{"id":2820,"date":"2021-11-15T17:14:38","date_gmt":"2021-11-15T17:14:38","guid":{"rendered":"http:\/\/ahelth.com\/?p=2820"},"modified":"2021-11-15T17:14:38","modified_gmt":"2021-11-15T17:14:38","slug":"benefits-of-garlic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahelth.com\/fr\/benefits-of-garlic\/","title":{"rendered":"benefits-of-garlic\/Ail : bienfaits et cuisson"},"content":{"rendered":"<article id=\"the-post\" class=\"container-wrapper post-content tie-standard\">\n<div class=\"entry-content entry clearfix\">\n<ul>\n<li><strong><br \/>\n<\/strong><strong><span>Ail : bienfaits et cuisson<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em><span>L&#8217;ail n&#8217;est pas un ingr\u00e9dient d\u00e9licat\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>C&#8217;est fort\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Il rayonne dans votre cuisine\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>\u00c7a rentre, c&#8217;est le moins qu&#8217;on puisse dire\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Mais tout ce qui le rend piquant le rend aussi d\u00e9licieux\u00a0<\/span><\/em><em><span>.<\/span><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span>En tant que membre de la famille des\u00a0\u00a0<\/span><em><span>alliums<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0qui nous donne \u00e9galement des oignons, il n&#8217;est pas surprenant que l&#8217;ail ait du punch.\u00a0Et comme les oignons, qui commencent \u00e9galement amers puis deviennent sucr\u00e9s, la morsure intense de l&#8217;ail s&#8217;adoucit une fois qu&#8217;il est chauff\u00e9 et cuit.\u00a0Cependant, pas avant d&#8217;avoir tremp\u00e9 votre assiette avec une d\u00e9licieuse saveur intense.<\/span><\/p>\n<p><span>Alors, qu&#8217;en est-il de cette odeur que vous ressentez lorsque vous hachez l&#8217;ail ?\u00a0C&#8217;est l&#8217;enzyme appel\u00e9e\u00a0\u00a0<\/span><em><span>alliinase\u00a0<\/span><\/em><em><span>qui<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0fonctionne avec un acide amin\u00e9 appel\u00e9\u00a0\u00a0<\/span><em><span>allin<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0.<\/span><\/p>\n<p><span>Une fois que vous hachez, hachez ou \u00e9crasez une gousse d&#8217;ail, ces compos\u00e9s deviennent amicaux, se m\u00e9langent et\u00a0\u00a0<\/span><em><span>forment<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0quelque chose appel\u00e9\u00a0\u00a0<\/span><em><span>allicine<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0.\u00a0C&#8217;est ce qui frappe votre nez (ou votre assiette si vous allez le croquer cru).\u00a0C&#8217;est aussi ce qui donne \u00e0 l&#8217;ail l&#8217;essentiel de sa cr\u00e9dibilit\u00e9 aupr\u00e8s des experts de la sant\u00e9<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Bienfaits de l&#8217;ail pour la sant\u00e9<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em><span>L&#8217;allicine<\/span><\/em><span>\u00a0n&#8217;est pas activ\u00e9e\u00a0\u00a0\u00a0tant que l&#8217;ail n&#8217;est pas \u00e9cras\u00e9 ou hach\u00e9.\u00a0Pendant ce temps, la chaleur peut arr\u00eater cette activation.\u00a0Ainsi, lorsque vous cuisinez avec de l&#8217;ail, n&#8217;ayez pas peur de l&#8217;\u00e9craser et de le laisser reposer pendant un certain temps avant de le jeter dans la casserole ou la po\u00eale.\u00a0Cela aidera \u00e0 am\u00e9liorer la saveur et les bienfaits pour la sant\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><span>Avant que les gens n&#8217;utilisent l&#8217;ail pour aromatiser leurs aliments, ils l&#8217;utilisaient \u00e0 des fins m\u00e9dicinales.\u00a0Certaines \u00e9tudes ont li\u00e9 l&#8217;ail \u00e0 un syst\u00e8me immunitaire plus fort et \u00e0 des rhumes plus courts.\u00a0Les suppl\u00e9ments d&#8217;ail se sont av\u00e9r\u00e9s efficaces pour r\u00e9duire l&#8217;hypertension art\u00e9rielle et le taux de cholest\u00e9rol.<\/span><\/p>\n<p><span>L&#8217;ail frais semble \u00e9galement avoir des propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes et, dans certaines \u00e9tudes, il \u00e9tait encore plus efficace que les antibiotiques couramment prescrits.