{"id":3988,"date":"2021-11-20T16:42:22","date_gmt":"2021-11-20T16:42:22","guid":{"rendered":"http:\/\/ahelth.com\/?p=3988"},"modified":"2021-11-20T16:42:22","modified_gmt":"2021-11-20T16:42:22","slug":"ahelth-com-twice-baked-potatoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahelth.com\/fr\/ahelth-com-twice-baked-potatoes\/","title":{"rendered":"Pommes de terre cuites deux fois"},"content":{"rendered":"<p><strong><br \/>\n<\/strong><strong><span>Pommes de terre cuites deux fois<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em><span>Les pommes de terre cuites deux fois sont un plat d&#8217;accompagnement facile <\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Faites simplement cuire les pommes de terre jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient tendres, coupez-les en deux et retirez-les comme des bateaux \u00e0 pommes de terre coriaces <\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Chargez la d\u00e9licieuse garniture \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur et faites-la dorer pour cr\u00e9er des couches de fromage fondu que vous pourrez saupoudrer d&#8217;oignons verts <\/span><\/em><em><span>.<\/span><\/em><\/p>\n<p><span>Je vais vous montrer comment prendre un simple plat d&#8217;accompagnement de pommes de terre et rehausser la saveur de chaque portion en les faisant cuire deux fois. L&#8217;\u00e9tape suppl\u00e9mentaire vous permet de pr\u00e9parer une garniture concentr\u00e9e et savoureuse qui est ensuite recouverte de fromage et garnie. Si vous n&#8217;avez jamais essay\u00e9 cette recette auparavant, vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 en profiter et les invit\u00e9s seront ravis d&#8217;\u00eatre \u00e9blouis.<\/span><\/p>\n<p><span>Au cours de nombreuses exp\u00e9riences, j&#8217;ai trouv\u00e9 la recette de pommes de terre au four parfaite que j&#8217;utilise comme guide pour cette recette. Apr\u00e8s la premi\u00e8re cuisson pr\u00e9liminaire, la pulpe interne est extraite et ensuite m\u00e9lang\u00e9e avec un m\u00e9lange de cr\u00e8me sure, de beurre, de lait et d&#8217;oignons verts.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>S\u00e9lection de pommes de terre<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Russet ou Idaho est le meilleur type de pomme de terre \u00e0 utiliser car il a une texture feuillet\u00e9e lorsqu&#8217;il est cuit. Les centres f\u00e9culents absorbent facilement le beurre, le lait et la cr\u00e8me sure, cr\u00e9ant une garniture lisse et l\u00e9g\u00e8re. Dans cette recette, j&#8217;utilise des pommes de terre plus grosses, de 12 \u00e0 14 onces, ce qui en fait de g\u00e9n\u00e9reuses portions de d\u00eener. Pour les ap\u00e9ritifs, des tailles plus petites peuvent \u00eatre utilis\u00e9es, de 5 \u00e0 8 onces.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Conseils pour la cuisson des pommes de terre<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span>Lavez et s\u00e9chez bien<\/span><\/li>\n<li><span>Percez-les plusieurs fois avec une fourchette<\/span><\/li>\n<li><span>le graisser avec de l&#8217;huile d&#8217;olive<\/span><\/li>\n<li><span>Assaisonner avec du sel casher.<\/span><\/li>\n<li><span>Cuire sur une grille pour assurer une cuisson uniforme.<\/span><\/li>\n<li><span>Cuire \u00e0 une temp\u00e9rature interne de 200 \u00e0 210 degr\u00e9s Fahrenheit (93 \u00e0 99 degr\u00e9s Celsius)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Pr\u00e9paration de pelure de pomme de terre<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Pour cr\u00e9er des bateaux robustes en peau de pomme de terre, utilisez une cuill\u00e8re pour retirer soigneusement le noyau de la pomme de terre, en laissant un bord \u00e9pais d&#8217;environ un pouce autour des bords. D\u00e9poser le c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 vers le haut sur une grille pos\u00e9e sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. Cuire au four pendant 10 minutes pour s\u00e9cher un peu avant d&#8217;ajouter la garniture.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Faire du bacon croustillant<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Un moyen rapide de pr\u00e9parer du bacon croustillant sur la cuisini\u00e8re consiste \u00e0 le trancher finement, puis \u00e0 le faire frire dans la po\u00eale. Ils conservent mieux leur forme et sont moins cassants une fois cuits. Commencez toujours par le bacon dans une po\u00eale froide, puis augmentez le feu \u00e0 moyen. Cela l&#8217;emp\u00eache de br\u00fbler trop rapidement \u00e0 la surface avant que le bacon ne soit cuit.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>\u00c9craser le beurre d&#8217;abord<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Tout comme pour ma recette de pur\u00e9e de pommes de terre maison, assurez-vous d&#8217;\u00e9craser le b\u0153uf hach\u00e9 avec du beurre avant d&#8217;ajouter les ingr\u00e9dients humides. L&#8217;enrobage de la f\u00e9cule de pomme de terre avec la graisse l&#8217;emp\u00eache de r\u00e9agir avec les mol\u00e9cules d&#8217;eau dans le lait, le rendant collant, plut\u00f4t que l\u00e9ger et cr\u00e9meux.