{"id":4019,"date":"2021-11-20T18:00:21","date_gmt":"2021-11-20T18:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/ahelth.com\/?p=4019"},"modified":"2021-11-20T18:00:21","modified_gmt":"2021-11-20T18:00:21","slug":"ahelth-com-turkey-pot-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahelth.com\/fr\/ahelth-com-turkey-pot-pie\/","title":{"rendered":"Tarte aux restes de dinde"},"content":{"rendered":"<p><strong><br \/>\n<\/strong><strong><span>Tarte aux restes de dinde<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em><span>Transformez les restes de dinde de Thanksgiving en un d\u00e9licieux repas gastronomique en pr\u00e9parant un p\u00e2t\u00e9 \u00e0 la dinde maison <\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>La viande est mijot\u00e9e dans un d\u00e9licieux bouillon puis cuite en portions individuelles avec une cro\u00fbte de p\u00e2te feuillet\u00e9e <\/span><\/em><em><span>.<\/span><\/em><\/p>\n<p><span>La recette de la tourte \u00e0 la dinde est plus facile que vous ne le pensez et vous avez probablement d\u00e9j\u00e0 tous les ingr\u00e9dients. La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 pr\u00e9parer un m\u00e9lange copieux avec la dinde et les l\u00e9gumes, puis \u00e0 laisser mijoter les morceaux de la taille d&#8217;une bouch\u00e9e dans une garniture cr\u00e9meuse. J&#8217;aime servir des assiettes individuelles pour que tout le monde ait beaucoup de cro\u00fbte \u00e0 casser.<\/span><\/p>\n<p><span>Au lieu de passer des heures \u00e0 faire une cro\u00fbte \u00e0 tarte, j&#8217;utilise de la p\u00e2te feuillet\u00e9e surgel\u00e9e pour une surface feuillet\u00e9e dor\u00e9e. C&#8217;est un aliment vraiment r\u00e9confortant o\u00f9 chaque cuiller\u00e9e a le go\u00fbt d&#8217;un petit festin de Thanksgiving. Cette recette se conserve \u00e9galement bien au r\u00e9frig\u00e9rateur ou au cong\u00e9lateur, vous pouvez donc la pr\u00e9parer \u00e0 l&#8217;avance. Cette annonce expire dans 16<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>garniture \u00e0 tarte<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Une bonne garniture de tarte commence toujours par faire frire une base forte et aromatique d&#8217;oignons hach\u00e9s, de carottes, de c\u00e9leri, d&#8217;ail, de romarin et de thym dans du beurre. Des pommes de terre bordeaux coup\u00e9es en d\u00e9s, des pois verts et des champignons tranch\u00e9s ajoutent des c\u0153urs \u00e0 la garniture. De gros morceaux de dinde hach\u00e9e ajoutent une dose de prot\u00e9ines. La viande peut \u00e9galement \u00eatre effiloch\u00e9e si vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Faire un bouillon de viande<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Ce qui rend cette tarte au pot irr\u00e9sistible, c&#8217;est la sauce riche et cr\u00e9meuse. Commencez avec une base de roux (\u00e0 parts \u00e9gales de beurre et de farine) car l&#8217;\u00e9paississement agit pour ajouter de la texture au lait, au bouillon de poulet ou au bouillon de poulet. L&#8217;essentiel est de faire mijoter le bouillon quelques minutes pour que l&#8217;amidon gonfle et \u00e9limine le go\u00fbt de la farine crue.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Portions (la recette donne 8 tasses de garniture <\/span><\/strong><strong><span>)<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong><span>Petit<\/span><\/strong><span> : Huit portions de 8 onces (1 tasse) dans des ramequins.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Moyen<\/span><\/strong><span> : Quatre portions de 16 onces (2 tasses) dans des ramequins.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Grand<\/span><\/strong><span> : Deux, 32 onces (4 tasses) servant dans des bols moyens.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Taille familiale<\/span><\/strong><span> : Utilisez une assiette \u00e0 tarte, un plateau en fonte de 9 pouces ou une cocotte de 9 pouces sur 9 pouces.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span>Qu&#8217;est-ce que la p\u00e2te feuillet\u00e9e ?<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>La p\u00e2te feuillet\u00e9e est une p\u00e2te sans levain \u00e0 base de farine fabriqu\u00e9e \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une technologie pr\u00e9cise pour cr\u00e9er des centaines de couches, chacune s\u00e9par\u00e9e par de fines feuilles de beurre. Cette technique est similaire \u00e0 la fabrication de croissants.