بيتزا مارغريتا في مقلاة
بيتزا مارغريتا في مقلاة
وصفة بيتزا سكيليت مارغريتا مليئة بجبنة الموزاريلا الطازجة الذائبة والطماطم الناضجة وأوراق الريحان العشبية. يضمن الخبز في مقلاة من الحديد الزهر على درجة حرارة عالية قشرة ذهبية مقرمشة.
دائمًا ما يكون مذاق البيتزا الطازجة محليًا أفضل من الطلب من التسليم ، ولا يمكنك أن تخطئ في تناول مزيج كلاسيكي مثل بيتزا مارغريتا. يشبه استخدام مقلاة من الحديد الزهر الطهي بحجر البيتزا ، حيث أن هذه المادة ممتازة في الاحتفاظ بالحرارة مما يساعد على تكوين قشرة مقرمشة.
صدقني ، بمجرد تجربة هذا المفهوم ، سترغب في تجربته مرارًا وتكرارًا مع الطبقة الأخرى. للراحة ، تستخدم هذه الوصفة العجينة التي يتم شراؤها من المتجر والتي توجد عادةً في قسم الثلاجة في السوق المحلي. إذا كان لديك وصفة عجينة بيتزا منزلية تحبها ، فاستخدمها بالتأكيد!
سينتهي هذا الإعلان خلال 15
طريقة عمل بيتزا مارغريتا في مقلاة
- اترك عجينة البيتزا المبردة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- ضع رف الفرن في المنتصف وقم بتسخينه مسبقًا إلى 475 درجة فهرنهايت (246 درجة مئوية).
- قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة في الفرن.
- تُلف عجينة البيتزا على شكل دائرة قياس 12 بوصة.
- أضيفي العجينة إلى المقلاة بحذر ، مع الفرشاة على الحوافزيت الزيتوناخبزيها لمدة 3 دقائق.
- أضيفي صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا وشرائح الطماطم.
- اخبزيها حتى تذوب الجبن ، وتصبح القشرة ذهبية اللون ، من 10 إلى 12 دقيقة.
- ضع على البيتزا الملح والفلفل والريحان الطازج.
تسمير القشرة المثالية
هناك بعض الحيل لقشرة بيتزا مقرمشة. الأول هو تسخينمقلاة حديد في فرن 475 درجة قبل إضافة العجينة ، هذه البداية السريعة هي عملية الطهي في اللحظة التي تلامس فيها المقلاة.
طبقة متساوية من زيت الزيتون في المقلاة تخلق سطحًا غير لاصق يقلى ويضيف نكهة للعجين. ادهن الحواف بالزيت بحيث تكون كل قضمة من المنتصف إلى الأطراف لذيذة. يُرش بعض الملح والتوابل الإيطالية لقشرة الأعشاب ، ثم تُخبز العجينة قبل إضافة الطبقة.
فوائد الشواء
عند اختبار هذه الوصفة عدة مرات ، وجدت أن العجين لم ينضج بشكل كافٍ. حالت مكونات الرطوبة العالية المضافة فوق العجينة النيئة دون تصلب العجين. حتى درجات حرارة الخبز المرتفعة لم تنجح وجعلت القشرة سميكة جدًا وقاسية في القاع.
كان الحل هو خبز العجين جزئيًا لبضع دقائق دون أي طبقة حتى يتمكن السطح من الطهي والتخلص من الرطوبة الزائدة. أفعل تقنية مماثلة عندمابيتزا الشواء. بمجرد إضافة المكونات الإضافية ، لم يكن هناك مشكلة في طهي القشرة تمامًا ، وإذابة الجبن فوقها.
إضافات بيتزا مارغريتا
جمال هذه البيتزا هو الحد الأدنى من المكونات التي تسمح للطماطم والجبن والريحان بالتألق. أولاً ، ضعي بعض صلصة الطماطم أو صلصة البيتزا ، أحب أن أستخدميمحلية الصنع صلصة ماريناراللحصول على تناسق أكبر قليلاً. تضيف جبن الموزاريلا الطازجة نكهة خفيفة وحلوة ، وعادةً ما يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة ، ولكن جبن الموزاريلا المبشور أو الجاموس هي أيضًا خيارات ممتازة.
هناك العديد أنواع الطماطم، اختر واحدة في ذروة نضجها ، فعند الطهي ، تتركز النكهات وتصبح أكثر حلاوة. أنا أحب الحجم الصغير والنكهة القوية من كوكتيل أو طماطم كامباري. أخيرًا ، استخدم أوراق الريحان الطازجة ، لكن لا تضفها حتى تصبح جاهزًا للتقديم لأنها ستذبل بسرعة من الحرارة. يمكن أيضًا تقطيع الأوراق إلى شرائح رفيعة للحصول على نكهة أقوى.