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>garniture de pommes de terre<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Le lait entier et la cr\u00e8me sure rendent la garniture douce et l\u00e9g\u00e8re, cr\u00e9ant un joli contraste de texture entre l&#8217;int\u00e9rieur et l&#8217;ext\u00e9rieur. Le bacon fournit la fum\u00e9e tandis que les oignons verts d\u00e9gagent des notes fra\u00eeches et herbac\u00e9es. Le fromage cheddar fort lie la garniture lorsqu&#8217;il est m\u00e9lang\u00e9 avec le m\u00e9lange de pommes de terre.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Grillez-le juste avant de servir<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Pour terminer le plat, mettez une derni\u00e8re pinc\u00e9e de fromage cheddar sur le dessus, suivi d&#8217;une grillade de 5 minutes. La chaleur \u00e9lev\u00e9e fait sauter les pommes de terre une derni\u00e8re fois pour faire fondre la couche sup\u00e9rieure et donner une cro\u00fbte finale de charbon de bois.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Tampon et r\u00e9chauffage<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Les pommes de terre peuvent \u00eatre recouvertes d&#8217;une pellicule de plastique ou de papier d&#8217;aluminium et conserv\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&#8217;\u00e0 3 jours. R\u00e9chauffer un \u00e0 la fois au micro-ondes sur le r\u00e9glage \u00ab\u00a0\u00e9lev\u00e9\u00a0\u00bb \u00e0 des intervalles de 30 secondes jusqu&#8217;\u00e0 ce que le tout soit bien chaud, environ 1 \u00e0 2 minutes.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Pouvez-vous congeler des pommes de terre au four double?<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Oui, assurez-vous que les pommes de terre ont refroidi \u00e0 temp\u00e9rature ambiante apr\u00e8s les avoir fait bouillir. Vous pouvez les emballer individuellement dans du plastique et les conserver dans des sacs refermables au cong\u00e9lateur jusqu&#8217;\u00e0 1 mois. Pour r\u00e9chauffer, d\u00e9baller les pommes de terre et cuire \u00e0 350 \u00b0F (177 \u00b0C) sur une grille ou une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie tapiss\u00e9e de papier d&#8217;aluminium jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient bien chaudes, environ 30 \u00e0 45 minutes, en veillant \u00e0 v\u00e9rifier toutes les 5 minutes.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>M\u00e9langer alternatif et faire des suggestions<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span>Monterey Jack, Gruy\u00e8re, Gouda Fum\u00e9, Parmesan ou Fromage Mozzarella<\/span><\/li>\n<li><span>Yaourt grec nature ou cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/li>\n<li><span>Poulet grill\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span>Herbes telles que ciboulette, thym, persil, aneth et romarin<\/span><\/li>\n<li><span>Pesto ou sauce de buffle<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Est-il n\u00e9cessaire d&#8217;envelopper les pommes de terre dans du papier d&#8217;aluminium ?<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Non! Envelopp\u00e9 dans du papier d&#8217;aluminium pommes de terre cuites \u00e0 la vapeur. Cela cr\u00e9era des centres mous, mais la peau sera humide. La peau doit \u00eatre aussi s\u00e8che que possible du d\u00e9but \u00e0 la fin pour qu&#8217;elle reste croustillante pendant la cuisson au four. C&#8217;est important parce que la plupart des gens mangent tout.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Pommes de terre cuites deux fois<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Une recette facile de pommes de terre cuites deux fois au four farcies d&#8217;une d\u00e9licieuse garniture, grill\u00e9es pour faire fondre le fromage, puis garnies de bacon croustillant et d&#8217;oignons de printemps.<\/span><\/p>\n<p><span>Temps de pr\u00e9paration 40 minutes<\/span><\/p>\n<p><span>Temps de cuisson 1h30<\/span><\/p>\n<p><span>Dur\u00e9e totale 2 heures 10 minutes<\/span><\/p>\n<p><span>8 portions<\/span><\/p>\n<p><span>cours d&#8217;ap\u00e9ritif<\/span><\/p>\n<p><span>Nourriture am\u00e9ricaine<\/span><\/p>\n<p><span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span>\u25a24 pommes de terre bordeaux<\/span><\/li>\n<li><span>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel casher, et plus pour l&#8217;assaisonnement<\/span><\/li>\n<li><span>, coup\u00e9 en morceaux d&#8217;un pouce d&#8217;\u00e9paisseur<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a22 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 tasse de cheddar fort r\u00e2p\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span>Une demi-tasse de cr\u00e8me sure<\/span><\/li>\n<li><span>Une demi-tasse de lait entier<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a2Une demi-tasse d&#8217;oignon vert hach\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span>Une demi cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span>directions<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span>R\u00e9glez la grille du four en position centrale. Chauffer \u00e0 400\u00b0F (204\u00b0F).<\/span><\/li>\n<li><span>Poser une grille sur une plaque allant au four recouverte de papier d&#8217;aluminium, r\u00e9server.<\/span><\/li>\n<li><span>Frottez et rincez l&#8217;ext\u00e9rieur des pommes de terre \u00e0 l&#8217;eau froide. S\u00e9chez avec une serviette.