Ricetta dei biscotti ai cachi

Ricetta dei biscotti ai cachi

Ricetta biscotto dolce e speziato al cachi con mirtilli rossi, gocce di cioccolato bianco e noci pecan . Una coccola perfettamente morbida e idratata durante le vacanze !

Con la fine delle festività natalizie, ciò non significa che i sapori dell’inverno debbano finire! La mia dolce amica Amy mi ha portato dei meravigliosi frutti fuyu dall’albero di suo nonno. Amy mi ha detto che era la perfetta maturazione per la cottura al forno, quindi ero entusiasta di provare questa ricetta di cachi per far risaltare il sapore simile al miele di questo delizioso frutto.

Questa ricetta di biscotti contiene calde spezie invernali come cannella, zenzero, noce moscata e pimento. La consistenza ricorda una frittella morbida e umida con bordi leggermente croccanti all’esterno, ed è il complemento perfetto per i cachi maturi.

Il cachi era liscio al tatto e aveva una dolcezza intensa e deliziosa. Era facile estrarre la polpa dai frutti molto maturi.

Frullo la polpa in un frullatore per pochi secondi per garantire la consistenza della purea prima di aggiungerla all’impasto.

Quando scegli un tipo di file di zucchero da utilizzare nelle tue ricette, come zucchero semolato e zucchero di canna, il tipo che scegli influenzerà la consistenza della torta.

Lo zucchero semolato di solito produce un biscotto croccante, mentre lo zucchero di canna idrata, trattiene l’umidità e produce un biscotto gommoso. Ho usato entrambi i tipi per la mia ricetta dei biscotti ai cachi per dare proprietà di consistenza a entrambi.

I misurini piccoli sono molto utili per misurare una ricetta di biscotti che cadono costantemente (un impasto morbido raccolto in pile per la cottura), come una ricetta per una torta di cachi o una ricetta per biscotti con gocce di cioccolato.

Ho usato un misurino da 50 porzioni, ovvero 5/8 once o circa 1,25 cucchiai. Il conteggio delle palette determina il numero di porzioni in ogni litro di miscela. Per 50 misurini, 1 litro = 50 porzioni.

La bella polpa arancione scuro ha conferito all’impasto un bel colore dorato al biscotto. Ho aggiunto alcuni fiocchi d’avena e noci per una consistenza extra, oltre a mirtilli rossi secchi e gocce di cioccolato bianco per esaltare la dolcezza del cachi.

Per garantire la consistenza della ricetta dei biscotti da lotto a lotto

1) Usa un cucchiaino per ottenere una ricetta di biscotti della stessa dimensione

2) Stendete l’impasto in modo uniforme e distribuitelo sulla teglia,

3) Si otterrà un tempo di cottura uniforme mantenendo le dimensioni e la posizione della ricetta del Biscotto.

Ricetta dei biscotti ai cachi

Ricetta di biscotti al cachi dolci e speziati con mirtilli rossi, gocce di cioccolato bianco e mandorle. La torta soffice e umida perfetta da preparare durante le feste!

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 50 minuti

Tempo totale 1 ora e 10 minuti

Porzioni da 30 biscotti

traccia di caramelle

cibo giapponese

ingredienti

• ▢½ tazza di burro non salato, ammorbidito
• tazza di zucchero semolato
• ▢¼ tazza di zucchero di canna, chiaro o scuro
• 1 uovo grande
• ▢ 1 tazza di polpa di cachi, schiacciata (3-4 fuyu kaki molto maturo e morbido)
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½cucchiaino di cannella
• cucchiaino di noce moscata
• cucchiaino di zenzero
• cucchiaino di pimento
• Mezza tazza di avena all’antica
• ▢½ tazza di mirtilli rossi secchi
• ▢¼ tazza di gocce di cioccolato bianco
• ▢¼ tazza di noci pecan, tritate grossolanamente

Istruzioni

1. Imposta la griglia del forno in posizione centrale. Riscaldare a 325°F (163°C).
2. Utilizzando l’accessorio a foglia in un mixer, sbattere il burro e gli zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere le uova e impastare a velocità media finché non si saranno amalgamate.
4. Aggiungere 1 tazza di purea di polpa di cachi e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato.
5. Setacciare insieme gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato di sodio, sale, cannella, zenzero, noce moscata e pimento. Mescolare gli ingredienti secchi insieme, quindi aggiungerli lentamente al mixer a bassa velocità. Mescolare fino a quando combinato.
6. Aggiungere l’avena, i mirtilli secchi, le gocce di cioccolato bianco e le noci. Mescolare a bassa velocità fino a quando non si sarà amalgamato, circa 1 o 2 minuti.
7. Tagliare l’impasto (circa 1 cucchiaio) in una teglia foderata. Assicurati che la ricetta dei biscotti sia lunga almeno 2 pollici. Con le dita o con una spatola appiattire l’impasto e trasformarlo in un biscotto alto un centimetro, l’impasto risulterà leggermente appiccicoso. Se lo desideri, aggiungi i mirtilli rossi, il cioccolato bianco o le noci pecan.
8. Cuocere una ricetta bisquivy una teglia alla volta. Cuocere fino a quando i bordi sono fissati, la superficie è soda e dorata, circa 14-16 minuti.
9. Raffreddare su una teglia per 5 minuti, quindi trasferire su una griglia a raffreddare. Cuocere la restante ricetta dei biscotti, assicurandosi che il forno sia tornato alla giusta temperatura.

Utensili

• pasticcere
• rack di raffreddamento