Uncategorized @tr

Artan Hindi Turtası


Artan Hindi Turtası

Ev yapımı hindili çömlek turtası yaparak artık Şükran Günü hindisini lezzetli bir gurme yemeğine dönüştürün Et lezzetli bir et suyunda kaynatılır ve daha sonra puf böreği kabuğuyla ayrı porsiyonlarda pişirilir .

Hindili börek tarifi düşündüğünüzden daha kolay ve muhtemelen tüm malzemelere zaten sahipsiniz. İlk adım, hindi ve sebzelerle doyurucu bir karışım yapmak, ardından ısırık büyüklüğündeki parçaları kremalı bir dolguda kaynatmak. Herkesin kıracak bir sürü kabuk bulabilmesi için ayrı tabaklar servis etmeyi seviyorum.

Bir pasta kabuğu yapmak için saatler harcamak yerine, altın rengi pul pul bir yüzey için donmuş puf böreği hamuru kullanıyorum. Bu, her kaşığın küçük bir Şükran Günü ziyafeti gibi tadı olan gerçekten rahat bir besindir. Bu tarif ayrıca buzdolabında veya derin dondurucuda iyi saklanır, böylece önceden yapabilirsiniz.Bu reklam 16 içinde sona eriyor

 

Pasta Dolgusu

İyi bir turta dolgusu her zaman doğranmış soğan, havuç, kereviz, sarımsak, biberiye ve kekiğin güçlü, aromatik bir tabanını tereyağında kızartmakla başlar. Doğranmış bordo patates, yeşil bezelye ve dilimlenmiş mantar, dolguya kalp ekler. Tıknaz öğütülmüş hindi parçaları, bir protein takviyesi ekler. İstenirse et de rendelenebilir.

Et suyu yap

Bu çömlek turtasını dayanılmaz yapan şey, zengin ve kremsi sos. Süte, tavuk suyuna veya tavuk suyuna doku eklemek için koyulaştırma işleri olarak bir roux tabanı (eşit parça tereyağı ve un) ile başlayın. Anahtar, nişastanın şişmesi ve ham unun tadını ortadan kaldırması için et suyunun birkaç dakika kaynatıldığından emin olmaktır.

 

Porsiyon boyutları (tarif 8 bardak doldurma yapar )

  • Küçük : Ramekinlerde sekiz adet 8 ons (1 fincan) porsiyon.
  • Orta : Ramekinlerde dört adet 16 ons (2-fincan) porsiyon.
  • Büyük : Orta boy kaselerde iki, 32 ons (4 bardak) porsiyon.
  • Aile Boyutu : Bir pasta tabağı, 9 inç dökme demir tepsi veya 9 x 9 inç güveç kabı kullanın.

puf böreği nedir?

Puf böreği, her biri ince tereyağı tabakaları ile ayrılmış yüzlerce katman oluşturmak için hassas teknoloji kullanılarak yapılan un bazlı, mayasız bir hamurdur. Bu teknik, kruvasan yapmaya benzer.

Yüksek sıcaklıklarda pişirilen bir hamur olarak, tereyağı eriyip eridiği için 400°F (204°C) en uygunudur. Bu, hamur katmanlarını ayırarak çok gevrek bir altın kabuk ile sonuçlanır.

Puf böreğinin pasta kabuğu olarak kullanılması

Bu tarif için Pepperidge Farm dondurulmuş hamur işleri kullanıyorum. Karelere bölmek en kolayı bence. Yuvarlak kabuklar için, bir çerez kesici kullanın veya bir servis tabağını çevirin ve yaklaşık ½ ila 3/4 inç çıkıntı bırakarak etrafını kesin. Tıpkı kurabiye yaparken olduğu gibi, onları düz bir şekilde kesin, böylece katmanlar parçalanıp birbirine yapışmaz.

Diğer bir seçenek ise pasta hamurunu ayrı olarak dilimleyip fırınlamak ve ardından bir kapak gibi iç harcın üzerine yerleştirmektir. Üstüne birkaç havalandırma deliği eklemek, buharın dışarı çıkmasına yardımcı olur, bu nedenle dolgu, köpürürken taşmaz. Test ederken, kabuğun dolguya tamamen batırılmamasının daha gevrek, daha kırılgan katmanlar oluşturduğunu gördüm.

