Übriger Truthahnkuchen

Übriger Truthahnkuchen

Verwandeln Sie übrig gebliebenen Thanksgiving-Truthahn in ein köstliches Gourmet-Essen, indem Sie hausgemachten Truthahn-Topfkuchen zubereiten . Das Fleisch wird in einer leckeren Brühe gegart und dann in einzelnen Portionen mit Blätterteigkruste gebacken .

Das Puten-Pot-Pie-Rezept ist einfacher als Sie denken, und Sie haben wahrscheinlich alle Zutaten bereits. Zuerst eine herzhafte Mischung aus Pute und Gemüse herstellen, dann die mundgerechten Stücke zu einer cremigen Füllung köcheln lassen. Ich serviere gerne einzelne Teller, damit jeder genug Kruste zum Knacken bekommt.

Anstatt stundenlang eine Tortenkruste zu machen, verwende ich gefrorenen Blätterteig für eine goldene, flockige Oberfläche. Dies ist ein wahres Wohlfühlessen, bei dem jeder Löffel wie ein kleines Thanksgiving-Fest schmeckt. Dieses Rezept lässt sich auch gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, sodass Sie es im Voraus zubereiten können.Diese Anzeige läuft in 16 . ab

Kuchen Füllung

Eine gute Tortenfüllung beginnt immer mit dem Braten einer kräftigen, aromatischen Basis aus gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in Butter. Gewürfelte Burgunderkartoffeln, grüne Erbsen und geschnittene Champignons verleihen der Füllung Herzen. Klumpige Stücke gemahlener Truthahn sorgen für einen Proteinschub. Nach Belieben kann das Fleisch auch zerkleinert werden.

Fleischbrühe machen

Was diesen Pot Pie unwiderstehlich macht, ist die reichhaltige und cremige Soße. Beginnen Sie mit einer Mehlschwitze-Basis (zu gleichen Teilen Butter und Mehl), da das Eindicken funktioniert, um Milch, Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe Textur zu verleihen. Wichtig ist, dass die Brühe einige Minuten köchelt, damit die Stärke aufquillt und den Geschmack des rohen Mehls beseitigt.

Portionsgrößen (Rezept ergibt 8 Tassen Füllung )

• Klein : Acht 8-Unzen-Portionen (1 Tasse) in Auflaufförmchen.
• Mittel : Vier Portionen von 16 Unzen (2-Tasse) in Auflaufförmchen.
• Groß : Zwei, 32 Unzen (4 Tassen) in mittelgroßen Schüsseln.
• Familiengröße : Verwenden Sie eine Tortenplatte, ein 9-Zoll-Gusseisenblech oder eine 9 x 9-Zoll-Auflaufform.

Was ist Blätterteig?

Blätterteig ist ein ungesäuerter Teig auf Mehlbasis, der mit präziser Technologie hergestellt wird, um Hunderte von Schichten zu bilden, die jeweils durch dünne Butterblätter getrennt sind. Diese Technik ähnelt der Herstellung von Croissants.

Als Teig, der bei hohen Temperaturen gebacken wird, sind 204 ° C (400 ° F) optimal, da die Butter schmilzt und schmilzt. Dadurch werden die Teigschichten getrennt, wodurch eine sehr knusprige goldene Kruste entsteht.

Blätterteig als Tortenboden verwenden

Für dieses Rezept verwende ich gefrorene Teigblätter von Pepperidge Farm. Ich finde es am einfachsten, es in Quadrate zu schneiden. Verwenden Sie für runde Krusten einen Ausstecher oder drehen Sie eine Servierplatte um und schneiden Sie sie herum, wobei Sie einen Überhang von etwa ½ bis 3/4 Zoll lassen. Schneiden Sie sie wie beim Backen von Keksen gerade nach oben, damit die Schichten nicht zertrümmert und verschweißt werden.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Kuchenteig separat zu schneiden und zu backen und ihn dann wie einen Deckel auf die Füllung zu legen. Das Hinzufügen einiger Belüftungsöffnungen oben hilft, dass der Dampf entweicht, damit die Füllung nicht überläuft, wenn sie sprudelt. Beim Testen habe ich gesehen, dass ein nicht vollständiges Eintauchen der Kruste in die Füllung knusprigere, sprödere Schichten erzeugt.

