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Wie man eine Gitterkuchenkruste macht


Wie man eine Gitterkuchenkruste macht

Finden Sie heraus, wie Sie ein Gitterschalen-Design erstellen, um Ihrem nächsten Dessert eine coole Note zu verleihen Diese einfachen Tipps zum Rollen, Schneiden und Weben helfen Ihnen, Ihr Lieblingsrezept für Obstkuchen anzupassen .

Einen frischen hausgemachten Kuchen zuzubereiten ist eine Arbeit voller Liebe, aber die Mühe lohnt sich. Die einfache Doppelkruste ist immer erstaunlich. Das Mesh-Oberteil ermöglicht jedoch Kreativität und Anpassung. Es braucht nur ein paar zusätzliche Schnitte, um Ihr Design einzigartig zu machen.

Diese Schritt-für-Schritt-Tipps sorgen für eine erfolgreiche Teigzubereitung und richtige Kühlung. Verwenden Sie es für Fruchtfüllungen wie Erdbeer-, Apfel- und Kirschkuchen. Freunde und Familie werden denken, dass Sie eine Kochschule besucht haben. Lass uns anfangen.

Tortenteig

Ich verwende ein Kuchenkrustenrezept, das genug für die obere und untere Kruste ergibt, wie mein Apfelkuchenrezept. Es ist eine klassische Pâte Brisée, hergestellt aus Mehl, Butter, Salz und Wasser. Mein Rezept hat jedoch einen höheren Butteranteil, um eine superflockige Kruste zu erzielen. Ich breche die Butter in grobe Stücke, etwa erbsengroß.

Ich mache 2 Scheiben 1 Zoll dick und habe sie mindestens 4 Stunden gekühlt. Ideal ist jedoch eine Nacht, damit sich das Gluten im Teig entspannen kann. Das Rollen des Teigs kurz nach dem Mischen führt zu einem stärkeren Biss.

Machen Sie die untere Kruste

Rollen Sie die untere Kruste zuerst einen Zentimeter dick. Dies sorgt für eine starke Basisschicht beim Schneiden. In eine 9-Zoll-Kuchenplatte legen und die Seiten und Kanten nach unten drücken. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, aber lassen Sie einen Zentimeter Rand, um später über die obere Kruste zu falten. Kühlen Sie den Teig, während das Netz arbeitet.

Teigscheiben schneiden

Rollen Sie mit der Oberseite der Kruste ein 13 x 10 Zoll großes Rechteck aus. Schneiden Sie sie in 10 Teigstreifen, die 13 Zoll lang und 1 Zoll breit sind. Sie können die Streifen auf Wunsch einen Zentimeter dünner machen. Ich finde, ein langes Lineal und ein Pizzaschneider eignen sich gut zum Herstellen von Streifen. Kühlen oder einfrieren, um das Weben zu erleichtern, etwa 20 bis 30 Minuten.

 

Webgitter-Design

Fügen Sie die gewünschte Tortenfüllung zur unteren Kruste hinzu. 5 Streifen gleichmäßig parallel über die Füllung legen, dann die restlichen Stücke verweben. Ich mag 1/2 Zoll Kruste, die über den Rändern hängt, um mit dem Boden zu drücken, zu falten und zu falten.

Eier und Brot waschen

Unmittelbar vor dem Backen die Kruste mit geschlagenen Eiern bestreichen. Es wird das Goldbraun verstärken und das Aussehen glänzender machen. Ich mag es auch, ein wenig Zimt und Zucker für zusätzliche Süße und Textur einzustreuen. Das Schleifen von Zucker funktioniert auch gut. Backen Sie nach Ihren Kuchenrezeptanweisungen. Ein zusammengebauter Kuchen kann auch einen Tag vor dem Backen abgedeckt und gekühlt werden.