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>alimentation<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Selon la base de donn\u00e9es nationale sur les \u00e9l\u00e9ments nutritifs de l&#8217;USDA, 1 gousse d&#8217;ail (3 grammes) contient :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span>4 kcal (calories)<\/span><\/li>\n<li><span>19 grammes de prot\u00e9ines<\/span><\/li>\n<li><span>99 grammes de glucides<\/span><\/li>\n<li><span>01 g de mati\u00e8re grasse<\/span><\/li>\n<li><span>1 gramme de fibres<\/span><\/li>\n<li><span>12 milligrammes de potassium<\/span><\/li>\n<li><span>5 milligrammes de phosphore<\/span><\/li>\n<li><span>5 milligrammes de calcium<\/span><\/li>\n<li><span>1 milligramme de magn\u00e9sium<\/span><\/li>\n<li><span>9 milligrammes de vitamine C<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span>types d&#8217;ail<\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Ail traditionnel<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0: Il existe plusieurs types d&#8217;ail traditionnel, et ils se r\u00e9partissent en deux cat\u00e9gories ;\u00a0Col solide et souple.\u00a0Les vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 cou souple comprennent le cr\u00e9ole, l&#8217;asiatique, le turban, l&#8217;artichaut (ce qui est g\u00e9n\u00e9ralement vendu dans les \u00e9piceries) et le cuir argent\u00e9.\u00a0Les vari\u00e9t\u00e9s d&#8217;ail rustiques comprennent la porcelaine, la rayure violette et le rucambol.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Ail d&#8217;\u00e9l\u00e9phant<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0: Ce n&#8217;est pas un vrai ail, bien qu&#8217;il soit de la m\u00eame famille qu&#8217;une vari\u00e9t\u00e9 de poireau de jardin.\u00a0Les gros bulbes sont attach\u00e9s \u00e0 une longue tige fleurie avec des feuilles semblables \u00e0 celles d&#8217;un poireau.\u00a0Les bulbes peuvent \u00eatre s\u00e9par\u00e9s et utilis\u00e9s pour la cuisson.\u00a0Sa saveur est beaucoup moins piquante que le vrai ail.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Ail noir<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0:\u00a0\u00a0<strong>L&#8217;\u00a0<\/strong><\/span><strong><span>ail\u00a0<\/span><\/strong><span><strong>noir<\/strong>\u00a0\u00a0est le plus r\u00e9cent et le plus tendance mais aussi difficile \u00e0 trouver.\u00a0C&#8217;est une couleur gris-pourpre fonc\u00e9, avec une note l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e, et est plus douce que l&#8217;ail ordinaire.\u00a0Pour une meilleure saveur, ne le hachez pas\u00a0;\u00a0Laissez-le entier ou hach\u00e9 grossi\u00e8rement.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>\u00c9plucher l&#8217;ail en grande quantit\u00e9<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Il existe deux fa\u00e7ons courantes d&#8217;\u00e9plucher l&#8217;ail, mais je trouve que les deux n&#8217;enl\u00e8vent pas compl\u00e8tement la peau, mais elles s&#8217;en rapprochent !<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li><strong><span>Agiter dans un bol et<\/span><\/strong><br \/>\n<span>placer les bulbes d&#8217;ail entiers dans un grand bocal en verre (32 onces).\u00a0Couvrir herm\u00e9tiquement et agiter pendant 1 \u00e0 2 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 ce que les clous de girofle se s\u00e9parent et que la plupart des cosses soient d\u00e9tach\u00e9es.\u00a0Jetez le support en papier, puis utilisez vos doigts pour retirer la peau restante des clous de girofle non pel\u00e9s.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Agiter dans des pots<\/span><\/strong><br \/>\n<span>Mettre l&#8217;\u00a0ail plein\u00a0<\/span><strong><span>bulbeux<\/span><\/strong><span>\u00a0ou deux moyens et grands pots, l&#8217;envers l&#8217;un sur\u00a0l&#8217;autre pour obtenir la forme d&#8217;un\u00a0d\u00f4me.\u00a0Aide \u00e0 avoir une l\u00e8vre sur les bols!\u00a0Agiter pendant 1 \u00e0 2 minutes jusqu&#8217;\u00e0 ce que les gants d&#8217;ail se d\u00e9tachent et que les cosses commencent \u00e0 tomber.