<\/span><\/p>\n<p><span>En tant que p\u00e2te cuite \u00e0 haute temp\u00e9rature, 400 \u00b0F (204 \u00b0C) est optimal, car le beurre fond et fond. Cela s\u00e9pare les couches de p\u00e2te, r\u00e9sultant en une cro\u00fbte dor\u00e9e tr\u00e8s croustillante.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Utiliser la p\u00e2te feuillet\u00e9e comme fond de tarte<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Pour cette recette, j&#8217;utilise des feuilles de brick surgel\u00e9es Pepperidge Farm. Je trouve qu&#8217;il est plus facile de le couper en carr\u00e9s. Pour les cro\u00fbtes rondes, utilisez un emporte-pi\u00e8ce ou retournez une assiette de service et coupez autour, en laissant un surplomb d&#8217;environ \u00bd \u00e0 3\/4 pouces. Tout comme lorsque vous pr\u00e9parez des biscuits, coupez-les bien droit pour que les couches ne s&#8217;\u00e9crasent pas et ne se collent pas ensemble.<\/span><\/p>\n<p><span>Une autre option consiste \u00e0 trancher et \u00e0 cuire la p\u00e2te \u00e0 tarte s\u00e9par\u00e9ment, puis \u00e0 la placer sur la garniture comme un couvercle. L&#8217;ajout de quelques \u00e9vents sur le dessus permet \u00e0 la vapeur de s&#8217;\u00e9chapper, de sorte que la garniture ne d\u00e9borde pas lorsqu&#8217;elle bouillonne. Lors des tests, j&#8217;ai vu que ne pas compl\u00e8tement submerger la cro\u00fbte dans la garniture cr\u00e9e des couches plus croustillantes et plus cassantes.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Laver les \u0153ufs am\u00e9liore l&#8217;apparence<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>La dorure aux \u0153ufs est couramment ajout\u00e9e aux tartes et aux p\u00e2tisseries pour donner un \u00e9clat brun dor\u00e9, ce qui rend la cro\u00fbte plus attrayante. Je trouve qu&#8217;un m\u00e9lange de 1 oeuf + 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait donne la plus jolie couleur. Les solides du lait cuit et les prot\u00e9ines d&#8217;\u0153uf contribuent \u00e9galement \u00e0 approfondir le colorant.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Alternatives de recettes<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Le poulet r\u00f4ti est une alternative pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e si vous n&#8217;avez pas de dinde, sinon vous pouvez le faire v\u00e9g\u00e9talien en omettant la viande et en ajoutant plus de champignons et de pommes de terre. D&#8217;autres l\u00e9gumes-racines \u00e0 essayer sont les patates douces, le fenouil ou les panais. Les options de remplissage alternatives sont le ma\u00efs (surtout frais de l&#8217;\u00e9pi), le chou-fleur, la courge ou les haricots verts.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>La cro\u00fbte \u00e0 tarte peut-elle \u00eatre utilis\u00e9e?<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Oui! La p\u00e2te \u00e0 tarte crue peut \u00eatre utilis\u00e9e pour faire une tourte traditionnelle. Vous pouvez faire une tarte \u00e0 double cro\u00fbte \u00e0 partir de z\u00e9ro ou utiliser de la p\u00e2te du commerce pour gagner du temps. Badigeonner de dorure et cuire au four selon les instructions du fabricant.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Conseils de pr\u00e9paration<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>La garniture peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e jusqu&#8217;\u00e0 2 jours avant la cuisson. La cro\u00fbte peut \u00eatre d\u00e9congel\u00e9e la veille, tranch\u00e9e et garnie juste avant d&#8217;\u00eatre mise au four.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Stockage et cong\u00e9lation<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Ces p\u00e2t\u00e9s \u00e0 la dinde peuvent \u00eatre recouverts et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s jusqu&#8217;\u00e0 trois jours \u00e0 l&#8217;avance. Les cr\u00eapes surgel\u00e9es peuvent \u00eatre roul\u00e9es et doivent se conserver un mois au cong\u00e9lateur. R\u00e9chauffer au four \u00e0 325 \u00b0F (163 \u00b0C) jusqu&#8217;\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit croustillante et que la garniture atteigne 155 \u00e0 165 \u00b0F (68 \u00e0 74 \u00b0C).