 

Den Kuchen entlüften

Standard-Doppelfurnier erfordert das Schneiden eines Lochs zum Entlüften. Das Mesh-Furnier verfügt jedoch über eine eingebaute Belüftung mit Öffnungen im Webmuster. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern lassen auch überschüssigen Dampf aus den Früchten entweichen, wodurch sich die Aromen konzentrieren und die Füllung mit der Zeit eindickt.

Wie man eine Gitterkuchenkruste macht

Erfahren Sie, wie Sie eine Vermicelli-Kuchen-Kruste zubereiten und begeistern Sie Freunde und Familie mit einem großartig aussehenden Dessert. Einfache Tipps zum Rollen, Schneiden und Weben.

Zubereitungszeit 1 Stunde

Kochzeit 0 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde

12 Portionen

Süßigkeiten-Track

amerikanisches Essen

Zutaten

  • ▢2 Pfund Kuchenteig, obere und untere Kruste
  • ▢1 großes Ei, zum Eierwaschen bewegen

Gebrauchsanweisung

  1. Lassen Sie die obere und untere Kruste 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur. Dieser Vorgang erleichtert das Wickeln. Wenn es noch hart ist, lassen Sie es bei Raumtemperatur, bis es weicher wird.
  2. Mehl auf die Teigoberfläche und auf den Teig streuen. Beim Rühren unbedingt wenden und oben und unten mit Mehl bestäuben. Dies verhindert ein Ankleben und erleichtert das Übertragen auf eine Tortenplatte. Rollen Sie die untere Kruste zu einem etwa 12 bis 13 Zoll langen und etwa einen Zoll dicken Kreis.
  3. Legen Sie den ausgerollten Teig in eine 9-Zoll-Kuchenplatte und drücken Sie ihn sanft gegen die Seiten und den Boden. Mit einem Schälmesser den überschüssigen Teig abschneiden und einen Zentimeter überhängenden Vorsprung lassen, der später über die Ränder der Netzhaut gefaltet werden kann. Stellen Sie die vorbereitete Tortenplatte in den Kühlschrank, um sie kalt zu halten.
  4. Das zweite Teigstück ausrollen und in ein 13 x 10 cm großes Rechteck schneiden. Schneiden Sie es in 10 Streifen, die 13 Zoll lang und 1 Zoll breit sind. Schneiden Sie es stattdessen in Zentimeter dünnere Scheiben. Etwas trennen und dann auf einem Backblech einfrieren, bis es fest ist, etwa 20 Minuten, oder 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das Einfrieren des Teigs macht es einfach, die Scheiben zusammenzuweben, ohne zu reißen oder zu brechen. Es hilft auch, dass das Netz beim Backen seine Form behält.
  5. Aus den abgekühlten Scheiben 5 Stücke parallel zueinander gleichmäßig auf die Füllung legen. Weben Sie den sechsten Streifen in die entgegengesetzte Richtung und heben Sie die anderen Teile nach Bedarf an, um das Weben zu erleichtern. Fahren Sie mit den restlichen 4 Streifen nacheinander fort.
  6. Nachdem Sie die Filets einige Minuten aufgetaut und weich gemacht haben, schneiden Sie die überstehenden Kanten auf 1/2 Zoll ab. Die Kanten der Unterschale und der Netzstreifen zusammendrücken und über die Kanten falten. Mit den Fingern gleichmäßig um die Ränder der Tortenkruste falten.
  7. Die Schale mit Eiwaschmittel bestreichen und nach Belieben mit anderen Zusätzen wie Zucker oder Zimt bestreuen.
  8. Backen Sie nach Ihrem Kuchenrezept oder decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag vor dem Backen. backen, bis die Kruste oben und an den Seiten goldbraun ist.

Werkzeuge

  • Pizza-schneider
  • Kuchenplatte aus Glas

Anmerkungen

  • Oben : Kristallzucker oder Sandpapier kann für zusätzliche Knusprigkeit über die Oberfläche gestreut werden. Gemahlener Zimt kann mit Zucker gemischt werden, um einen warmen, würzigen Geschmack zu verleihen.

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