Yumurta yıkamak görünümü güzelleştirir

Yumurta kabuğu genellikle turtalara ve hamur işlerine, kabuğu daha çekici kılan altın kahverengi bir parlaklık vermek için eklenir. En güzel rengi 1 yumurta + 1 yemek kaşığı süt karışımı buluyorum. Pişmiş süt katıları ve yumurta proteinleri de boyanın derinleşmesine yardımcı olur.

Tarif alternatifleri

Hindiniz yoksa kızarmış tavuk favori bir alternatiftir, aksi halde eti atıp daha fazla mantar ve patates ekleyerek bu veganı yapabilirsiniz. Denemek için diğer kök sebzeler tatlı patates, rezene veya yaban havucudur. Alternatif doldurma seçenekleri mısır (özellikle koçanından taze), karnabahar, kabak veya yeşil fasulyedir.

 

Pasta kabuğu kullanılabilir mi?

Evet! Ham turta hamuru, geleneksel bir çömlek turtası yapmak için kullanılabilir. Sıfırdan çift hamurlu bir turta yapabilir veya zamandan tasarruf etmek için mağazadan satın aldığınız hamurları kullanabilirsiniz. Yumurta yıkama ile fırçalayın ve üreticinin talimatlarına göre pişirin.

Hazırlık İpuçları

Doldurma, pişirmeden önce 2 güne kadar yapılabilir ve soğutulabilir. Kabuk bir gece önceden çözülebilir, dilimlenebilir ve fırına eklenmeden hemen önce doldurulabilir.

Depolama ve dondurma

Bu hindi çömlek turtaları, üç gün öncesine kadar kapatılabilir ve soğutulabilir. Dondurulmuş krepler yuvarlanabilir ve dondurucuda bir ay saklanmalıdır. Kabuk gevrekleşene ve doldurma 68 ila 74°C’ye ulaşana kadar 325 °F (163 °C) sıcaklıkta fırında tekrar ısıtın.

 

Puf böreğinin buzunu doğru şekilde çözün

Oda sıcaklığında erime süresinin 40 dakikayı geçmediğinden emin olun, aksi takdirde tereyağı hamur içinde eriyecek ve düzgün bir şekilde genişlemeyecek ve ayrılmayacaktır. Hemen kullanılmayacaksa üzerini örtüp çözdürdükten sonra buzdolabına kaldırın. Hamur ayrıca gece boyunca buzdolabında çözülebilir.

hindili börek

Ev yapımı hindili turta yaparak arta kalan hindiyi lezzetli ve doyurucu bir yemeğe dönüştürün. Altın kahverengi kabarık hamur kabuğuyla kaplı lezzetli et suyu.

 

Pin Kayıtlarıİncele

20 oy üzerinden 4.3

Hazırlama süresi 30 dakika

Pişirme süresi 40 dakika

Toplam süre 1 saat 10 dakika

8 porsiyon

giriş yolu

Amerikan yemeği

İçindekiler

  • ▢1 şişirilmiş hamur, çözülmüş
  • ▢½ su bardağı tuzsuz tereyağı
  • ▢1 su bardağı doğranmış kırmızı soğan, ¼ inç zar
  • ▢½ fincan doğranmış havuç, ¼ inç zar
  • ▢½ fincan doğranmış kereviz, ¼ inç zar
  • ▢1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
  • ▢1 çay kaşığı kıyılmış kekik
  • ▢1 çay kaşığı doğranmış biberiye
  • ▢1 1/2 su bardağı dilimlenmiş kahverengi mantar, ½ inç kalınlığında dilimler
  • ▢1 pound patates, soyulmuş, ½ inç küp
  • ▢1 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
  • ▢Yarım çay kaşığı karabiber
  • ½ su bardağı un
  • ▢1 1/2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
  • ▢1 su bardağı tam yağlı süt ve yumurta yıkamak için 1 yemek kaşığı (15ml)
  • ▢ 3 su bardağı hindi, pişmiş, ½ inç çiçek
  • ▢1 su bardağı bezelye, taze, dondurulmuş (buzu çözülmüş) veya konserve
  • ▢1 büyük yumurta, hareket ettirin