<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>D\u00e9congeler correctement la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Assurez-vous que le temps de fusion ne d\u00e9passe pas 40 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, sinon le beurre fondra dans la p\u00e2te et ne se dilatera pas et ne se s\u00e9parera pas correctement. Si vous ne l&#8217;utilisez pas tout de suite, couvrez et transf\u00e9rez au r\u00e9frig\u00e9rateur une fois d\u00e9congel\u00e9. La p\u00e2te peut \u00e9galement \u00eatre d\u00e9congel\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>P\u00e2t\u00e9 \u00e0 la dinde<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Transformez les restes de dinde en un d\u00e9licieux repas copieux en pr\u00e9parant une tourte \u00e0 la dinde maison. Bouillon d\u00e9licieux recouvert d&#8217;une cro\u00fbte de p\u00e2te feuillet\u00e9e dor\u00e9e.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span>Appuyez sur Pin SavesReview<\/span><\/p>\n<p><span>4,3 sur 20 voix<\/span><\/p>\n<p><span>Temps de pr\u00e9paration 30 minutes<\/span><\/p>\n<p><span>Temps de cuisson 40 minutes<\/span><\/p>\n<p><span>Dur\u00e9e totale 1 heure 10 minutes<\/span><\/p>\n<p><span>8 portions<\/span><\/p>\n<p><span>Chemin d&#8217;entr\u00e9e<\/span><\/p>\n<p><span>Nourriture am\u00e9ricaine<\/span><\/p>\n<p><span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span>\u25a21 feuille de p\u00e2te feuillet\u00e9e, d\u00e9congel\u00e9e<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a2\u00bd tasse de beurre non sal\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 tasse d&#8217;oignon rouge en d\u00e9s, de pouce en d\u00e9s<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a2\u00bd tasse de carottes en d\u00e9s, de pouce en d\u00e9s<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a2\u00bd tasse de c\u00e9leri en d\u00e9s, de pouce en d\u00e9s<\/span><\/li>\n<li><span>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#8217;ail \u00e9minc\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym \u00e9minc\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de romarin hach\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 1\/2 tasses de champignons bruns tranch\u00e9s, tranches de \u00bd pouce d&#8217;\u00e9paisseur<\/span><\/li>\n<li><span>1 livre de pommes de terre, pel\u00e9es, coup\u00e9es en cubes de \u00bd pouce<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel casher<\/span><\/li>\n<li><span>Une demi cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/span><\/li>\n<li><span>tasse de farine<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 1\/2 tasses de bouillon de poulet non sal\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 tasse de lait entier, plus 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (15 ml) pour la dorure aux \u0153ufs<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a2 3 tasses de dinde, cuite, fleur de \u00bd pouce<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 tasse de pois, frais, surgel\u00e9s (d\u00e9congel\u00e9s) ou en conserve<\/span><\/li>\n<li><span>\u25a21 gros \u0153uf, d\u00e9placez-le<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span>directions<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span>R\u00e9glez la grille du four en position centrale. Chauffer \u00e0 400\u00b0F (204\u00b0C).<\/span><\/li>\n<li><span>Retirez la p\u00e2te congel\u00e9e de son emballage et d\u00e9congelez-la sur un plateau en papier jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elle soit froide mais souple, pas plus de 40 minutes. R\u00e9frig\u00e9rer et couvrir d&#8217;une pellicule plastique si d\u00e9cong\u00e9lation apr\u00e8s ce temps. Pendant ce temps, nous pr\u00e9parons la garniture pour p\u00e2t\u00e9 \u00e0 la dinde.<\/span><\/li>\n<li><span>Placez une grande po\u00eale ou un faitout \u00e0 feu moyen, puis faites fondre le beurre dans la po\u00eale.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter les oignons, les carottes, le c\u00e9leri, l&#8217;ail, le thym et le romarin. Faire revenir les oignons jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils soient tendres et translucides, 3 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter les champignons, remuer et cuire 1 minute.