كيفية عمل قشرة فطيرة شعرية
كيفية عمل قشرة فطيرة شعرية
تعرف على كيفية عمل تصميم قشرة شعرية لإضافة لمسة رائعة إلى الحلوى التالية. ستساعدك هذه النصائح البسيطة لللف والقطع والنسيج على تخصيص وصفة فطيرة الفاكهة المفضلة لديك.
إن صنع فطيرة منزلية طازجة يعد عملاً مليئًا بالحب ولكنه يستحق كل هذا الجهد. القشرة المزدوجة البسيطة مذهلة دائمًا. ومع ذلك ، يسمح الجزء العلوي الشبكي بالإبداع والتخصيص. لا يتطلب الأمر سوى القليل من التخفيضات الإضافية لجعل تصميمك فريدًا.
ستضمن هذه النصائح خطوة بخطوة نجاح تحضير العجين وتبريده بشكل مناسب. استخدمه لحشوات الفاكهة مثل فطيرة الفراولة والتفاح والكرز. سيعتقد الأصدقاء والعائلة أنك ذهبت إلى مدرسة الطهي. هيا بنا نبدأ.
عجينة الفطيرة
أنا أستخدم وصفة قشرة الفطيرة التي تنتج ما يكفي للقشرة العلوية والسفلية ، مثل بلدي وصفة فطيرة التفاح. إنها Pâte Brisée كلاسيكية ، مصنوعة من الدقيق والزبدة والملح والماء. ومع ذلك ، فإن وصفتي تحتوي على نسبة أعلى من الزبدة لتحقيق قشرة قشرية فائقة. أقوم بتقسيم الزبدة إلى قطع خشنة ، بحجم حبة البازلاء.
أقوم بإنشاء قرصين بسمك 1 بوصة وقمت بتبريدهما لمدة 4 ساعات على الأقل. ومع ذلك ، بين عشية وضحاها مثالية للسماحالغلوتينفي العجين للاسترخاء. إن دحرجة العجين بعد الخلط بوقت قصير ينتج عنه قضم أقوى.
اصنع القشرة السفلية
لف القشرة السفلية أولاً بسمك بوصة. هذا يضمن طبقة أساسية قوية عند التقطيع. ضعيها في طبق دائري مقاس 9 بوصات ، واضغطي على الجوانب والحواف. تقليم العجينة الزائدة ولكن اترك حدود بوصة لتطوى فوق القشرة العلوية لاحقًا. برّدي العجين أثناء عمل الشبكة.
نقطع شرائح العجين
باستخدام الجزء العلوي من القشرة ، قم بتدوير مستطيل مقاس 13 × 10 بوصات. قطعها إلى 10 شرائح من العجين بطول 13 بوصة وعرض 1 بوصة. يمكنك عمل شرائط أرق بوصة إذا رغبت في ذلك. أجد مسطرة طويلة وقاطع بيتزا يعملان بشكل جيد لصنع الشرائط. قم بتبريدها أو تجميدها لتسهيل نسجها ، حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
نسج تصميم شعرية
أضف حشوة الفطيرة المرغوبة إلى القشرة السفلية. ضعي 5 شرائح متوازية بالتساوي فوق الحشوة ، ثم نسج القطع المتبقية. أرغب في الحصول على 1/2 بوصة من القشرة المتدلية على الحواف للضغط مع الجزء السفلي ، والطي ، والتجعيد.
غسل البيض والخبز
قبل الخبز مباشرة ، ادهن القشرة بالبيض المخفوق. سيعزز اللون البني الذهبي ويجعل المظهر أكثر لمعانًا. أحب أيضًا رش القليل من القرفة والسكر لمزيد من الحلاوة والملمس. يعمل سكر الصنفرة بشكل جيد أيضًا. اخبز وفقًا لتوجيهات وصفة الفطيرة الخاصة بك. يمكن أيضًا تغطية الفطيرة المجمعة وتبريدها قبل الخبز بيوم واحد.