Das Waschen von Eiern verbessert das Aussehen

Eierwäsche wird häufig zu Pasteten und Gebäck hinzugefügt, um einen goldbraunen Glanz zu erzielen, der die Kruste attraktiver macht. Ich finde, dass eine Mischung aus 1 Ei + 1 Esslöffel Milch die schönste Farbe ergibt. Gekochte Milchfeststoffe und Eiproteine ​​tragen ebenfalls dazu bei, den Farbstoff zu vertiefen.

Rezeptalternativen

Brathähnchen ist eine beliebte Alternative, wenn Sie keinen Truthahn haben, ansonsten können Sie es vegan machen, indem Sie das Fleisch weglassen und mehr Pilze und Kartoffeln hinzufügen. Andere Wurzelgemüse sind Süßkartoffeln, Fenchel oder Pastinaken. Alternative Füllmöglichkeiten sind Mais (besonders frisch vom Kolben), Blumenkohl, Kürbis oder grüne Bohnen.

Kann Kuchenkruste verwendet werden?

Jawohl! Roher Kuchenteig kann verwendet werden, um einen traditionellen Topfkuchen zuzubereiten. Du kannst einen Kuchen mit doppelter Kruste von Grund auf neu zubereiten oder im Laden gekauften Teig verwenden, um Zeit zu sparen. Mit Ei bestreichen und nach Herstellerangaben backen.

Zubereitungstipps

Die Füllung kann bis zu 2 Tage vor dem Backen zubereitet und gekühlt werden. Die Kruste kann am Vorabend aufgetaut, in Scheiben geschnitten und direkt vor dem Hinzufügen in den Ofen belegt werden.

Lagerung und Einfrieren

Diese Putenpasteten können bis zu drei Tage im Voraus abgedeckt und gekühlt werden. Gefrorene Pfannkuchen können aufgerollt werden und sollten sich einen Monat im Gefrierschrank halten. Im Ofen bei 163 °C (325°F) erhitzen, bis die Kruste knusprig ist und die Füllung 68 bis 74 °C (155 bis 165 °F) erreicht.

Blätterteig richtig auftauen

Stellen Sie sicher, dass die Schmelzzeit bei Raumtemperatur 40 Minuten nicht überschreitet, da sonst die Butter in den Teig schmilzt und sich nicht richtig ausdehnt und trennt. Wenn es nicht sofort verwendet wird, abdecken und nach dem Auftauen in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.

Truthahn-Eintopf

Verwandeln Sie übrig gebliebenen Truthahn in eine köstliche herzhafte Mahlzeit, indem Sie hausgemachten Truthahntopfkuchen zubereiten. Köstliche Brühe bedeckt mit einer goldbraunen gepufften Teigkruste.

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4.3 von 20 Stimmen

Zubereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 40 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten

8 Portionen

Einfahrtsweg

amerikanisches Essen

Zutaten

• ▢1 gepufftes Teigblatt, aufgetaut
• ▢½ Tasse ungesalzene Butter
• ▢1 Tasse gewürfelte rote Zwiebel, ¼-Zoll-Würfel
• ▢½ Tasse gewürfelte Karotten, ¼ Zoll Würfel
• ▢½ Tasse gewürfelter Sellerie, ¼ Zoll Würfel
• ▢1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• ▢1 Teelöffel gehackter Thymian
• ▢1 Teelöffel gehackter Rosmarin
• ▢1 1/2 Tassen in Scheiben geschnittene braune Champignons, ½ Zoll dicke Scheiben
• ▢1 Pfund Kartoffeln, geschält, ½ Zoll gewürfelt
• ▢1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• ▢Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ▢⅓Tasse Mehl
• ▢1 1/2 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
• ▢1 Tasse Vollmilch, plus 1 Esslöffel (15ml) zum Waschen der Eier
• ▢ 3 Tassen Truthahn, gekocht, ½ Zoll Blüte
• ▢1 Tasse Erbsen, frisch, gefroren (aufgetaut) oder aus der Dose
• ▢1 großes Ei, bewege es