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre noir. Remuer et cuire 6 \u00e0 7 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Saupoudrer la farine sur les l\u00e9gumes, m\u00e9langer et cuire pour r\u00e9duire le go\u00fbt de la farine crue, environ 2 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter lentement le bouillon de poulet et le lait, en remuant constamment, jusqu&#8217;\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe. Laisser mijoter jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils \u00e9paississent l\u00e9g\u00e8rement et que les pommes de terre soient tendres sans s&#8217;effriter, environ 5 \u00e0 6 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter la dinde et les pois et remuer pour combiner. \u00c9teindre le feu et go\u00fbter la garniture, assaisonner avec plus de sel et de poivre au go\u00fbt.<\/span><\/li>\n<li><span>R\u00e9partir la garniture uniform\u00e9ment entre 2 grands bols r\u00e9sistants \u00e0 la chaleur pouvant contenir environ 3 tasses (720 ml) ou le volume souhait\u00e9.<\/span><\/li>\n<li><span>Rouler la p\u00e2te feuillet\u00e9e en un carr\u00e9 de 10 pouces. Coupez en deux carr\u00e9s de 5 pouces, il y en aura plus.<\/span><\/li>\n<li><span>Placer une feuille de p\u00e2te carr\u00e9e sur le dessus de chaque bol, pour permettre aux bords de pendre sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/span><\/li>\n<li><span>Dans un petit bol, fouetter les \u0153ufs avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait. Graisser la surface et les c\u00f4t\u00e9s de la p\u00e2te feuillet\u00e9e avec la dorure \u00e0 l&#8217;\u0153uf. Saupoudrez de sel et de poivre.<\/span><\/li>\n<li><span>Faites 4 petites fentes en haut, d&#8217;environ un pouce de long.<\/span><\/li>\n<li><span>Placer les bols sur une plaque allant au four. Cuire au four jusqu&#8217;\u00e0 ce que la p\u00e2te feuillet\u00e9e soit gonfl\u00e9e sur les bords et dor\u00e9e, environ 20 \u00e0 25 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span>outils<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span>four<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span>Remarques<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong><span>Petites portions individuelles<\/span><\/strong><span> : D\u00e9congeler 2 feuilles de brick. Utilisez des petits bols ou des bols. Jusqu&#8217;\u00e0 8 portions dans des bols de 8 onces. Couper la p\u00e2te feuillet\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 ce que les coins soient retourn\u00e9s sur le bord, environ 4 pouces carr\u00e9s. Cuire au four jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils soient dor\u00e9s, environ 15 \u00e0 20 minutes.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>P\u00e2t\u00e9s \u00e0 la dinde plus gros<\/span><\/strong><span>\u00a0: utilisez une assiette \u00e0 tarte, une po\u00eale en fonte de 9 pouces ou une casserole de 9 pouces sur 9 pouces. D\u00e9coupez la p\u00e2te feuillet\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 ce qu&#8217;elle soit assez grande pour tenir dans le moule ou qu&#8217;elle pende l\u00e9g\u00e8rement des bords. <span class=\"\">Cuire au four jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit dor\u00e9, environ 45 \u00e0 55 minutes, puis couvrir de papier d&#8217;aluminium si n\u00e9cessaire pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne noircisse trop car elle gonfle sur les bords.<\/span><\/span><\/li>\n<li><span>Faire fondre la neige la veille de la <\/span><strong><span>nuit<\/span><\/strong><span> \u00a0peut faire fondre la p\u00e2te feuillet\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur toute la nuit, assurez-vous juste de rester couverte ou envelopp\u00e9e de plastique pour ne pas s\u00e9cher.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>R\u00e9chauffer<\/span><\/strong><span> : Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 325 \u00b0F (163 \u00b0C) jusqu&#8217;\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit croustillante et que la garniture atteigne 155 \u00e0 165 \u00b0F (68 \u00e0 74 \u00b0C). <span class=\"\">Les cr\u00eapes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es se r\u00e9chauffent en 20 \u00e0 30 minutes, selon la taille. <\/span><span class=\"\">Les cr\u00eapes se r\u00e9chauffent en 1 \u00e0 2 heures environ, selon la taille<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tarte aux restes de dinde Transformez les restes de dinde de Thanksgiving en un d\u00e9licieux repas gastronomique en pr\u00e9parant un p\u00e2t\u00e9 \u00e0 la dinde maison .\u00a0La viande est mijot\u00e9e dans un d\u00e9licieux bouillon puis cuite en portions individuelles avec une cro\u00fbte de p\u00e2te feuillet\u00e9e . 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