talimatlar

  1. Fırın rafını orta konuma ayarlayın. 400°F’ye (204°C) ısıtın.
  2. Dondurulmuş pastayı paketinden çıkarın ve bir kağıt tepsisinde soğuyuncaya kadar, ancak 40 dakikadan fazla olmayacak şekilde buzunu çözdürün. Bu süreden sonra buz çözülüyorsa soğutun ve plastik sargıyla örtün. Bu sırada hindili börek dolgusunu yapıyoruz.
  3. Orta ateşte büyük bir tava veya Hollanda fırını koyun, ardından tereyağını tavada eritin.
  4. Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, kekik ve biberiye ekleyin. Soğanları yumuşak ve yarı saydam olana kadar 3 dakika soteleyin.
  5. Mantarları ekleyin, karıştırın ve 1 dakika pişirin.
  6. Patates, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve 6 ila 7 dakika pişirin.
  7. Unu sebzelerin üzerine serpin ve karıştırın ve çiğ unun tadını azaltmak için yaklaşık 2 dakika pişirin.
  8. Tavuk suyu ve sütü yavaş yavaş ekleyin, sos koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Hafifçe kalınlaşana ve patatesler ufalanmadan yaklaşık 5 ila 6 dakika yumuşayana kadar pişirin.
  9. Hindi ve bezelye ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Isıyı kapatın ve dolguyu tadın, tatmak için daha fazla tuz ve biberle baharatlayın.
  10. Dolguyu, yaklaşık 3 fincan (720 ml) veya istenen hacim alabilen 2 büyük ısıya dayanıklı kase arasında eşit olarak bölün.
  11. Puf böreğini 10 inçlik bir kareye yuvarlayın. İki 5 inç kareye kesin, daha fazlası olacak.
  12. Kenarların kenarlardan sarkmasını sağlamak için her kasenin üstüne bir kare hamur tabakası yerleştirin.
  13. Küçük bir kapta yumurtaları 1 yemek kaşığı sütle çırpın. Milföy hamurunun yüzeyini ve kenarlarını yumurta sarısı ile yağlayın. Tuz ve karabiber serpin.
  14. Üstte yaklaşık bir inç uzunluğunda 4 küçük yarık yapın.
  15. Kaseleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Milföy hamurlarının kenarları kabarıp altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirin.
  16. Servis yapmadan önce 10 dakika soğutun.

aletler

  • fırın

notlar

  • Daha küçük, bireysel porsiyonlar : 2 adet pasta yaprağını çözün. Küçük kaseler veya kaseler kullanın. 8 onsluk kaselerde 8 porsiyona kadar. Milföy hamurunu, köşeleri kenarlarında yaklaşık 4 inç kare olacak şekilde kesin. Altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 15 ila 20 dakika.
  • Daha büyük hindi çömlek turtaları : Bir turta tabağı, 9 inçlik dökme demir tava veya 9 x 9 inçlik bir güveç kabı kullanın. Milföy hamurunu, tavaya sığacak veya kenarlarından hafifçe sarkacak kadar büyük olacak şekilde dilimleyin. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 45 ila 55 dakika pişirin, ardından hamur işinin kenarlarından kabarırken fazla kararmasını önlemek için gerekirse folyo ile kapatın.
  • Eritin kar üzerinde arifesinde ait gecede  eritebilir içinde puf böreği sadece emin örtülü veya sarılmış kalmasını sağlamak, bütün gece buzdolabında içinde öylesine plastik olarak değil için kurutun.
  • Yeniden ısıtma : Kabuk gevrekleşene ve dolgu 68 ila 74°C’ye (155 ila 165°F) ulaşana kadar fırında 325 °F (163 °C) sıcaklıkta ön ısıtma yapın. Soğutulmuş krepler, boyutuna bağlı olarak 20 ila 30 dakika içinde yeniden ısıtılır. Krepler, boyutuna bağlı olarak yaklaşık 1 ila 2 saat içinde yeniden ısıtılır.

İlgili Makaleler

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu