zeige Ihnen, wie Sie eine einfache Beilage aus Kartoffeln nehmen und den Geschmack jeder Portion durch zweimaliges Backen verst\u00e4rken. Der zus\u00e4tzliche Schritt erm\u00f6glicht es Ihnen, eine konzentrierte, w\u00fcrzige F\u00fcllung herzustellen, die dann mit K\u00e4se bedeckt und garniert wird. Wenn Sie dieses Rezept noch nie probiert haben, k\u00f6nnen Sie es genie\u00dfen und die G\u00e4ste werden gl\u00fccklich geblendet sein.<\/span><\/p>\n<p><span>Im Laufe vieler Experimente habe ich das perfekte Ofenkartoffelrezept gefunden, das ich als Leitfaden f\u00fcr dieses Rezept verwende. Nach dem ersten Vorbacken wird das innere Fruchtfleisch extrahiert und anschlie\u00dfend mit einer Mischung aus Sauerrahm, Butter, Milch und Fr\u00fchlingszwiebeln vermischt.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Kartoffelauswahl<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Russet oder Idaho ist die beste Kartoffelsorte, da sie beim Kochen eine flockige Textur hat. Die st\u00e4rkehaltigen Kerne nehmen Butter, Milch und Sauerrahm leicht auf und erzeugen eine glatte, leichte F\u00fcllung. In diesem Rezept verwende ich gr\u00f6\u00dfere Kartoffeln, 12 bis 14 Unzen, die f\u00fcr gro\u00dfz\u00fcgige Portionen Abendessen sorgen. F\u00fcr Vorspeisen k\u00f6nnen kleinere Gr\u00f6\u00dfen verwendet werden, 5 bis 8 Unzen.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Tipps zum Kartoffelbacken<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span>Gut waschen und trocknen<\/span><\/li>\n<li><span>Stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein<\/span><\/li>\n<li><span>Mit Oliven\u00f6l einfetten<\/span><\/li>\n<li><span>Mit koscherem Salz w\u00fcrzen.<\/span><\/li>\n<li><span>Auf einem Kuchengitter backen, um ein gleichm\u00e4\u00dfiges Garen zu gew\u00e4hrleisten.<\/span><\/li>\n<li><span>Auf eine Innentemperatur von 200 bis 210 Grad Fahrenheit (93 bis 99 Grad Celsius) kochen<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Zubereitung von Kartoffelschalen<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Um stabile Kartoffelschalen zu erhalten, entfernen Sie vorsichtig den Kartoffelkern mit einem L\u00f6ffel und lassen Sie einen dicken Rand von etwa einem Zoll um die R\u00e4nder. Mit der Schnittfl\u00e4che nach oben auf ein Gitter auf einem Backblech legen. 10 Minuten backen, um etwas auszutrocknen, bevor Sie die F\u00fcllung hinzuf\u00fcgen.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Knusprigen Speck machen<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Eine schnelle M\u00f6glichkeit, auf dem Herd knusprigen Speck zuzubereiten, besteht darin, ihn in d\u00fcnne Scheiben zu schneiden und dann in der Pfanne zu braten. Sie behalten ihre Form besser und sind nach dem Kochen weniger spr\u00f6de. Beginnen Sie immer mit dem Speck in einer kalten Pfanne und erh\u00f6hen Sie dann die Hitze auf mittlere. Dadurch wird verhindert, dass er vor dem Garen des Specks an der Oberfl\u00e4che zu schnell anbrennt.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Zuerst die Butter zerdr\u00fccken<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Genau wie bei meinem hausgemachten Kartoffelp\u00fcree-Rezept solltest du das Hackfleisch mit Butter zerdr\u00fccken, bevor du die nassen Zutaten hinzuf\u00fcgst. Die Beschichtung von Kartoffelst\u00e4rke mit dem Fett verhindert, dass diese mit den Wassermolek\u00fclen in der Milch reagiert, wodurch sie eher klebrig als leicht und cremig wird.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Kartoffelf\u00fcllung<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Vollmilch und Sauerrahm machen die F\u00fcllung weich und leicht und schaffen einen sch\u00f6nen Texturkontrast zwischen Innen und Au\u00dfen. Speck sorgt f\u00fcr den Rauch, w\u00e4hrend Fr\u00fchlingszwiebeln frische, kr\u00e4uterige Noten verstr\u00f6men. Alter Cheddar-K\u00e4se bindet die F\u00fcllung zusammen, wenn er mit der Kartoffelmischung vermischt wird.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Direkt vor dem Servieren grillen<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Um das Gericht abzurunden, eine letzte Prise Cheddar-K\u00e4se dar\u00fcber geben, gefolgt von einem 5-Minuten-Grill. Die hohe Hitze sprengt die Kartoffeln ein letztes Mal, um die oberste Schicht zu schmelzen und eine letzte Holzkohlekruste zu ergeben.