Gebrauchsanweisung

1. Stellen Sie den Backofenrost in die mittlere Position. Auf 204 °C (400 °F) erhitzen.
2. Den gefrorenen Teig aus der Verpackung nehmen und auf einer Papierschale auftauen, bis er abgekühlt, aber biegsam ist, nicht länger als 40 Minuten. Kühl stellen und mit Plastikfolie abdecken, wenn Sie nach dieser Zeit auftauen. In der Zwischenzeit machen wir die Puten-Pot-Pie-Füllung.
3. Stellen Sie eine große Pfanne oder einen Schmortopf auf mittlere Hitze und schmelzen Sie dann die Butter in der Pfanne.
4. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Zwiebeln anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind, 3 Minuten.
5. Champignons hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen lassen.
6. Kartoffeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren und kochen für 6 bis 7 Minuten.
7. Das Mehl über das Gemüse streuen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen, um den Geschmack des rohen Mehls zu reduzieren.
8. Hühnerbrühe und Milch unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Etwa 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind und die Kartoffeln weich sind, ohne zu bröckeln.
9. Pute und Erbsen dazugeben und verrühren. Schalten Sie die Hitze aus und probieren Sie die Füllung, würzen Sie mit mehr Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf 2 große hitzebeständige Schüsseln, die etwa 3 Tassen (720 ml) oder das gewünschte Volumen fassen können.
11. Rollen Sie den Blätterteig in ein 10-Zoll-Quadrat. In zwei 5-Zoll-Quadrate schneiden, es werden mehr sein.
12. Auf jede Schüssel ein quadratisches Teigblatt legen, damit die Ränder über die Seiten hängen.
13. In einer kleinen Schüssel Eier mit 1 EL Milch verquirlen. Die Oberfläche und die Seiten des Blätterteigs mit Eiwaschmittel einfetten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
14. Machen Sie oben 4 kleine Schlitze, etwa einen Zoll lang.
15. Stellen Sie die Schüsseln auf ein Backblech. Backen, bis der Blätterteig an den Rändern aufgebläht und goldbraun ist, etwa 20 bis 25 Minuten.
16. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Werkzeuge

• Ofen

Anmerkungen

• Kleinere Einzelportionen : 2 Blätterteigblätter auftauen. Verwenden Sie kleine Schüsseln oder Schüsseln. Bis zu 8 Portionen in 8-Unzen-Schalen. Schneiden Sie den Blätterteig so, dass die Ecken am Rand umgedreht sind, etwa 4 Zoll große Quadrate. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
• Größere Truthahnpasteten : Verwenden Sie eine Tortenplatte, eine 9-Zoll-Gusseisenpfanne oder eine 9 x 9-Zoll-Auflaufform. Den Blätterteig so ausschneiden, dass er groß genug ist, um in die Pfanne zu passen oder etwas an den Rändern herunterzuhängen. 45 bis 55 Minuten goldbraun backen, dann ggf. mit Alufolie abdecken, damit der Teig nicht zu dunkel wird, wenn er sich an den Rändern aufbläht.
• Das Schmelzen des Schnees am Vorabend der Nacht  kann den Blätterteig die ganze Nacht im Kühlschrank schmelzen.
• Reheat : Vorwärmen im Ofen bei 325 ° F (163 ° C) bis Kruste knusprig und Füllung erreicht 155 bis 165 ° F (68 bis 74 ° C). Gekühlte Pfannkuchen in 20 bis 30 Minuten aufwärmen, je nach Größe. Pfannkuchen je nach Größe in etwa 1 bis 2 Stunden aufwärmen.