{"id":2927,"date":"2021-11-15T18:48:21","date_gmt":"2021-11-15T18:48:21","guid":{"rendered":"http:\/\/ahelth.com\/?p=2927"},"modified":"2021-11-15T18:48:21","modified_gmt":"2021-11-15T18:48:21","slug":"ko-benefits-of-garlic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahelth.com\/es\/ko-benefits-of-garlic\/","title":{"rendered":"Ajo: beneficios y cocci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong><span>Ajo: beneficios y cocci\u00f3n<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em><span>El ajo no es un ingrediente delicado\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Es fuerte\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Irradia a trav\u00e9s de tu cocina\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Por lo menos,\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>entra.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Pero todo lo picante tambi\u00e9n sabe bien\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>.<\/span><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span>\u00a0Como parte de\u00a0\u00a0la\u00a0familia\u00a0del\u00a0<\/span><em><span>allium<\/span><\/em><span>\u00a0que nos da cebollas,\u00a0\u00a0<\/span><span>no es de extra\u00f1ar que el ajo venga con un ponche.\u00a0Y como una cebolla que comienza de amarga y se vuelve dulce, el intenso mordisco del ajo se vuelve suave cuando se calienta y se cocina.\u00a0Pero no sin antes remojar el plato con un delicioso e intenso sabor.<\/span><\/p>\n<p><span>Entonces, \u00bfqu\u00e9 pasa con el olor a ajo cuando lo cortas?\u00a0Esta es una enzima llamada\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><em><span>alinasa\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>que<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0\u00a0trabaja con un amino\u00e1cido llamado\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><em><span>ALLIN<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0\u00a0.<\/span><\/p>\n<p><span>Cuando muele un diente de ajo, dice, arrastra, estos compuestos se mezclan, amablemente, y\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><em><span>forman<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0\u00a0algo llamado\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><em><span>alicina<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0\u00a0.\u00a0Esto est\u00e1 golpeando tu nariz.\u00a0Tambi\u00e9n es la raz\u00f3n por la que los profesionales de la salud conf\u00edan en la mayor parte del ajo.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Beneficios para la salud del ajo<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em><span>La alicina<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0no se activa hasta que el\u00a0<\/span><span>\u00a0ajo est\u00e1 triturado o\u00a0\u00a0<\/span><em><span>picado<\/span><\/em><span>\u00a0.\u00a0El calor, por otro lado, puede detener esta activaci\u00f3n.\u00a0Entonces, cuando cocine con ajo, no tenga miedo de triturar el ajo, d\u00e9jelo reposar un rato y luego t\u00edrelo a la olla o sart\u00e9n.\u00a0Esto ayudar\u00e1 a mejorar el sabor y los beneficios para la salud.<\/span><\/p>\n<p><span>Antes de que la gente usara el ajo para dar sabor a los alimentos, el ajo se usaba como medicina.\u00a0Algunos estudios han relacionado el ajo con un sistema inmunol\u00f3gico m\u00e1s fuerte y resfriados m\u00e1s breves.\u00a0Se ha demostrado que los suplementos de ajo son eficaces para reducir la presi\u00f3n arterial alta y los niveles de colesterol.<\/span><\/p>\n<p><span>El ajo fresco tambi\u00e9n parece tener propiedades antibacterianas y, en algunos estudios, ha sido significativamente m\u00e1s eficaz que los antibi\u00f3ticos com\u00fanmente recetados.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>list\u00f3n<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Seg\u00fan la base de datos nacional de nutrientes del USDA, 1 diente (3 g) de ajo contiene:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span>4 kcal (calor\u00edas)<\/span><\/li>\n<li><span>19 gramos de prote\u00edna<\/span><\/li>\n<li><span>99 g de carbohidratos<\/span><\/li>\n<li><span>grasa 01g<\/span><\/li>\n<li><span>1 g de fibra<\/span><\/li>\n<li><span>12 miligramos de potasio<\/span><\/li>\n<li><span>5 miligramos de f\u00f3sforo<\/span><\/li>\n<li><span>5 miligramos de calcio<\/span><\/li>\n<li><span>1 miligramo de magnesio<\/span><\/li>\n<li><span>9 miligramos de vitamina C<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span>tipo de ajo<\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Ajo tradicional<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00a0:\u00a0\u00a0\u00a0hay varios tipos de\u00a0<\/span><strong><span>ajo tradicional<\/span><\/strong><span>\u00a0y se dividen en dos categor\u00edas.\u00a0Cuello fuerte y suave.\u00a0Las razas de cuello blando incluyen criolla, asi\u00e1tica, turbante, alcachofa (generalmente se vende en tiendas de comestibles) y Silver Leather.\u00a0Las variedades de ajo resistentes incluyen porcelana, raya p\u00farpura y rucambol.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Ajo elefante<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00a0:\u00a0<strong>pertenece<\/strong><\/span><span>\u00a0a la misma familia que una variedad de puerros de jard\u00edn, pero no el ajo verdadero.\u00a0Los bulbos grandes est\u00e1n unidos a ped\u00fanculos largos y las hojas se parecen a los puerros.