{"id":2872,"date":"2021-11-15T18:25:15","date_gmt":"2021-11-15T18:25:15","guid":{"rendered":"http:\/\/ahelth.com\/?p=2872"},"modified":"2021-11-15T18:25:15","modified_gmt":"2021-11-15T18:25:15","slug":"benefits-of-garlic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahelth.com\/it\/benefits-of-garlic\/","title":{"rendered":"Aglio: benefici e cottura"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong><br \/>\n<\/strong><strong><span>Aglio: benefici e cottura<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em><span>L&#8217;aglio non \u00e8 un ingrediente delicato\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>\u00c8 forte\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Si irradia attraverso la tua cucina\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Entra, a dir poco\u00a0<\/span><\/em><em><span>.\u00a0<\/span><\/em><em><span>Ma tutto ci\u00f2 che lo rende piccante lo rende anche delizioso\u00a0<\/span><\/em><em><span>.<\/span><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span>Come parte della\u00a0<\/span><em><span>allium<\/span><\/em><span>\u00a0famiglia\u00a0\u00a0\u00a0che ci d\u00e0 anche cipolle, non \u00e8 una sorpresa che l&#8217;aglio viene fornito con un pugno.\u00a0E come le cipolle, che iniziano anch&#8217;esse amare e poi diventano dolci, il morso intenso dell&#8217;aglio si ammorbidisce una volta riscaldato e cotto.\u00a0Tuttavia, non prima di aver inzuppato il tuo piatto con un delizioso sapore intenso.<\/span><\/p>\n<p><span>Allora, che mi dici di quell&#8217;odore che provi quando tagli l&#8217;aglio?\u00a0Questo \u00e8 l&#8217;enzima chiamato\u00a0\u00a0<\/span><em><span>alliinasi\u00a0<\/span><\/em><em><span>che<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0lavora con un amminoacido chiamato\u00a0\u00a0<\/span><em><span>allin<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0.<\/span><\/p>\n<p><span>Una volta tritato, tritato o schiacciato uno spicchio d&#8217;aglio, questi composti diventano amichevoli, si mescolano e\u00a0\u00a0<\/span><em><span>producono<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0qualcosa chiamato\u00a0\u00a0<\/span><em><span>allicina<\/span><\/em><span>\u00a0\u00a0.\u00a0Questo \u00e8 ci\u00f2 che colpisce il tuo naso (o il tuo piatto se hai intenzione di addentarlo crudo).\u00a0\u00c8 anche ci\u00f2 che d\u00e0 all&#8217;aglio la maggior parte del suo credito di strada con gli esperti di salute<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Benefici per la salute dell&#8217;aglio<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em><span>L&#8217;allicina<\/span><\/em><span>\u00a0non viene attivata\u00a0\u00a0\u00a0finch\u00e9 l&#8217;aglio non viene schiacciato o tritato.\u00a0Nel frattempo, il calore pu\u00f2 fermare questa attivazione.\u00a0Quindi, quando cucini con l&#8217;aglio, non aver paura di schiacciarlo e lascialo riposare per un po&#8217; prima di gettarlo nella pentola o nella padella.\u00a0Ci\u00f2 contribuir\u00e0 a migliorare il sapore e i benefici per la salute.<\/span><\/p>\n<p><span>Prima che le persone usassero l&#8217;aglio per insaporire il cibo, lo usavano in medicina.\u00a0Alcuni studi hanno collegato l&#8217;aglio a un sistema immunitario pi\u00f9 forte e raffreddori pi\u00f9 brevi.\u00a0\u00c8 stato dimostrato che gli integratori di aglio sono efficaci nell&#8217;abbassare la pressione alta e i livelli di colesterolo.<\/span><\/p>\n<p><span>L&#8217;aglio fresco sembra anche avere propriet\u00e0 antibatteriche e in alcuni studi \u00e8 stato persino pi\u00f9 efficace degli antibiotici comunemente prescritti.