Pizza Margherita en una sartén

Pizza Margherita en una sartén

Sartén Receta de pizza margherita rellena de queso mozzarella derretido fresco, tomates maduros y hojas de albahaca . Hornear en una sartén de hierro fundido a fuego alto asegura una corteza dorada y crujiente .

La pizza fresca hecha localmente siempre sabe mejor que la orden que la entregada, y no puedes equivocarte con una combinación clásica como la pizza Margherita. Usar una sartén de hierro fundido es similar a cocinar con una piedra para pizza, ya que este material es excelente para retener el calor, lo que ayuda a crear una corteza crujiente.

Créame, una vez que pruebe este concepto, querrá intentarlo una y otra vez con la otra capa. Para mayor comodidad, esta receta utiliza masa comprada en la tienda que generalmente se encuentra en la sección de refrigeradores de su mercado local. Si tienes una receta de masa de pizza casera que te encanta, ¡definitivamente úsala!

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Cómo hacer pizza Margherita en una sartén

• Deje la masa de pizza enfriada a temperatura ambiente durante 30 minutos.
• Coloque la rejilla del horno en el medio y precaliéntela a 475 ° F (246 ° C).
• Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas en el horno.
• Enrolle la masa de pizza en un círculo de 12 pulgadas.
• Agrega con cuidado la masa a la sartén, unta los bordes con aceite de oliva y hornea por 3 minutos.
• Agrega la salsa de tomate, el queso mozzarella y las rodajas de tomate.
• Hornee hasta que el queso se derrita y la corteza esté dorada, de 10 a 12 minutos.
• Cubra la pizza con sal, pimienta y albahaca fresca.

Curtiendo la corteza perfecta

Hay algunos trucos para una base de pizza crujiente. La primera es calentar una sartén de hierro en un horno a 475 grados antes de agregar la masa, este inicio rápido es el proceso de cocción en el momento en que entra en contacto con la sartén.

Una capa uniforme de aceite de oliva en la sartén crea una superficie antiadherente que saltea y agrega sabor a la masa. Cepille los bordes con aceite para que cada bocado, de centro a borde, sea delicioso. Espolvoree un poco de sal y condimento italiano para la corteza de hierbas, luego hornee la masa antes de agregar los ingredientes.

Beneficios de la barbacoa

Al probar esta receta varias veces, descubrí que la masa no estaba lo suficientemente cocida. Los componentes de alta humedad añadidos en la parte superior de la masa cruda evitaron que la masa se endureciera. Incluso las temperaturas de horneado más altas no funcionaron e hicieron que la corteza fuera demasiado gruesa y dura en la parte inferior.

La solución fue hornear parcialmente la masa durante unos minutos sin ninguna capa para que la superficie pudiera cocinarse y eliminar el exceso de humedad. Hago una técnica similar al asar pizza. Una vez que se agregaron los ingredientes adicionales, no hubo problema en cocinar la corteza por completo, derritiendo el queso en la parte superior.

Coberturas de pizza margherita

La belleza de esta pizza son los ingredientes mínimos que permiten que los tomates, el queso y la albahaca brillen. Primero ponga un poco de salsa de tomate o salsa de pizza, me gusta usar salsa marinara casera para obtener un poco más de consistencia. La mozzarella fresca agrega un sabor suave y dulce y generalmente se corta en rodajas gruesas, pero la mozzarella rallada o de búfala también son excelentes opciones.

Hay muchos tipos de tomates, elija uno en el pico de su madurez, al cocinar, los sabores se concentran y se vuelven más dulces. Me encanta el tamaño pequeño y el sabor fuerte de un cóctel o tomate Campari. Finalmente, use hojas frescas de albahaca, pero no las agregue hasta que esté listo para servir porque se marchitarán rápidamente por el calor. Las hojas también se pueden cortar en rodajas finas para obtener un sabor más fuerte.

Mantenga la pizza caliente en la sartén

Una sartén de hierro fundido no solo es una excelente bandeja para pizza, sino que también es excelente para mantener la pizza crujiente y caliente mientras come la primera o dos rebanadas. Recomiendo cortar la pizza en rodajas sobre una tabla de madera y luego agregar las rodajas adicionales a la sartén tibia. Coloca la sartén sobre el fuego para que la corteza no se moje y el queso permanezca derretido.

sirva esto con

• ensalada césar clásica
• Sopa instantánea toscana
• Sopa minestrone

Por qué la pizza debe hornearse dos veces

Hay mucha humedad en la masa de pizza cruda, por lo que hornearla por separado primero elimina la humedad de la superficie de la parte inferior y superior. Durante los cinco minutos aproximadamente, se necesitan agregar ingredientes que permitan la etapa de cocción. El segundo pan dora el queso, concentra el sabor del tomate y cuece la masa desde el interior. Esta tecnología de horneado en barra garantiza que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme para obtener el máximo sabor.

Pizza Margarita

Una receta clásica de pizza margherita rellena de queso mozzarella recién derretido, tomates maduros y hojas de albahaca. Pico de barra para asegurar una corteza dorada y crujiente.

Tiempo de preparación 45 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 1 hora

8 porciones

Camino de entrada

comida italiana

Ingredientes

• ▢1 cucharada de aceite de oliva, y más para cepillar
• ▢1 libra de masa para pizza fresca, comprada en la tienda o casera
• ▢½ taza de salsa de tomate o salsa para pizza
• ▢4 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en 8 rebanadas
• ▢2 tomates maduros, cóctel, Campari o Roma, en rodajas de aproximadamente 10 pulgadas de grosor
• ▢10 hojas de albahaca fresca
• ▢sal kosher, según sea necesario para condimentar
• ▢Pimienta negra, según sea necesario para condimentar

direcciones

1. Si está usando masa de pizza comprada en la tienda, déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos.
2. Colocar la rejilla del horno en posición central y precalentar a 246 ° C.
3. Coloque una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas en el horno para calentar.
4. Enharina una superficie de trabajo, masa y un rodillo. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas.
5. Retire con cuidado la sartén del horno y colóquela sobre una superficie resistente al calor.
6. Agregue el aceite de oliva a la sartén y use una toalla de papel para distribuirlo uniformemente en la sartén.
7. Agregue con cuidado la masa de pizza a la sartén caliente, colocando los bordes sobre las esquinas.
8. Engrase los bordes de la corteza con aceite de oliva.
9. Hornea la masa de pizza durante 3 minutos.
10. Retirar del horno y esparcir la salsa para pizza uniformemente sobre la masa.
11. Coloque el queso uniformemente sobre la salsa.
12. Coloque los tomates uniformemente sobre el queso.
13. Hornea la pizza hasta que el fondo esté dorado y crujiente, de 10 a 12 minutos.
14. Espolvoree con sal y pimienta y coloque uniformemente las hojas de albahaca encima.
15. Corta en una tabla de cortar y disfruta caliente.

instrumentos

• sartén de hierro
• cortador de pizza

Notas

• Se puede ignorar el corte por separado de la masa cubriendo la pizza con pan hasta que el queso se derrita, aproximadamente de 12 a 14 minutos. Deje reposar la pizza en la sartén durante 5 a 10 minutos antes de servir para permitir que la masa termine de cocinarse.
• Se pueden guardar rebanadas adicionales en la sartén para mantener la corteza crujiente y caliente hasta que esté listo para comer la siguiente pieza