İki kez pişmiş patates

İki kez pişmiş patates

İki kez fırında patates kolay bir garnitür . Patatesleri yumuşayana kadar pişirin, ikiye bölün ve deri gibi patates tekneleri gibi çıkarın . İçine lezzetli dolguyu yerleştirin ve yeşil soğan serpebileceğiniz eritilmiş peynir katmanları oluşturmak için kahverengileştirin .

Size basit bir garnitür patatesi nasıl alacağınızı ve her porsiyonu iki kez pişirerek lezzetini nasıl artıracağınızı göstereceğim. Ekstra adım, daha sonra peynirle kaplanıp süslenen konsantre, lezzetli bir dolgu yapmanızı sağlar. Bu tarifi daha önce denemediyseniz, tadını çıkarmaya hazırsınız ve misafirler mutlu bir şekilde gözlerini kamaştıracak.

Birçok deney sırasında, bu tarif için kılavuz olarak kullandığım mükemmel fırında patates tarifini buldum. İlk ön pişirme işleminden sonra, iç hamur çıkarılır ve ardından ekşi krema, tereyağı, süt ve yeşil soğan karışımı ile karıştırılır.

patates seçimi

Russet veya Idaho, pişirildiğinde lapa lapa bir dokuya sahip olduğu için kullanılacak en iyi patates türüdür. Nişastalı merkezler tereyağı, süt ve ekşi kremayı kolayca emerek pürüzsüz, hafif bir dolgu oluşturur. Bu tarifte, cömert porsiyon akşam yemeği için 12 ila 14 ons arasında daha büyük patatesler kullanıyorum. Mezeler için 5 ila 8 ons arasında daha küçük boyutlar kullanılabilir.

Patates pişirme ipuçları

• İyice yıkayıp kurulayın
• Bir çatalla birkaç kez delin
• Zeytinyağı ile yağlayın
• Koşer tuzu ile tatlandırın.
• Eşit pişmesini sağlamak için tel ızgara üzerinde pişirin.
• 200 ila 210 derece Fahrenheit (93 ila 99 santigrat derece) iç sıcaklığa kadar pişirin

Patates kabuğunun hazırlanması

Sağlam patates kabuğundan tekneler oluşturmak için, bir kaşık kullanarak patates çekirdeğini dikkatlice çıkarın ve kenarlarda yaklaşık bir inç kalın bir kenar bırakın. Bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel rafın üzerine kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Dolguyu eklemeden önce biraz kuruması için 10 dakika pişirin.

Çıtır domuz pastırması yapın

Ocakta çıtır domuz pastırması yapmanın hızlı bir yolu, onu ince bir şekilde dilimlemek ve ardından tavada kızartmaktır. Şekillerini daha iyi tutarlar ve pişirildikten sonra daha az kırılgandırlar. Pastırma ile her zaman soğuk bir tavada başlayın ve ardından ısıyı orta seviyeye yükseltin. Bu, pastırma pişirilmeden önce yüzeyde çok hızlı yanmasını önler.

Önce tereyağını ezin

Tıpkı ev yapımı patates püresi tarifimde olduğu gibi, ıslak malzemeleri eklemeden önce kıymayı tereyağı ile ezdiğinizden emin olun. Patates nişastasının yağla kaplanması, sütteki su molekülleri ile reaksiyona girmesini engelleyerek, hafif ve kremsi değil, yapışkan hale getirir.

patates doldurma

Tam yağlı süt ve ekşi krema, dolguyu yumuşak ve hafif hale getirerek iç ve dış doku arasında hoş bir kontrast oluşturur. Pastırma dumanı sağlarken yeşil soğan taze, bitkisel notalar verir. Eski Cheddar peyniri, patates karışımıyla karıştırıldığında dolguyu birbirine bağlar.

Servis yapmadan hemen önce ızgara yapın

Yemeği bitirmek için üzerine son bir tutam kaşar peyniri serpin ve ardından 5 dakika ızgara yapın. Yüksek ısı, üst tabakayı eritmek ve son bir kömür kabuğu vermek için patatesleri son bir kez patlatır.

Tamponlama ve yeniden ısıtma

Patatesler plastik sargı veya folyo ile kaplanabilir ve buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Mikrodalgada “yüksek” ayarda 30 saniyelik aralıklarla yaklaşık 1 ila 2 dakika boyunca ısıtılana kadar birer birer tekrar ısıtın.

Çifte fırınlanmış patatesleri dondurabilir misin?

Evet, patatesleri kaynattıktan sonra oda sıcaklığına soğumasını sağlayın. Bunları ayrı ayrı plastiğe sarabilir ve yeniden kapatılabilir torbalarda dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için patatesleri açın ve bir tel ızgara veya alüminyum folyo kaplı fırın tepsisi üzerinde 350°F (177°C) sıcaklıkta, her 5 dakikada bir kontrol ettiğinizden emin olarak, yaklaşık 30 ila 45 dakika arasında pişirin.

Alternatif karışım ve önerilerde bulunun

• Monterey Jack, Gruyere, Füme Gouda, Parmesan veya Mozzarella Peyniri
• Sade Yunan yoğurdu veya taze krema
• Izgara tavuk
• Frenk soğanı, kekik, maydanoz, dereotu ve biberiye gibi otlar
• Pesto veya bufalo sosu

Patatesleri folyoya sarmak gerekli mi?

hayır! Teneke folyoya sarılmış buğulanmış patatesler. Bu yumuşak merkezler yaratacaktır, ancak cilt nemli olacaktır. Fırında pişirilirken gevrek kalmasına yardımcı olmak için cilt baştan sona mümkün olduğunca kuru olmalıdır. Bu önemlidir çünkü çoğu insan her şeyi yer.

İki kez pişmiş patates

Lezzetli bir dolgu ile doldurulmuş, peyniri eritmek için ızgarada pişirilmiş, ardından çıtır domuz pastırması ve taze soğan ile doldurulmuş iki kez fırında patates için kolay bir tarif.

Hazırlama süresi 40 dakika

Pişirme süresi 1 saat 30 dakika

Toplam süre 2 saat 10 dakika

8 porsiyon

meze kursu

Amerikan yemeği

İçindekiler

• ▢4 bordo patates
• ▢1 yemek kaşığı zeytinyağı
• ▢1 çay kaşığı koşer tuzu, ayrıca baharat için daha fazlası
• , inç kalınlığında parçalar halinde kesin
• ▢2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• ▢1 su bardağı rendelenmiş keskin kaşar peyniri
• ▢Yarım su bardağı ekşi krema
• ▢Yarım su bardağı tam yağlı süt
• ▢Yarım su bardağı doğranmış yeşil soğan
• ▢Yarım çay kaşığı karabiber

talimatlar

1. Fırın rafını orta konuma ayarlayın. 400°F’ye (204°F) ısıtın.
2. Alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisinin üzerine tel ızgara koyun, kenara koyun.
3. Patateslerin dışını soğuk suyla ovalayın ve durulayın. Bir havluyla kurulayın.
4. Her patatesi bir çatalla 8 kez, yaklaşık bir inç derinliğinde delin.
5. Patatesleri tel ızgara üzerine eşit şekilde yayın.
6. Patateslerin yüzeyini zeytinyağı ile yağlayın. Tuz serpin.
7. Patatesin ortası bir çatalla kolayca delinene ve boyutuna bağlı olarak 200 ila 205 F (93 ila 96 C) arasında, yaklaşık 60 ila 80 dakika arasında değişene kadar pişirin. Bu arada.
8. . Orta ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak, gevrek olana kadar 10 ila 12 dakika pişirin. Süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
9. Patatesleri fırından çıkarın ve dokunacak kadar soğuyana kadar 10 ila 15 dakika soğumaya bırakın.
10. Her bir patatesi ortasından uzunlamasına kesin.
11. Eti çıkarmak için bir kaşık kullanın ve büyük bir kaseye aktarın. Patatesleri kağıt havluya koyarak hamurun çıkmasını sağlayabilirsiniz. Kenarlarda yaklaşık bir inç kalınlığında et kabuğu bıraktığınızdan emin olun. Yaklaşık 3 buçuk su bardağı et olmalıdır.
12. Kesilmiş patates kabuklarını yan yana koyun, ardından tekrar fırın tepsisine tel rafın üzerine koyun ve kabuklarının kuruması için 10 dakika fırına koyun.
13. Patatesleri tereyağı ile hafifçe ezin.
14. 1 su bardağı peynir, ekşi krema, süt, 1/2 su bardağı yeşil soğan ve tavuk pastırmasını ekleyin (süslemek için 2 yemek kaşığı ayırın). Malzemeleri karıştırmak için bir kaşık kullanın.
15. Her patates teknesini, yığın şeklinde şekillendirilmiş yaklaşık ½ fincan dolgu ile doldurun.
16. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar kaşar peyniri serpin.
17. Peynir eriyene kadar kızartın, yaklaşık 5 dakika.
18. Üzerine pastırma, yeşil soğan ve karabiber serpin ve hemen servis yapın.

aletler

• soğutma rafı
• anında okuma termometresi
• demir kızartma tavası
• patates ezici

notlar

• Depolama ısıtma ve yeniden :   3 güne kadar buzdolabına koyun . Mikrodalgada “yüksek” ayarda 30 saniyelik aralıklarla yaklaşık 1 ila 2 dakika boyunca ısıtılana kadar birer birer tekrar ısıtın.
• Dondurma : Patatesleri tek tek plastiğe sarın, yeniden kapatılabilir torbalara koyun ve bir aya kadar dondurucuda saklayın. Yeniden ısıtmak için, açın ve bir tel ızgara veya alüminyum folyo kaplı fırın tepsisi üzerinde 350°F (177°C) sıcaklıkta, her 5 dakikada bir kontrol ederek, yaklaşık 30 ila 45 dakika arasında pişirin.
• Meze olarak yapın : Daha küçük patatesler kullanın, yaklaşık 5 ila 8 ons