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Puffern und Aufw\u00e4rmen<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Kartoffeln k\u00f6nnen mit Plastikfolie oder Folie abgedeckt und bis zu 3 Tage im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie nacheinander in der Mikrowelle auf der Stufe &#8220;hoch&#8221; in 30-Sekunden-Intervallen, bis sie durchgew\u00e4rmt sind, etwa 1 bis 2 Minuten.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Kann man doppelt gebackene Kartoffeln einfrieren?<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Ja, stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln nach dem Kochen auf Raumtemperatur abgek\u00fchlt sind. Sie k\u00f6nnen sie einzeln in Plastik einwickeln und in wiederverschlie\u00dfbaren Beuteln bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Aufw\u00e4rmen die Kartoffeln auspacken und bei 177 \u00b0C auf einem Drahtgitter oder einem mit Aluminiumfolie ausgelegten Backblech etwa 30 bis 45 Minuten backen, bis sie durchgew\u00e4rmt sind, und alle 5 Minuten \u00fcberpr\u00fcfen.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Alternative Mischung und Vorschl\u00e4ge machen<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span>Monterey Jack, Greyerzer, ger\u00e4ucherter Gouda, Parmesan oder Mozzarella<\/span><\/li>\n<li><span>Griechischer Naturjoghurt oder frische Sahne<\/span><\/li>\n<li><span>Gegrilltes H\u00fchnchen<\/span><\/li>\n<li><span>Kr\u00e4uter wie Schnittlauch, Thymian, Petersilie, Dill und Rosmarin<\/span><\/li>\n<li><span>Pesto oder B\u00fcffelsauce<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>M\u00fcssen Kartoffeln in Alufolie gewickelt werden?<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Nein! Eingewickelt in Alufolie ged\u00e4mpfte Kartoffeln. Dadurch entstehen weiche Zentren, aber die Haut wird feucht. Die Haut sollte von Anfang bis Ende so trocken wie m\u00f6glich sein, damit sie beim Backen im Ofen knusprig bleibt. Das ist wichtig, weil die meisten Leute das Ganze essen.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Zweimal gekochte Kartoffeln<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Ein einfaches Rezept f\u00fcr zweimal gebackene Kartoffeln, gef\u00fcllt mit einer k\u00f6stlichen F\u00fcllung, gegrillt, um den K\u00e4se zu schmelzen, dann mit knusprigem Speck und Fr\u00fchlingszwiebeln belegt.<\/span><\/p>\n<p><span>Zubereitungszeit 40 Minuten<\/span><\/p>\n<p><span>Kochzeit 1 Stunde und 30 Minuten<\/span><\/p>\n<p><span>Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten<\/span><\/p>\n<p><span>8 Portionen<\/span><\/p>\n<p><span>Vorspeisenkurs<\/span><\/p>\n<p><span>amerikanisches Essen<\/span><\/p>\n<p><span>Zutaten<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span>\u25a24 Burgunderkartoffeln<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 Teel\u00f6ffel koscheres Salz, plus mehr zum W\u00fcrzen<\/span><\/li>\n<li><span>, in Zentimeter dicke St\u00fccke schneiden<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a22 Essl\u00f6ffel ungesalzene Butter<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 Tasse geriebener scharfer Cheddar-K\u00e4se<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a2Eine halbe Tasse Sauerrahm<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a2Eine halbe Tasse Vollmilch<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a2Eine halbe Tasse gehackte Fr\u00fchlingszwiebel<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a2Ein halber Teel\u00f6ffel schwarzer Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span>Gebrauchsanweisung<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span>Stellen Sie den Backofenrost in die mittlere Position. Auf 400 \u00b0 F (204 \u00b0 F) erhitzen.<\/span><\/li>\n<li><span>Ein Kuchengitter auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, beiseite stellen.<\/span><\/li>\n<li><span>Schrubbe und sp\u00fcle die Au\u00dfenseite der Kartoffeln mit kaltem Wasser ab. Mit einem Handtuch trocknen.