2回調理したジャガイモ
2回調理したジャガイモ
2回焼きたてのジャガイモは簡単なおかずです。 ジャガイモを柔らかくなるまで調理し、半分に切り、革のようなポテトボートのようにすくい取ります。 中においしいフィリングを入れて焦がし、ネギをまぶすことができる溶けたチーズの層を作ります。
じゃがいものおかずを2回焼いて味わいを増す方法をご紹介します。追加のステップにより、濃縮された風味豊かなフィリングを作ることができ、それをチーズで覆って飾ります。これまでにこのレシピを試したことがない場合は、楽しむ準備ができており、ゲストは喜んで目がくらむでしょう。
多くの実験の過程で、私はこのレシピのガイドとして使用している完璧なベイクドポテトレシピを見つけました。最初の予備ベーキングの後、内側のパルプが抽出され、続いてサワークリーム、バター、ミルク、ネギの混合物と混合されます。
じゃがいもの選択
ラセットまたはアイダホは、調理時にフレーク状の食感があるため、使用するのに最適なタイプのジャガイモです。でんぷん質のセンターはバター、ミルク、サワークリームを簡単に吸収し、滑らかで軽いフィリングを作ります。このレシピでは、12〜14オンスの大きなジャガイモを使用して、夕食をたっぷりと提供します。前菜の場合は、5〜8オンスの小さいサイズを使用できます。
じゃがいも焼きのコツ
- よく洗って乾かします
- フォークで数回刺します
- オリーブオイルでグリースを塗る
- コーシャソルトで味付けします。
- 均一に調理できるようにワイヤーラックで焼きます。
- 華氏200〜210度（摂氏93〜99度）の内部温度に調理します
じゃがいもの皮の準備
丈夫なポテトスキンボートを作成するには、スプーンを使用してポテトコアを慎重に取り除き、エッジの周りに約1インチの厚いエッジを残します。天板にセットしたワイヤーラックにカット面を上にして置きます。中身を加える前に、10分間焼いて少し乾かします。
サクサクのベーコンを作る
コンロでカリカリベーコンを作る簡単な方法は、薄くスライスしてからフライパンで揚げることです。それらはそれらの形をよりよく保持し、一度調理されるとよりもろくなりません。常に冷たいフライパンにベーコンを入れてから、中火に上げます。これにより、ベーコンが調理される前に表面で急速に焦げるのを防ぎます。
最初にバターをつぶす
私の自家製マッシュポテトレシピと同じように、湿った材料を加える前に、牛ひき肉をバターで砕いてください。馬鈴薯でんぷんを脂肪でコーティングすると、牛乳の水分子と反応するのを防ぎ、軽くてクリーミーではなく、べたつくようになります。
じゃがいも詰め物
全乳とサワークリームがフィリングを柔らかく軽くし、内側と外側のテクスチャーのコントラストを良くします。ベーコンが煙を出し、ネギが新鮮なハーブの香りを放ちます。古いチェダーチーズは、ジャガイモの混合物と混合すると、フィリングを結合します。
提供する直前にグリルする
料理を仕上げるには、最後にチェダーチーズをふりかけ、5分間グリルします。ジャガイモを最後に強火で吹き飛ばして最上層を溶かし、最終的に木炭の皮を作ります。
バッファリングと再加熱
じゃがいもはラップやホイルで覆い、冷蔵庫で最長3日間保存できます。電子レンジで「高」設定で一度に1つずつ、約1〜2分加熱されるまで30秒間隔で再加熱します。
ベイクドポテトを冷凍できますか？
はい、ジャガイモを茹でた後、室温まで冷ましてください。それらを個別にプラスチックで包み、再封可能な袋に入れて冷凍庫で最長1か月間保管できます。再加熱するには、ジャガイモの包装を解き、ワイヤーラックまたはアルミホイルで裏打ちされたベーキングシート上で350°F（177°C）で約30〜45分加熱されるまで焼きます。必ず5分ごとに確認してください。
オルタナティヴミックスと提案
- モントレージャック、グリュイエール、スモークゴーダ、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ
- プレーンギリシャヨーグルトまたは生クリーム
- 焼き鳥
- チャイブ、タイム、パセリ、ディル、ローズマリーなどのハーブ
- ペストまたはバッファローソース
じゃがいもをアルミホイルで包む必要がありますか？
番号！スズ箔蒸しポテトに包まれています。これによりソフトセンターが作成されますが、肌は湿ります。オーブンで焼いたときにパリパリした状態を保つために、皮は最初から最後までできるだけ乾燥している必要があります。ほとんどの人が全部食べるので、これは重要です。
2回調理したジャガイモ
おいしいフィリングを詰め、グリルしてチーズを溶かし、クリスピーベーコンとネギをトッピングした2回焼きのポテトの簡単なレシピ。
準備時間40分
調理時間1時間30分
合計時間2時間10分
8人前
前菜コース
アメリカンフード
材料
- ▢4つのバーガンディポテト
- ▢大さじ1オリーブオイル
- ▢小さじ1杯のコーシャソルトと調味料用のその他の塩
- 、インチの厚さにカット
- ▢大さじ2杯の無塩バター
- ▢1カップのすりおろした鋭いチェダーチーズ
- ▢サワークリームの半分のカップ
- ▢全脂肪ミルクの半分のカップ
- ▢刻んだネギの半分のカップ
- ▢小さじ半分の黒コショウ
方向
- オーブンラックを中央の位置にセットします。400°F（204°F）に加熱します。
- アルミホイルで裏打ちされたベーキングトレイの上にワイヤーラックを置き、脇に置きます。
- じゃがいもの外側を冷水でこすり洗いします。タオルで乾かします。
- 全体に約1インチの深さで、フォークで各ジャガイモを8回突き刺します。
- じゃがいもをワイヤーラックの上に均等に置きます。
- じゃがいもの表面にオリーブオイルを塗ります。塩を振りかける。
- ジャガイモの中心がフォークで簡単に突き刺さるまで焼き、サイズに応じて約60〜80分で200〜205 F（93〜96 C）の丸太を作ります。その間。
- 。中火で沸騰させ、時々かき混ぜながらカリカリになるまで10〜12分煮ます。ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切る。
- ジャガイモをオーブンから取り出し、触れるのに十分冷えるまで10〜15分冷まします。
- じゃがいもを真ん中で縦に切ります。
- スプーンを使って肉を取り除き、大きなボウルに移します。じゃがいもをペーパータオルに入れて、果肉を放出するのを助けます。端の周りに約1インチの厚さの肉の皮を残すようにしてください。肉は約3.5カップあるはずです。
- カットしたポテトスキンを並べて置き、ワイヤーラックの上にある天板に戻し、オーブンに10分間入れて、皮が乾くのを助けます。
- じゃがいもをバターで少しつぶします。
- チーズ1カップ、サワークリーム、ミルク、青玉ねぎ1/2カップ、チキンベーコン（付け合わせ用に大さじ2杯を予約）を追加します。スプーンを使って材料を混ぜ合わせます。
- 各ポテトボートに、パイル状に成形された約½カップのフィリングを入れます。
- 上に大さじ1杯のチーズを振りかけます。
- チーズが溶けるまで約5分ローストします。
- ベーコン、ねぎ、黒胡椒をのせて、すぐに召し上がれ。
ツール
- 冷却ラック
- インスタント読み取り温度計
- 鉄のフライパン
- ポテトマッシャー
ノート
- 貯蔵加熱と再： 最大3日間冷蔵庫に入れてください。電子レンジで「高」設定で一度に1つずつ、約1〜2分加熱されるまで30秒間隔で再加熱します。
- 冷凍：ジャガイモを個別にプラスチックで包み、再封可能な袋に入れ、冷凍庫で最大1か月間保管します。再加熱するには、展開し、ワイヤーラックまたはアルミホイルで裏打ちされたベーキングシート上で350°F（177°C）で、約30〜45分、5分ごとにチェックするまで加熱します。
- 前菜として作る：約5〜8オンスの小さなジャガイモを使用します。