\u00a0Jetez la peau et secouez \u00e0 nouveau pendant 1 \u00e0 2 minutes pour en retirer davantage.\u00a0\u00c9pluchez les clous de girofle restants avec vos mains.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><span>Astuce du chef<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0: La peau fine comme du papier peut coller aux gousses apr\u00e8s les avoir secou\u00e9es, il suffit donc de passer l&#8217;ail sous l&#8217;eau pour l&#8217;enlever.\u00a0Suivez les instructions Comment hacher l&#8217;ail une fois que vous avez \u00e9pluch\u00e9 l&#8217;ail.\u00a0Si vous ne faites que quelques clous de girofle, utilisez la technique d&#8217;\u00e9pluchage d\u00e9crite ci-dessous.<\/span><\/p>\n<p><strong><span><span class=\"\">la germination de l&#8217;ail<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>De temps en temps, vous pourriez tomber sur une bobine de germe d&#8217;ail avec une gousse qui d\u00e9passe ou un bourgeon vert cach\u00e9 \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur.\u00a0Bien qu&#8217;il soit s\u00fbr \u00e0 manger, il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#8217;enlever le germe pour \u00e9viter d&#8217;ajouter des notes am\u00e8res au plat.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Comment choisir et conserver l&#8217;ail<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Recherchez des bulbes durs qui ne montrent aucun signe de pourriture.\u00a0Pour prolonger la dur\u00e9e de conservation, gardez la t\u00eate du bulbe d&#8217;ail intacte m\u00eame lorsque vous retirez les gousses d&#8217;ail.\u00a0L&#8217;ail pr\u00e9-pel\u00e9 raccourcira sa dur\u00e9e de conservation.<\/span><\/p>\n<p><span>Conservez l&#8217;ail dans des endroits secs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et \u00e0 l&#8217;abri de la lumi\u00e8re.\u00a0Les signes indiquant que l&#8217;ail est endommag\u00e9 peuvent inclure la rotation des bourgeons jaune-vert au milieu de la gousse.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Comment cuisiner avec de l&#8217;ail<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>L&#8217;ail est utilis\u00e9 comme base pour aromatiser les saut\u00e9s de viandes ou de l\u00e9gumes pour diff\u00e9rentes recettes, par exemple dans ce Spaghetti de crevettes au citron et au poivre.\u00a0Il existe quelques conseils de base pour cuisiner avec de l&#8217;ail \u00e9minc\u00e9 que vous ne voudrez pas manquer, comme quand hacher l&#8217;ail et l&#8217;ajouter \u00e0 la po\u00eale.<\/span><\/p>\n<p><span>Vous pouvez \u00e9galement faire r\u00f4tir de l&#8217;ail entier, ce qui ramollira les gousses et fera ressortir une saveur sucr\u00e9e.\u00a0Ensuite, vous pouvez le m\u00e9langer avec du beurre et faire du pain \u00e0 l&#8217;ail, ou utiliser de l&#8217;ail pour aromatiser les sauces.\u00a0J&#8217;ajoute aussi de l&#8217;ail r\u00f4ti \u00e0 cette pur\u00e9e de pommes de terre, et c&#8217;est toujours un succ\u00e8s.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Enlever l&#8217;odeur d&#8217;ail des mains<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Tout ce qui rend l&#8217;ail fort et d\u00e9licieux \u00e0 cuisiner peut \u00e9galement laisser sur vos mains une odeur \u00e2cre d&#8217;ail quelques jours apr\u00e8s l&#8217;avoir touch\u00e9.\u00a0Bien que ce soit g\u00e9nial pour la cuisine, ce n&#8217;est pas si g\u00e9nial lorsque vous vous balancez les mains lors d&#8217;une r\u00e9union le lundi matin.<\/span><\/p>\n<p><span>Vous pouvez vous laver les mains avec du bicarbonate de soude pour \u00e9liminer l&#8217;odeur d&#8217;ail ou essayer de les laver avec du vinaigre.\u00a0Si vous \u00eates d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9, essayez le jus de tomate, mais un devrait faire l&#8217;affaire.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"kk-star-ratings\n     kksr-valign-bottom     kksr-align-center    \" data-payload=\"{&quot;align&quot;:&quot;center&quot;,&quot;id&quot;:&quot;2410&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Rate this post&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 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