احفظي البيتزا دافئة في المقلاة
لا تصنع مقلاة الحديد الزهر صينية بيتزا ممتازة فحسب ، بل إنها أيضًا رائعة للحفاظ على البيتزا هشة ودافئة أثناء تناولك أول شريحة أو اثنتين. أوصي بتقطيع البيتزا إلى شرائح على لوح خشبي ، ثم أضف الشرائح الإضافية مرة أخرى إلى المقلاة الدافئة. ضع المقلاة على الموقد حتى لا تصبح القشرة رطبة ويظل الجبن ذائبًا.
تخدم هذا مع
- سلطة السيزر الكلاسيكية
- شوربة التوسكان الفورية
- شوربة مينستروني
لماذا يجب خبز البيتزا مرتين
يوجد الكثير من الرطوبة في عجينة البيتزا النيئة ، لذا فإن خبزها أولاً بشكل منفصل يزيل رطوبة السطح من الأسفل والأعلى. خلال الخمس دقائق أو نحو ذلك ، يستغرق الأمر لإضافة الطبقة التي تسمح بهاالطهي المرحلي. الخبز الثاني يحمر الجبن ، ويركز نكهة الطماطم ، ويطهى العجين من الداخل. تضمن تقنية البار-بيك هذه أن يتم طهي جميع المكونات بالتساوي للحصول على أقصى قدر من النكهة.
مارغريتا بيتزا
وصفة بيتزا مارغريتا الكلاسيكية مليئة بجبنة الموزاريلا الطازجة الذائبة والطماطم الناضجة وأوراق الريحان العشبية. بار-بيك لضمان قشرة ذهبية مقرمشة.
وقت التحضير45 دقيقة
وقت الطبخ15 دقيقة
الوقت الكلي1 ساعة
حصص8 حصص
مسارمدخل
طعامإيطالي
مكونات
- ▢1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للتنظيف بالفرشاة
- ▢1 رطل منعجينة البيتزا الطازجة ، المشتراة من المتجر أو محلية الصنع
- ▢½ كوبصلصة الطماطم ، أو صلصة البيتزا
- ▢4 أونصات منجبنة الموزاريلا الطازجة ، مقطعة إلى 8 شرائح
- ▢2 طماطم ناضجة، كوكتيل ، كامباري أو روما ، شرائح سميكة حوالي 10 بوصات
- ▢10 أوراق ريحان طازجة
- ▢كوشير الملح، حسب الحاجة للتوابل
- ▢الفلفل الأسود، حسب الحاجة للتوابل
تعليمات
- إذا كنت تستخدم عجينة البيتزا المشتراة من المتجر ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- ضع رف الفرن في الوضع المركزي وقم بالتسخين المسبق حتى 246 درجة مئوية.
- ضع مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة في الفرن للتسخين.
- طحين سطح عمل ، العجين ، و شوبك. افردي العجينة على شكل دائرة 12 بوصة.
- أخرجي المقلاة بحذر من الفرن وضعيها على سطح مقاوم للحرارة.
- أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة واستخدمي منشفة ورقية لتوزيعها بالتساوي في المقلاة.
- أضيفي عجينة البيتزا بعناية إلى المقلاة الساخنة ، ووزعي الحواف على الزوايا.
- ادهني حواف القشرة بزيت الزيتون.
- اخبزي عجينة البيتزا لمدة 3 دقائق.
- تُخرج من الفرن وتُوزّع صلصة البيتزا بالتساوي على العجينة.
- ضع الجبن بالتساوي فوق الصلصة.
- ضعي الطماطم بالتساوي فوق الجبن.
- تُخبز البيتزا حتى يصبح قاعها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- يرش الملح والفلفل وتوضع أوراق الريحان بالتساوي في الأعلى.
- قطع على لوح التقطيع واستمتع بالسخونة.
ادوات
- مقلاة حديد
- قطاعة البيتزا
ملحوظات
- يمكن تجاهل تقطيع العجين بشكل منفصل عن طريق تغطية البيتزا بالخبز حتى تذوب الجبن ، حوالي 12 إلى 14 دقيقة. اسمح للبيتزا بالجلوس في المقلاة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقديمها للسماح للعجين بالانتهاء من الطهي.
- يمكن الاحتفاظ بشرائح إضافية في المقلاة للحفاظ على القشرة مقرمشة ودافئة حتى تصبح جاهزة لأكل القطعة التالية.
