{"id":2955,"date":"2021-11-15T19:25:26","date_gmt":"2021-11-15T19:25:26","guid":{"rendered":"http:\/\/ahelth.com\/?p=2955"},"modified":"2021-11-15T19:25:26","modified_gmt":"2021-11-15T19:25:26","slug":"ko-benefits-of-garlic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahelth.com\/fr\/ko-benefits-of-garlic\/","title":{"rendered":"Ail : bienfaits et cuisson"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong><br \/>\n<\/strong><strong><span>Ail : bienfaits et cuisson<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em><span>L&#8217;ail n&#8217;est pas un ingr\u00e9dient d\u00e9licat\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>C&#8217;est fort\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Il rayonne dans votre cuisine\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>\u00c0 tout le moins, \u00e7a\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>rentre.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Mais tout ce qui est \u00e9pic\u00e9 a bon go\u00fbt aussi\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>.<\/span><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span>\u00a0En tant que membre de\u00a0\u00a0la\u00a0famille des\u00a0<\/span><em><span>alliums<\/span><\/em><span>\u00a0qui nous donne des oignons,\u00a0\u00a0<\/span><span>il n&#8217;est pas surprenant que l&#8217;ail ait du punch.\u00a0Et comme un oignon qui part d&#8217;amer et se transforme en sucr\u00e9, la morsure intense de l&#8217;ail devient douce lorsqu&#8217;elle est chauff\u00e9e et cuite.\u00a0Mais pas avant d&#8217;avoir tremp\u00e9 le plat avec une saveur d\u00e9licieuse et intense.<\/span><\/p>\n<p><span>Alors qu&#8217;en est-il de l&#8217;odeur de l&#8217;ail lorsque vous le tranchez ?\u00a0Il s&#8217;agit d&#8217;une enzyme appel\u00e9e\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><em><span>alliinase\u00a0\u00a0<\/span><\/em><em><span>qui<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0\u00a0fonctionne avec un acide amin\u00e9 appel\u00e9\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><em><span>ALLIN<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0\u00a0.<\/span><\/p>\n<p><span>Lorsque vous broyez une gousse d&#8217;ail, vous dites fluage, ces compos\u00e9s se m\u00e9langent gentiment et\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><em><span>forment<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0\u00a0ce qu&#8217;on appelle l&#8217;\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><em><span>allicine<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0\u00a0.\u00a0Cela vous frappe le nez.\u00a0C&#8217;est aussi la raison pour laquelle la plupart de l&#8217;ail est approuv\u00e9 par les professionnels de la sant\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Bienfaits pour la sant\u00e9 de l&#8217;ail<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em><span>L&#8217;allicine<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0n&#8217;est\u00a0\u00a0pas activ\u00e9e tant que l&#8217;\u00a0ail n&#8217;est pas \u00e9cras\u00e9 ou\u00a0\u00a0<\/span><em><span>hach\u00e9<\/span><\/em><span>\u00a0.\u00a0La chaleur, en revanche, peut arr\u00eater cette activation.\u00a0Donc, lorsque vous cuisinez avec de l&#8217;ail, n&#8217;ayez pas peur d&#8217;\u00e9craser l&#8217;ail, laissez-le reposer pendant un moment, puis jetez-le dans la casserole ou la po\u00eale.\u00a0Cela contribuera \u00e0 am\u00e9liorer le go\u00fbt et les bienfaits pour la sant\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><span>Avant que les gens n&#8217;utilisent l&#8217;ail pour aromatiser les aliments, l&#8217;ail \u00e9tait utilis\u00e9 comme m\u00e9dicament.\u00a0Certaines \u00e9tudes ont li\u00e9 l&#8217;ail \u00e0 un syst\u00e8me immunitaire plus fort et \u00e0 des rhumes plus courts.\u00a0Les suppl\u00e9ments d&#8217;ail se sont av\u00e9r\u00e9s efficaces pour r\u00e9duire l&#8217;hypertension art\u00e9rielle et le taux de cholest\u00e9rol.<\/span><\/p>\n<p><span>L&#8217;ail frais semble \u00e9galement avoir des propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes et, dans certaines \u00e9tudes, il s&#8217;est av\u00e9r\u00e9 nettement plus efficace que les antibiotiques couramment prescrits.