التنفيس عن الفطيرة
تتطلب القشرة المزدوجة القياسية قطع فتحة للتنفيس. ومع ذلك ، تحتوي القشرة الشبكية على تهوية مدمجة مع فتحات من نمط النسج. لا تبدو جميلة فحسب ، بل تسمح تلك الفتحات للبخار الزائد بالخروج من الفاكهة ، وتركيز النكهات وتثخين الحشوة بمرور الوقت.
كيفية عمل قشرة فطيرة شعرية
تعلم كيف تصنع قشرة فطيرة شعرية وتبهر الأصدقاء والعائلة بحلوى رائعة المظهر. نصائح بسيطة للدرفلة والقص والنسيج.
وقت التحضير1 ساعة
وقت الطبخ0 دقيقة
الوقت الكلي1 ساعة
حصص12 حصص
مسارالحلوى
طعامأمريكي
مكونات
- ▢2 جنيهفطيرة العجين ، لأعلى وأسفل القشرة
- ▢1 كبيرالبيض ، نقله عن غسل البيض
تعليمات
- اترك القشرة العلوية والسفلية في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. هذه العملية ستجعل من الأسهل اللف. إذا كان لا يزال صعبًا ، اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح أكثر ليونة.
- يُرش الدقيق على سطح العجين وأعلى العجينة. عند التقليب ، تأكد من التدوير والغبار بالطحين من أسفل وفوق. سيمنع ذلك من الالتصاق ويسهل نقله إلى طبق الفطيرة. لف القشرة السفلية على شكل دائرة حوالي 12 إلى 13 بوصة ، بسمك حوالي بوصة.
- ضعي العجينة الملفوفة في طبق فطيرة مقاس 9 بوصات واضغطي برفق على الجوانب والقاع. باستخدام سكين تقشير ، قم بقص العجينة الزائدة ، واترك بروزًا متدليًا بمقدار بوصة ليتم طيها على حواف القشرة الشبكية لاحقًا. ضع طبق الفطيرة المحضر في الثلاجة ليبقى باردًا.
- قم بتقطيع وتقطيع القطعة الثانية من العجين إلى مستطيل مقاس 13 × 10 بوصة. قم بتقطيعه إلى 10 شرائح بطول 13 بوصة وعرض 1 بوصة. بدلاً من ذلك ، قم بتقطيعها إلى شرائح أرق بوصة. افصليها قليلاً ثم جمديها على صينية خبز حتى تصبح شديدة الصلابة ، حوالي 20 دقيقة أو ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يجعل تجميد العجين من السهل نسج الشرائح معًا دون تمزق أو كسر. كما أنه يساعد الشبكة في الحفاظ على شكلها أثناء الخبز.
- باستخدام الشرائح المبردة ، ضعي 5 قطع متوازية بالتساوي فوق الحشوة. نسج الشريط السادس في الاتجاه المعاكس ، وارفع القطع الأخرى حسب الحاجة لتسهيل عملية النسيج. تواصل مع 4 شرائط المتبقية ، واحدة تلو الأخرى.
- بعد ترك الشرائح تذوب وتنعيم لبضع دقائق ، قم بقص الحواف المتدلية إلى 1/2 بوصة. اضغط على حواف القشرة السفلية والشرائط الشبكية معًا ثم قم بطيها على الحواف. تجعد بالتساوي حول حواف قشرة الفطيرة باستخدام أصابعك.
- ادهني القشرة بغسول البيض ورشيها بإضافات أخرى مثل السكر أو القرفة إذا رغبت في ذلك.
- اخبز وفقًا لوصفة الفطيرة الخاصة بك ، أو قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد قبل الخبز. اخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون من الأعلى والجوانب.
ادوات
- قطاعة البيتزا
- طبق فطيرة زجاجي
ملحوظات
- أعلى:يمكن رش السكر المحبب أو الصنفرة على السطح لمزيد من القرمشة. يمكن خلط القرفة المطحونة مع السكر لإضافة نكهة التوابل الدافئة.