\u00a0La bombilla se puede quitar y usar para cocinar.\u00a0Su sabor es mucho menos picante que el del ajo real.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Ajo negro<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00a0:\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><strong><span>El ajo negro<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00a0es la variedad m\u00e1s nueva, de moda y dif\u00edcil de encontrar.\u00a0Es de un color gris p\u00farpura oscuro con un aroma ligeramente picante y es m\u00e1s dulce que el ajo normal.\u00a0Para un mejor sabor, no corte.\u00a0D\u00e9jelo entero o c\u00f3rtelo en trozos grandes.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>pelar el ajo a granel<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Hay dos formas comunes de pelar el ajo, pero ninguna de las dos quita la c\u00e1scara por completo, \u00a1pero son m\u00e1s o menos lo mismo!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li><strong><span>Coloque en un taz\u00f3n y coloque los<\/span><\/strong><span>\u00a0bulbos de ajo\u00a0<strong>enteros<\/strong><\/span><br \/>\n<span>en un frasco de vidrio grande (32 oz).\u00a0Cubra bien y agite durante 1 a 2 minutos hasta que los dientes se separen y la mayor parte de la c\u00e1scara est\u00e9 suelta.\u00a0Deseche el soporte de papel y use los dedos para quitar la piel restante de los dientes sin pelar.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Agite<\/span><\/strong><br \/>\n<span>los\u00a0\u00a0<\/span><strong><span>bulbos<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0boca abajo, ajos enteros o en forma de c\u00fapula entre s\u00ed para obtener la forma de la parte superior en una olla grande de dos v\u00edas.\u00a0\u00a1Puedes meter tus labios en un cuenco!\u00a0Agite de 1 a 2 minutos hasta que los guantes de ajo se desprendan y la piel comience a desprenderse.\u00a0Deseche la c\u00e1scara y agite durante 1-2 minutos m\u00e1s para eliminar m\u00e1s.\u00a0Pele los dientes restantes a mano.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><span>Consejo del chef<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00a0: la c\u00e1scara fina como el papel se puede pegar a los dientes despu\u00e9s de agitarlos, as\u00ed que remoje el ajo en agua para quitarlo.\u00a0Despu\u00e9s de pelar el ajo, siga las instrucciones para picar el ajo.\u00a0Si est\u00e1 haciendo solo unos pocos dientes, use la t\u00e9cnica de pelado que se describe a continuaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>brotes de ajo<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>De vez en cuando, puede tropezar con espirales de capullos de ajo con dientes sobresaliendo o capullos verdes ocultos en el interior.\u00a0Es seguro para comer, pero es mejor quitar los brotes para evitar agregar amargura al plato.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>C\u00f3mo elegir y almacenar el ajo.<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Busque bulbos duros que no se pudran.\u00a0Para prolongar la vida \u00fatil, mantenga intactas las cabezas de los bulbos de ajo mientras retira los dientes de ajo.\u00a0El ajo pelado acorta la vida \u00fatil.<\/span><\/p>\n<p><span>Guarde el ajo a temperatura ambiente y fuera de la luz en un lugar seco.\u00a0Las se\u00f1ales de que el ajo est\u00e1 da\u00f1ado pueden incluir un capullo de color verde amarillento en el centro del diente.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>C\u00f3mo cocinar con ajo<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>El ajo se utiliza como base aromatizante para sofre\u00edr carne o verduras para una variedad de recetas.\u00a0Por ejemplo, en este espagueti de camarones con lim\u00f3n y pimienta.\u00a0Aqu\u00ed tienes algunos consejos b\u00e1sicos para cocinar ajo picado que no querr\u00e1s perderte, como picar el ajo y agregarlo a la sart\u00e9n.<\/span><\/p>\n<p><span>Tambi\u00e9n puede asar ajo entero, que ablanda los dientes y resalta el sabor dulce.\u00a0Luego puede mezclarlo con mantequilla para hacer pan de ajo, o puede usar ajo para agregar sabor a la salsa.\u00a0Tambi\u00e9n agrego ajo asado a este pur\u00e9 de papas, que siempre es un acierto.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Quitar el olor a ajo de las manos<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Cualquier cosa que haga que el ajo sea fuerte y delicioso para cocinar puede dejar un olor acre a ajo en sus manos despu\u00e9s de unos d\u00edas de ser tocado.\u00a0Es genial en la cocina, pero no tanto para dar la mano en una reuni\u00f3n de lunes por la ma\u00f1ana.<\/span><\/p>\n<p><span>Para deshacerse del olor a ajo, puede lavarse las manos con bicarbonato de sodio o con vinagre.\u00a0Si est\u00e1 desesperado, pruebe el jugo de tomate.\u00a0<span class=\"\">Pero deber\u00eda funcionar.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ajo: beneficios y cocci\u00f3n El ajo no es un ingrediente delicado\u00a0\u00a0.\u00a0Es fuerte\u00a0\u00a0.\u00a0Irradia a trav\u00e9s de tu cocina\u00a0\u00a0.\u00a0Por lo menos,\u00a0\u00a0entra.\u00a0Pero todo lo picante tambi\u00e9n sabe bien\u00a0\u00a0. &nbsp; \u00a0Como parte de\u00a0\u00a0la\u00a0familia\u00a0del\u00a0allium\u00a0que nos da cebollas,\u00a0\u00a0no es de extra\u00f1ar que el ajo venga con un ponche.\u00a0Y como una cebolla que comienza de 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