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>latte<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Selon la base de donn\u00e9es nationale sur les \u00e9l\u00e9ments nutritifs de l&#8217;USDA, 1 gousse (3 g) d&#8217;ail contient :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span>4 kcal (calories)<\/span><\/li>\n<li><span>19 grammes de prot\u00e9ines<\/span><\/li>\n<li><span>99 g de glucides<\/span><\/li>\n<li><span>graisse 01g<\/span><\/li>\n<li><span>1 g de fibres<\/span><\/li>\n<li><span>12 milligrammes de potassium<\/span><\/li>\n<li><span>5 milligrammes de phosphore<\/span><\/li>\n<li><span>5 milligrammes de calcium<\/span><\/li>\n<li><span>1 milligramme de magn\u00e9sium<\/span><\/li>\n<li><span>9 milligrammes de vitamine C<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span>type d&#8217;ail<\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Ail traditionnel<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00a0:\u00a0\u00a0\u00a0Il existe plusieurs types d&#8217;\u00a0<\/span><strong><span>ail traditionnel<\/span><\/strong><span>\u00a0et ils se r\u00e9partissent en deux cat\u00e9gories.\u00a0Cou fort et doux.\u00a0Les races \u00e0 cou mou comprennent le cr\u00e9ole, l&#8217;asiatique, le turban, l&#8217;artichaut (g\u00e9n\u00e9ralement vendu dans les \u00e9piceries) et le cuir argent\u00e9.\u00a0Les vari\u00e9t\u00e9s d&#8217;ail rustiques comprennent la porcelaine, la rayure violette et le rucambol.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Ail d&#8217;\u00e9l\u00e9phant<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00a0: C&#8217;est dans la m\u00eame famille qu&#8217;une vari\u00e9t\u00e9 de poireaux de jardin, mais pas le vrai ail.\u00a0Les gros bulbes sont attach\u00e9s \u00e0 de longs p\u00e9doncules et les feuilles ressemblent \u00e0 des poireaux.\u00a0L&#8217;ampoule peut \u00eatre retir\u00e9e et utilis\u00e9e pour la cuisson.\u00a0Son go\u00fbt est beaucoup moins piquant que le vrai ail.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Ail noir<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00a0:\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><strong><span>L&#8217;ail noir<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00a0est la vari\u00e9t\u00e9 la plus r\u00e9cente, la plus tendance, mais difficile \u00e0 trouver.\u00a0C&#8217;est une couleur gris-pourpre fonc\u00e9 avec un ar\u00f4me l\u00e9g\u00e8rement piquant et est plus sucr\u00e9 que l&#8217;ail ordinaire.\u00a0Pour un meilleur go\u00fbt, ne coupez pas.\u00a0Laissez-le entier ou coupez-le en gros morceaux.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>\u00e9plucher l&#8217;ail en gros<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Il existe deux fa\u00e7ons courantes d&#8217;\u00e9plucher l&#8217;ail, mais aucune n&#8217;enl\u00e8vera compl\u00e8tement la peau, mais elles sont \u00e0 peu pr\u00e8s les m\u00eames !<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li><strong><span>Placer dans un bol et placer les<\/span><\/strong><span>\u00a0bulbes d&#8217;ail\u00a0<strong>entiers<\/strong><\/span><br \/>\n<span>dans un grand bocal en verre (32 oz).\u00a0Couvrir herm\u00e9tiquement et agiter pendant 1 \u00e0 2 minutes jusqu&#8217;\u00e0 ce que les clous de girofle se s\u00e9parent et que la majeure partie de la peau soit d\u00e9tach\u00e9e.\u00a0Jetez le support en papier et utilisez vos doigts pour enlever toute la peau restante des clous de girofle non pel\u00e9s.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Secouez<\/span><\/strong><br \/>\n<span>les\u00a0\u00a0<\/span><strong><span>bulbes<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00e0 l&#8217;envers, l&#8217;ail entier ou en d\u00f4me pour obtenir la forme du dessus dans une grande casserole \u00e0 double sens.\u00a0Vous pouvez mettre vos l\u00e8vres dans un bol !\u00a0Agiter pendant 1 \u00e0 2 minutes jusqu&#8217;\u00e0 ce que les gants d&#8217;ail se d\u00e9tachent et que les peaux commencent \u00e0 tomber.\u00a0Jetez la peau et secouez pendant 1 \u00e0 2 minutes suppl\u00e9mentaires pour en retirer davantage.