フライパンのマルゲリータピザ
フライパンのマルゲリータピザ
新鮮な溶けたモッツァレラチーズ、完熟トマト、ハーブバジルの葉で満たされたフライパンマルゲリータピザのレシピ。 鋳鉄製のフライパンを強火で焼くと、金色のカリカリの皮ができます。
地元で作られた新鮮なピザは、注文したものよりも常に味が良く、マルゲリータピザのような古典的な組み合わせで間違いはありません。鋳鉄製のフライパンを使用することは、ピザの石で調理することに似ています。この材料は保温性に優れており、カリカリの皮を作るのに役立ちます。
私を信じてください。この概念を試してみたら、他のレイヤーで何度も試してみたいと思うでしょう。便宜上、このレシピでは、地元の市場の冷蔵庫セクションに通常ある店で購入した生地を使用しています。あなたが愛する自家製ピザ生地のレシピを持っているなら、間違いなくそれを使ってください！
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フライパンでマルゲリータピザを作る方法
- 冷やしたピザ生地を室温で30分間放置します。
- オーブンラックを中央に置き、475°F（246°C）に予熱します。
- オーブンで12インチの鋳鉄フライパンを加熱します。
- ピザ生地を12インチの円に丸めます。
- 鍋に生地を注意深く加え、オリーブオイルで端を磨き、3分間焼きます。
- トマトソース、モッツァレラチーズ、トマトスライスを追加します。
- チーズが溶けてクラストが金色になるまで、10〜12分焼きます。
- ピザに塩、コショウ、新鮮なバジルをのせます。
完璧なクラストをなめします
カリカリのピザ生地にはいくつかのコツがあります。1つ目は、生地を追加する前に475度のオーブンで鉄のフライパンを加熱することです。このクイックスタートは、フライパンが鍋に接触した瞬間の調理プロセスです。
鍋にオリーブオイルを均一に塗ると、表面がべたつかず、ソテーして生地に風味を加えます。中心から端まで一口ごとに美味しくなるように、端を油で磨きます。ハーブクラストに塩とイタリアンシーズニングをふりかけ、生地を焼いてからトッピングを加えます。
バーベキューのメリット
このレシピを数回テストしたところ、生地が十分に調理されていないことがわかりました。生生地の上に高水分成分を添加することで、生地の硬化を防ぎました。さらに高いベーキング温度は機能せず、クラストが厚くなりすぎて底が固くなりました。
解決策は、表面が調理されて余分な水分を取り除くことができるように、層なしで生地を数分間部分的に焼くことでした。ピザを焼くときも同じようなテクニックを使います。追加の材料が追加されたら、クラストを完全に調理し、その上にチーズを溶かすのは問題ありませんでした。
マルゲリータピザのトッピング
このピザの美しさは、トマト、チーズ、バジルが透けて見える最小限の材料です。まずトマトソースかピザソースをかけて、自家製のマリナーラソースを使って少し一貫性を持たせるのが好きです。新鮮なモッツァレラチーズはマイルドで甘い風味を加え、通常は厚くスライスされますが、すりおろしたモッツァレラチーズまたはバッファローモッツァレラチーズも優れたオプションです。
トマトにはたくさんの種類がありますが、完熟のピーク時に選んでください。調理すると風味が濃くなり、甘くなります。カンパリのカクテルやトマトの小さめで強い味わいが大好きです。最後に、新鮮なバジルの葉を使用しますが、熱ですぐにしおれるので、提供する準備ができるまで追加しないでください。葉はまた、より強い風味のために薄くスライスすることができます。
フライパンでピザを暖かく保つ
鋳鉄製のフライパンは優れたピザパンになるだけでなく、最初の1〜2枚を食べるときにピザをカリカリに保温するのにも最適です。ピザを木の板でスライスしてから、余分なスライスを温かい鍋に戻すことをお勧めします。クラストが濡れず、チーズが溶けたままになるように、鍋をストーブの上に置きます。
これを添えて
- クラシックなシーザーサラダ
- トスカーナのインスタントスープ
- ミネストローネ
ピザを2回焼く必要がある理由
生のピザ生地は水分が多いので、別々に焼くと、まず表面の水分が上下から取り除かれます。5分ほどの間に、調理段階を可能にするトッピングを追加するのにかかります。2番目のパンはチーズを焦がし、トマトの風味を濃縮し、生地を内側から調理します。このバーベイク技術により、すべての材料が均一に調理され、風味が最大になります。
マルゲリータピザ
溶けたてのモッツァレラチーズ、完熟トマト、ハーブバジルの葉を詰めたクラシックなマルゲリータピザのレシピ。金色のカリカリの皮を確保するためのバービーク。
準備時間45分
調理時間15分
合計時間1時間
8人前
入り口の道
イタリア料理
材料
- ▢大さじ1のオリーブオイル、さらにブラッシング用
- ▢1ポンドの新鮮な店で購入したピザ生地または自家製ピザ生地
- ▢½カップトマトソース、またはピザソース
- ▢4オンスの新鮮なモッツァレラチーズ、8スライスにカット
- ▢2つの完熟トマト、カクテル、カンパリまたはローマ、約10インチの厚さにスライス
- ▢新鮮なバジルの葉10枚
- ▢コーシャソルト、調味料の必要に応じて
- ▢調味料に必要な黒胡椒
方向
- 店で購入したピザ生地を使用している場合は、室温で30〜45分間放置します。
- オーブンラックを中央の位置に置き、246°Cに予熱します。
- 12インチの鋳鉄フライパンをオーブンに入れて加熱します。
- 作業面、生地、めん棒に小麦粉をまぶします。生地を12インチの円に丸めます。
- オーブンから鍋を注意深く取り出し、耐熱面に置きます。
- フライパンにオリーブオイルを加え、ペーパータオルを使ってフライパンに均等に分散させます。
- 熱いフライパンにピザ生地を注意深く加え、角に端を配置します。
- クラストの端にオリーブオイルを塗ります。
- ピザ生地を3分間焼きます。
- オーブンから取り出し、ピザソースを生地全体に均等に広げます。
- チーズをソースの上に均等に置きます。
- トマトをチーズの上に均等に置きます。
- ピザの底がきつね色になりカリカリになるまで、10〜12分焼きます。
- 塩こしょうをふりかけ、バジルの葉を均等にのせます。
- まな板で切って、熱くお楽しみください。
ツール
- 鉄フライパン
- ピザカッター
ノート
- チーズが溶けるまで、約12〜14分、ピザをパンで覆うことにより、生地の個別のスライスは無視できます。ピザを鍋に5〜10分間置いてから、生地の調理を終了します。
- 次のピースを食べる準備ができるまで、クラストをカリカリで暖かく保つために、追加のスライスを鍋に入れておくことができます。