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>alimentazione<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Secondo l&#8217;USDA National Nutrient Database, 1 spicchio d&#8217;aglio (3 grammi) contiene:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span>4 kcal (calorie)<\/span><\/li>\n<li><span>19 grammi di proteine<\/span><\/li>\n<li><span>99 grammi di carboidrati<\/span><\/li>\n<li><span>01 g di grassi<\/span><\/li>\n<li><span>1 grammo di fibra<\/span><\/li>\n<li><span>12 milligrammi di potassio<\/span><\/li>\n<li><span>5 milligrammi di fosforo<\/span><\/li>\n<li><span>5 milligrammi di calcio<\/span><\/li>\n<li><span>1 milligrammo di magnesio<\/span><\/li>\n<li><span>9 milligrammi di vitamina C<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span>tipi di aglio<\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Aglio tradizionale<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0: esistono diversi tipi di aglio tradizionale e si dividono in due categorie;\u00a0Solido e collo morbido.\u00a0Le variet\u00e0 a collo morbido includono creolo, asiatico, turbante, carciofo (quello che viene solitamente venduto nei negozi di alimentari) e pelle argentata.\u00a0Le variet\u00e0 di aglio resistenti includono porcellana, striscia viola e rucambol.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Aglio dell&#8217;elefante<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0: questo non \u00e8 un vero aglio, anche se appartiene alla stessa famiglia di una variet\u00e0 di porri da giardino.\u00a0I grandi bulbi sono attaccati a un lungo peduncolo fiorito con foglie simili a quelle di un porro.\u00a0I bulbi possono essere separati e utilizzati per cucinare.\u00a0Il suo sapore \u00e8 molto meno pungente dell&#8217;aglio vero.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Nero aglio<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0:\u00a0\u00a0<strong>nero\u00a0<\/strong><\/span><strong><span>aglio<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0\u00e8 il pi\u00f9 nuovo e pi\u00f9 alla moda, ma anche difficile da trovare.\u00a0\u00c8 di colore grigio-viola scuro, con una nota leggermente piccante, ed \u00e8 pi\u00f9 dolce dell&#8217;aglio normale.\u00a0Per un sapore migliore, non tritarlo;\u00a0Lasciarlo intero o tritato grossolanamente.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Sbucciare l&#8217;aglio in grandi quantit\u00e0<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Ci sono due modi comuni per sbucciare l&#8217;aglio, ma trovo che entrambi non rimuovono completamente la buccia, ma si avvicinano!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li><strong><span>Agitare in una ciotola<\/span><\/strong><br \/>\n<span>Mettere i bulbi di aglio interi in un barattolo di vetro grande (32 once).\u00a0Coprire bene e agitare per 1 o 2 minuti, finch\u00e9 i chiodi di garofano non si separano e la maggior parte delle bucce si allenta.\u00a0Eliminare il supporto di carta e quindi utilizzare le dita per rimuovere la pelle rimanente da eventuali chiodi di garofano non sbucciati.<\/span><\/li>\n<li><strong><span>Agitare in pentole<\/span><\/strong><br \/>\n<span>Mettere un\u00a0<\/span><strong><span>bulbo<\/span><\/strong><span>\u00a0pieno di aglio o due mezzi e grandi pentole, capovolte l&#8217;\u00a0una sull&#8217;altra per ottenere la forma di una\u00a0cupola.\u00a0Aiuta a ottenere un labbro sulle ciotole!\u00a0Agitare per 1 o 2 minuti fino a quando i guanti all&#8217;aglio si staccano e le bucce iniziano a cadere.\u00a0Eliminare la buccia e agitare di nuovo per 1 o 2 minuti per rimuovere pi\u00f9.\u00a0Sbucciare con le mani eventuali chiodi di garofano rimasti.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><span>Consiglio dello chef<\/span><\/strong><span>\u00a0\u00a0: la pelle sottilissima pu\u00f2 attaccarsi ai chiodi di garofano dopo averli agitati, quindi basta far scorrere l&#8217;aglio sotto l&#8217;acqua per rimuoverlo.