<\/span><\/li>\n<li><span>Percez chaque pomme de terre avec une fourchette 8 fois, \u00e0 environ un pouce de profondeur.<\/span><\/li>\n<li><span>Disposez les pommes de terre uniform\u00e9ment sur la grille.<\/span><\/li>\n<li><span>Graisser la surface des pommes de terre avec de l&#8217;huile d&#8217;olive. Saupoudrer de sel.<\/span><\/li>\n<li><span>Cuire au four jusqu&#8217;\u00e0 ce que le centre de la pomme de terre perce facilement avec une fourchette et des b\u00fbches entre 200 et 205 F (93 \u00e0 96 C), environ 60 \u00e0 80 minutes selon la taille. En attendant.<\/span><\/li>\n<li><span>. Porter \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit croustillant, de 10 \u00e0 12 minutes. Transf\u00e9rez-le dans une assiette recouverte d&#8217;un essuie-tout pour l&#8217;\u00e9goutter.<\/span><\/li>\n<li><span>Retirez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient suffisamment froides au toucher, 10 \u00e0 15 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Couper chaque pomme de terre dans le sens de la longueur au milieu.<\/span><\/li>\n<li><span>Utilisez une cuill\u00e8re pour retirer la viande et transf\u00e9rez-la dans un grand bol. Placer les pommes de terre dans une serviette en papier pour aider \u00e0 lib\u00e9rer la pulpe aidera. Assurez-vous de laisser environ un pouce d&#8217;\u00e9paisseur de cro\u00fbte de viande sur les bords. Il devrait y avoir environ 3 tasses et demie de viande.<\/span><\/li>\n<li><span>Disposez les pelures de pommes de terre coup\u00e9es c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, puis placez-les sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie au-dessus de la grille et placez-les au four pendant 10 minutes pour aider la peau \u00e0 s\u00e9cher.<\/span><\/li>\n<li><span>Ecraser l\u00e9g\u00e8rement les pommes de terre avec le beurre.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter 1 tasse de fromage, la cr\u00e8me sure, le lait, 1\/2 tasse d&#8217;oignons verts et le bacon de poulet (en r\u00e9servant 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe pour la garniture). Utilisez une cuill\u00e8re pour m\u00e9langer les ingr\u00e9dients ensemble.<\/span><\/li>\n<li><span>Remplissez chaque barquette de pommes de terre avec environ \u00bd tasse de farce, fa\u00e7onn\u00e9e en un tas.<\/span><\/li>\n<li><span>Saupoudrer environ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de fromage sur le dessus.<\/span><\/li>\n<li><span>R\u00f4tir jusqu&#8217;\u00e0 ce que le fromage fonde, environ 5 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Garnir de bacon, d&#8217;oignons verts et de poivre noir, puis servir imm\u00e9diatement.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span>outils<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span>grille de refroidissement<\/span><\/li>\n<li><span>thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/span><\/li>\n<li><span>po\u00eale en fer<\/span><\/li>\n<li><span>presse-pur\u00e9e<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span>Remarques<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong><span>Chauffage \u00e0 conservation et remise<\/span><\/strong><span> :\u00a0 <\/span><strong><span>placez- le au<\/span><\/strong><span> \u00a0r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&#8217;\u00e0 3 jours. R\u00e9chauffer un \u00e0 la fois au micro-ondes sur le r\u00e9glage \u00ab\u00a0\u00e9lev\u00e9\u00a0\u00bb \u00e0 des intervalles de 30 secondes jusqu&#8217;\u00e0 ce que le tout soit bien chaud, environ 1 \u00e0 2 minutes.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Cong\u00e9lation<\/span><\/strong><span> : Emballez les pommes de terre individuellement dans du plastique, placez-les dans des sacs refermables et conservez-les au cong\u00e9lateur jusqu&#8217;\u00e0 un mois. Pour r\u00e9chauffer, d\u00e9plier et cuire \u00e0 350 \u00b0F (177 \u00b0C) sur une grille ou une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie tapiss\u00e9e de papier d&#8217;aluminium jusqu&#8217;\u00e0 ce que le tout soit bien chaud, environ 30 \u00e0 45 minutes, en v\u00e9rifiant toutes les 5 minutes.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Faites-le comme ap\u00e9ritif <\/span><\/strong><strong><span>:<\/span><\/strong><span> Utilisez des pommes de terre plus petites, environ 5 \u00e0 8 onces.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pommes de terre cuites deux fois Les pommes de terre cuites deux fois sont un plat d&#8217;accompagnement facile .\u00a0Faites simplement cuire les pommes de terre jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient tendres, coupez-les en deux et retirez-les comme des bateaux \u00e0 pommes de terre coriaces .\u00a0Chargez la d\u00e9licieuse garniture \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur et faites-la dorer pour cr\u00e9er des &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2432,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[1048,1047],"class_list":["post-3988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee","tag-ahelth-com-twice-baked-potatoes-fr","tag-pommes-de-terre-cuites-deux-fois"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.0 - 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