Recette de biscuit au kaki

Recette de biscuit au kaki

Recette de biscuit kaki sucré et épicé aux canneberges, pépites de chocolat blanc et pacanes . Gâterie parfaitement douce et hydratée pendant les vacances !

Avec la fin des fêtes de fin d’année, cela ne veut pas dire que les saveurs de l’hiver doivent cesser ! Ma douce amie Amy m’a apporté de merveilleux fruits fuyu de l’arbre de son grand-père. Amy m’a dit que c’était la maturité parfaite pour la cuisson, alors j’étais ravie d’essayer cette recette de kaki pour faire ressortir la saveur de miel de ce délicieux fruit.

Cette recette de biscuits contient des épices chaudes d’hiver comme la cannelle, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque. La texture ressemble à une crêpe moelleuse et moelleuse avec des bords légèrement croquants à l’extérieur, et est le complément parfait aux kakis mûrs.

Le kaki était doux au toucher et avait une douceur intense et délicieuse. Il était facile d’extraire la pulpe de fruits très mûrs.

Je passe la pulpe en purée au mixeur pendant quelques secondes pour m’assurer de la consistance de la purée avant de l’ajouter à la pâte.

Lorsque vous choisissez un type de fichier de sucre à utiliser dans vos recettes, comme le sucre cristallisé et la cassonade, le type que vous choisissez affectera la texture du gâteau.

Le sucre cristallisé produit généralement un biscuit croquant, tandis que le sucre brun hydrate, retient l’humidité et produit un biscuit moelleux. J’ai utilisé les deux types pour ma recette de biscuits au kaki pour donner des propriétés de texture aux deux.

Les petites cuillères sont très utiles pour mesurer une recette de biscuits qui tombe constamment (une pâte molle empilée en tas pour la cuisson), comme une recette de gâteau au kaki ou une recette de biscuits aux pépites de chocolat.

J’ai utilisé une cuillère à 50 portions, ce qui correspond à 5/8 once ou environ 1,25 cuillère à soupe. Le nombre de cuillères détermine le nombre de portions dans chaque litre de mélange. Pour 50 boules, 1 pinte = 50 portions.

La belle chair orange foncé a donné à la pâte une belle couleur dorée au biscuit. J’ai ajouté quelques flocons d’avoine et des noix pour plus de texture, ainsi que des canneberges séchées et des pépites de chocolat blanc pour rehausser la douceur du kaki.

Pour assurer la cohérence des recettes de biscuits d’un lot à l’autre

1) Utilisez une cuillère à café pour obtenir une recette de biscuit de la même taille

2) Mettre la pâte uniformément et la répartir sur le plateau,

3) Un temps de cuisson uniforme sera obtenu en conservant la taille et l’emplacement de la recette de biscuits.

Recette de biscuit au kaki

Recette de biscuits au kaki sucré et épicé avec canneberges, pépites de chocolat blanc et amandes. Le parfait gâteau moelleux et moelleux à préparer pendant les vacances !

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 50 minutes

Durée totale 1 heure 10 minutes

Portions de 30 biscuits

piste de bonbons

nourriture japonaise

Ingrédients

• ▢½ tasse de beurre non salé, ramolli
• ▢¾ tasse de sucre cristallisé
• ▢¼ tasse de cassonade, clair ou foncé
• ▢1 gros œuf
• ▢ 1 tasse de pulpe de kaki, en purée (3-4 kaki fuyu très mûrs et doux)
• ▢2 tasses de farine tout usage
• ▢1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ▢½ cuillère à café de sel casher
• ▢½ cuillère à café de cannelle
• cuillère à café de muscade
• cuillère à café de gingembre
• cuillère à café de piment
• ▢Une demi-tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
• ▢½ tasse de canneberges séchées
• ▢¼ tasse de pépites de chocolat blanc
• ▢¼ tasse de pacanes, hachées grossièrement

directions

1. Réglez la grille du four en position médiane. Chauffer à 325 °F (163 °C).
2. À l’aide de l’accessoire à palette dans un mélangeur, battre ensemble le beurre et les sucres jusqu’à consistance légère et mousseuse.
3. Ajouter les œufs et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter 1 tasse de purée de pulpe de kaki et mélanger jusqu’à homogénéité.
5. Tamisez les ingrédients secs ensemble : farine, bicarbonate de soude, sel, cannelle, gingembre, muscade et piment de la Jamaïque. Mélangez les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez-les lentement au mélangeur à basse vitesse. Mélanger jusqu’à ce que combiné.
6. Ajouter l’avoine, les canneberges séchées, les pépites de chocolat blanc et les noix. Mélanger à basse vitesse jusqu’à homogénéité, environ 1 à 2 minutes.
7. Couper la pâte (environ 1 cuillère à soupe) dans une plaque à pâtisserie tapissée. Assurez-vous que la recette de biscuits mesure au moins 2 pouces de long. Utilisez vos doigts ou une spatule pour aplatir la pâte et la transformer en un biscuit d’un pouce d’épaisseur, la pâte sera légèrement collante. Ajouter des canneberges, du chocolat blanc ou des pacanes si désiré.
8. Cuire une recette de bisquivy un plateau à la fois. Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient pris et que la surface soit ferme et dorée, environ 14 à 16 minutes.
9. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement. Faites cuire le reste de la recette de biscuits en vous assurant que le four a remonté à la bonne température.

outils

• Pâtissier
• grille de refroidissement