\u00a0Segui le istruzioni su come tritare l&#8217;aglio dopo aver sbucciato l&#8217;aglio.\u00a0Se stai preparando solo pochi chiodi di garofano, usa la tecnica di peeling descritta di seguito.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>germogli di aglio<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Di tanto in tanto, potresti imbatterti in una spirale di germogli d&#8217;aglio con uno spicchio che spunta o un bocciolo verde nascosto all&#8217;interno.\u00a0Sebbene sia sicuro da mangiare, \u00e8 meglio rimuovere il germoglio per evitare di aggiungere note amare al piatto.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Come scegliere e conservare l&#8217;aglio<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Cerca bulbi duri e che non mostrino segni di marciume.\u00a0Per prolungare la durata di conservazione, mantenere intatta la testa del bulbo d&#8217;aglio anche durante la rimozione degli spicchi d&#8217;aglio.\u00a0L&#8217;aglio pre-sbucciato ne ridurr\u00e0 la durata.<\/span><\/p>\n<p><span>Conservare l&#8217;aglio in luoghi asciutti a temperatura ambiente e al riparo dalla luce.\u00a0I segni che l&#8217;aglio \u00e8 danneggiato possono includere la trasformazione di gemme giallo-verdi nel mezzo dello spicchio.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span>Come cucinare con l&#8217;aglio?<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>L&#8217;aglio viene utilizzato come base per insaporire quando si saltano carni o verdure per diverse ricette, ad esempio in questo Spaghetti Gamberetti Limone e Pepe.\u00a0Ci sono alcuni consigli di base per cucinare con l&#8217;aglio tritato che non vorrai perderti, come quando tritare l&#8217;aglio e aggiungerlo alla padella.<\/span><\/p>\n<p><span>Puoi anche arrostire l&#8217;aglio intero, che ammorbidisce i chiodi di garofano e ne esalta il sapore dolce.\u00a0Quindi puoi mescolarlo con il burro e fare il pane all&#8217;aglio, oppure usare l&#8217;aglio per insaporire le salse.\u00a0A questo pur\u00e8 di patate aggiungo anche l&#8217;aglio arrosto ed \u00e8 sempre un successo.<\/span><\/p>\n<p><strong><span>Rimuovere l&#8217;odore di aglio dalle mani<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span>Tutto ci\u00f2 che rende l&#8217;aglio forte e delizioso da cucinare pu\u00f2 anche lasciare le tue mani con un pungente odore di aglio giorni dopo averlo toccato.\u00a0<span class=\"\">Mentre \u00e8 ottimo per la cucina, non \u00e8 cos\u00ec eccezionale quando stai scuotendo le mani durante una riunione del luned\u00ec mattina.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span>Puoi pulire le mani con il bicarbonato di sodio per eliminare l&#8217;odore di aglio o provare a lavarle con l&#8217;aceto.\u00a0Se sei disperato, prova il succo di pomodoro, ma uno dovrebbe fare il trucco.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aglio: benefici e cottura L&#8217;aglio non \u00e8 un ingrediente delicato\u00a0.\u00a0\u00c8 forte\u00a0.\u00a0Si irradia attraverso la tua cucina\u00a0.\u00a0Entra, a dir poco\u00a0.\u00a0Ma tutto ci\u00f2 che lo rende piccante lo rende anche delizioso\u00a0. &nbsp; Come parte della\u00a0allium\u00a0famiglia\u00a0\u00a0\u00a0che ci d\u00e0 anche cipolle, non \u00e8 una sorpresa che l&#8217;aglio viene fornito con un pugno.\u00a0E come le cipolle, che iniziano anch&#8217;esse amare &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2417,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[309],"class_list":["post-2872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorizzato","tag-aglio-benefici-e-cotturabenefits-of-garlic"],"yoast_head":"<!-- This site is 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