<\/span><\/li>\n<li><span>Stechen Sie jede Kartoffel mit einer Gabel 8 Mal ein, etwa einen Zoll tief.<\/span><\/li>\n<li><span>Legen Sie die Kartoffeln gleichm\u00e4\u00dfig auf den Rost.<\/span><\/li>\n<li><span>Die Oberfl\u00e4che der Kartoffeln mit Oliven\u00f6l einfetten. Streuen Sie Salz.<\/span><\/li>\n<li><span>Backen, bis die Mitte der Kartoffel leicht mit einer Gabel und Holzscheite zwischen 93 und 96 \u00b0C (200 bis 205 \u00b0F) durchsticht, je nach Gr\u00f6\u00dfe etwa 60 bis 80 Minuten. in diese Zeit.<\/span><\/li>\n<li><span>. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem R\u00fchren 10 bis 12 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis sie knusprig sind. Zum Abtropfen auf einen mit K\u00fcchenpapier ausgelegten Teller geben.<\/span><\/li>\n<li><span>Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten abk\u00fchlen, bis sie k\u00fchl genug zum Anfassen sind.<\/span><\/li>\n<li><span>Schneiden Sie jede Kartoffel der L\u00e4nge nach in der Mitte durch.<\/span><\/li>\n<li><span>Das Fleisch mit einem L\u00f6ffel herausnehmen und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Es hilft, die Kartoffeln in ein Papiertuch zu legen, um das Fruchtfleisch zu l\u00f6sen. Stellen Sie sicher, dass Sie an den R\u00e4ndern eine etwa einen Zentimeter dicke Fleischkruste lassen. Es sollten etwa 3 \u00bd Tassen Fleisch sein.<\/span><\/li>\n<li><span>Die geschnittenen Kartoffelschalen nebeneinander legen, dann wieder auf das Backblech auf den Rost legen und 10 Minuten in den Ofen stellen, damit die Schale trocknet.<\/span><\/li>\n<li><span>Die Kartoffeln mit der Butter leicht zerdr\u00fccken.<\/span><\/li>\n<li><span>F\u00fcgen Sie 1 Tasse K\u00e4se, Sauerrahm, Milch, 1\/2 Tasse Fr\u00fchlingszwiebeln und H\u00fchnchenspeck hinzu (reservieren Sie 2 Essl\u00f6ffel zum Garnieren). Verwenden Sie einen L\u00f6ffel, um die Zutaten miteinander zu vermischen.<\/span><\/li>\n<li><span>F\u00fcllen Sie jedes Kartoffelboot mit etwa \u00bd Tasse der F\u00fcllung, die zu einem Stapel geformt ist.<\/span><\/li>\n<li><span>Etwa 1 Essl\u00f6ffel K\u00e4se dar\u00fcberstreuen.<\/span><\/li>\n<li><span>R\u00f6sten, bis der K\u00e4se schmilzt, etwa 5 Minuten.<\/span><\/li>\n<li><span>Mit Speck, Fr\u00fchlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer belegen und sofort servieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span>Werkzeuge<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span>K\u00fchlregal<\/span><\/li>\n<li><span>sofort ablesbares Thermometer<\/span><\/li>\n<li><span>Eisenpfanne<\/span><\/li>\n<li><span>Kartoffelstampfer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span>Anmerkungen<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong><span>Speicherheizung und erneut<\/span><\/strong><span> :\u00a0 \u00a0bis zu 3 Tage <\/span><strong><span>in<\/span><\/strong><span> den K\u00fchlschrank stellen. Erhitzen Sie in 30-Sekunden-Intervallen einzeln in der Mikrowelle auf der Stufe &#8220;Hoch&#8221;, bis sie durchgew\u00e4rmt sind, etwa 1 bis 2 Minuten.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Einfrieren<\/span><\/strong><span> : Kartoffeln einzeln in Plastik einwickeln, in wiederverschlie\u00dfbare Beutel geben und bis zu einem Monat im Gefrierschrank lagern. Zum Aufw\u00e4rmen aufklappen und bei 177 \u00b0C auf einem Gitterrost oder einem mit Aluminiumfolie ausgelegten Backblech etwa 30 bis 45 Minuten backen, bis es durchgeheizt ist, alle 5 Minuten \u00fcberpr\u00fcfen.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Machen Sie es als Vorspeise <\/span><\/strong><strong><span>:<\/span><\/strong><span> Verwenden Sie kleinere Kartoffeln, etwa 5 bis 8 Unzen.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zweimal gekochte Kartoffeln Zweimal gebackene Kartoffeln sind eine einfache Beilage .\u00a0Die Kartoffeln einfach weich kochen, halbieren und wie ledrige Kartoffelschiffchen herausl\u00f6ffeln .\u00a0Legen Sie die k\u00f6stliche F\u00fcllung hinein und br\u00e4unen Sie sie, um Schichten aus geschmolzenem K\u00e4se zu bilden, die Sie mit Fr\u00fchlingszwiebeln bestreuen k\u00f6nnen . 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