\u00a0\u00c9pluchez les clous de girofle restants \u00e0 la main.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><span>Astuce du chef<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00a0: La peau fine comme du papier peut coller aux clous de girofle apr\u00e8s avoir secou\u00e9, alors faites tremper l&#8217;ail dans l&#8217;eau pour l&#8217;enlever.\u00a0Apr\u00e8s avoir \u00e9pluch\u00e9 l&#8217;ail, suivez les instructions pour hacher l&#8217;ail.\u00a0Si vous ne faites que quelques clous de girofle, utilisez la technique d&#8217;\u00e9pluchage d\u00e9crite ci-dessous.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>bourgeons d&#8217;ail<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>De temps en temps, vous pouvez tomber sur des bobines de bourgeons d&#8217;ail avec des clous de girofle qui d\u00e9passent ou des bourgeons verts cach\u00e9s \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur.\u00a0C&#8217;est s\u00fbr \u00e0 manger, mais il est pr\u00e9f\u00e9rable d&#8217;enlever les germes pour \u00e9viter d&#8217;ajouter de l&#8217;amertume au plat.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Comment choisir et conserver l&#8217;ail<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Recherchez des bulbes durs et sans pourriture.\u00a0Pour prolonger la dur\u00e9e de conservation, gardez les t\u00eates des bulbes d&#8217;ail intactes tout en retirant les gousses d&#8217;ail.\u00a0L&#8217;ail pr\u00e9-pel\u00e9 raccourcit la dur\u00e9e de conservation.<\/span><\/p>\n<p><span>Conservez l&#8217;ail \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et \u00e0 l&#8217;abri de la lumi\u00e8re dans un endroit sec.\u00a0Les signes que l&#8217;ail est endommag\u00e9 peuvent inclure un bourgeon jaune-vert au centre de la gousse.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Comment cuisiner avec de l&#8217;ail<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>L&#8217;ail est utilis\u00e9 comme base aromatisante pour faire sauter de la viande ou des l\u00e9gumes pour une vari\u00e9t\u00e9 de recettes.\u00a0Par exemple, dans ce spaghetti de crevettes au citron et au poivre.\u00a0Voici quelques conseils de base pour cuisiner de l&#8217;ail \u00e9minc\u00e9 que vous ne voulez pas manquer, comme hacher l&#8217;ail et l&#8217;ajouter \u00e0 la po\u00eale.<\/span><\/p>\n<p><span>Vous pouvez \u00e9galement faire r\u00f4tir de l&#8217;ail entier, ce qui ramollit les gousses et fait ressortir le go\u00fbt sucr\u00e9.\u00a0Vous pouvez ensuite le m\u00e9langer avec du beurre pour faire du pain \u00e0 l&#8217;ail, ou vous pouvez utiliser de l&#8217;ail pour ajouter de la saveur \u00e0 la sauce.\u00a0J&#8217;ajoute \u00e9galement de l&#8217;ail r\u00f4ti \u00e0 cette pur\u00e9e de pommes de terre, ce qui est toujours un succ\u00e8s.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Enlever l&#8217;odeur d&#8217;ail des mains<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Tout ce qui rend l&#8217;ail fort et d\u00e9licieux \u00e0 cuisiner peut laisser une odeur \u00e2cre d&#8217;ail sur vos mains apr\u00e8s quelques jours de contact.\u00a0C&#8217;est g\u00e9nial dans la cuisine, mais pas si g\u00e9nial pour serrer la main lors d&#8217;une r\u00e9union le lundi matin.<\/span><\/p>\n<p><span>Pour vous d\u00e9barrasser de l&#8217;odeur d&#8217;ail, vous pouvez vous laver les mains avec du bicarbonate de soude ou du vinaigre.\u00a0Si vous \u00eates d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9, essayez le jus de tomate.\u00a0Mais \u00e7a devrait faire l&#8217;affaire.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ail : bienfaits et cuisson L&#8217;ail n&#8217;est pas un ingr\u00e9dient d\u00e9licat\u00a0\u00a0.\u00a0C&#8217;est fort\u00a0\u00a0.\u00a0Il rayonne dans votre cuisine\u00a0\u00a0.\u00a0\u00c0 tout le moins, \u00e7a\u00a0\u00a0rentre.\u00a0Mais tout ce qui est \u00e9pic\u00e9 a bon go\u00fbt aussi\u00a0\u00a0. &nbsp; \u00a0En tant que membre de\u00a0\u00a0la\u00a0famille des\u00a0alliums\u00a0qui nous donne des oignons,\u00a0\u00a0il n&#8217;est pas surprenant que l&#8217;ail ait du punch.\u00a0Et comme un oignon qui part d&#8217;amer et 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