بطاطا مطبوخه مرتين
بطاطا مطبوخه مرتين
تُعد البطاطس المخبوزة مرتين طبقًا جانبيًا سهلًا. ما عليك سوى طهي البطاطا حتى تصبح طرية ، مقطعة إلى نصفين ، ثم أفرغها مثل قوارب البطاطس الجلدية. قم بتحميل الحشوة اللذيذة بالداخل وقم بتحميرها لإنشاء طبقات من الجبن المذابة التي يمكنك رشها البصل الأخضر.
سأوضح لك كيفية تناول طبق جانبي بسيط من البطاطس ورفع نكهة كل حصة عن طريق خبزها مرتين. تسمح لك الخطوة الإضافية بتحضير حشوة مركزة ذات نكهة تُغطى بالجبن وتُزين بعد ذلك. إذا لم تكن قد جربت هذه الوصفة من قبل ، فأنت جاهز للاستمتاع ، وسوف ينبهر الضيوف بسعادة.
على مدار العديد من التجارب ، وجدت وصفة البطاطس المخبوزة بشكل مثاليالتي أستخدمها كدليل لهذه الوصفة. بعد الخبز الأولي الأول ، يُستخرج اللب الداخلي ثم يُمزج لاحقًا بمزيج من القشدة الحامضة والزبدة والحليب والبصل الأخضر.
اختيار البطاطس
Russet أو Idaho هو الأفضل نوع البطاطسلاستخدامها لأنها تحتوي على قوام قشاري عند طهيها. تمتص المراكز النشوية الزبدة والحليب والقشدة الحامضة بسهولة ، مما يخلق حشوة ناعمة وخفيفة. في هذه الوصفة ، أستخدم البطاطس الأكبر حجمًا ، من 12 إلى 14 أوقية والتي تصنع حصصًا سخية من العشاء. بالنسبة للمقبلات ، يمكن استخدام أحجام أصغر ، بحجم 5 إلى 8 أونصات.
نصائح لخبز البطاطس
- اغسلها وجففها جيدًا
- اثقبهم عدة مرات بشوكة
- دهنها بزيت الزيتون
- يتبل بملح الكوشر.
- تُخبز على رف سلكي لضمان طهي متساوٍ.
- يُطهى على درجة حرارة داخلية تتراوح بين 200 إلى 210 درجة فهرنهايت (93 إلى 99 درجة مئوية)
تحضير قشر البطاطس
لإنشاء قوارب متينة من جلد البطاطس ، استخدم ملعقة لإزالة لب البطاطس بعناية ، تاركًا حافة سميكة حوالي بوصة حول الحواف. ضعيها على جانب القطع لأعلى على رف سلكي مثبت على صفيحة خبز. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تجف قليلاً قبل إضافة الحشوة.
اصنع قطع لحم مقدد مقرمشة
طريقة سريعة لعمل لحم مقدد مقرمش على الموقد هو تقطيعها إلى شرائح رفيعة ثم قليها في المقلاة. تحافظ على شكلها بشكل أفضل وتكون أقل هشاشة بمجرد طهيها. ابدأ دائمًا باللحم المقدد في مقلاة باردة ثم ارفع الحرارة إلى متوسطة. هذا يمنعه من الاحتراق بسرعة كبيرة على السطح قبل طهي لحم الدجاج المقدد.
اهرسي الزبدة أولاً
تماما كما هو الحال مع بلدي محلية الصنع وصفة البطاطس المهروسة، تأكد من سحق اللحم المفروم بالزبدة قبل إضافة المكونات الرطبة. يمنع طلاء نشا البطاطس بالدهون من التفاعل مع جزيئات الماء في الحليب ، مما يجعل قوامها لزجًا بدلًا من أن يكون خفيفًا ودسمًا.
حشوة البطاطس
يجعل الحليب كامل الدسم والقشدة الحامضة الحشوة ناعمة وخفيفة ، مما يخلق تباينًا رائعًا في القوام بين الداخل والخارج. يوفر لحم الدجاج المقدد الدخان بينما يعطي البصل الأخضر ملاحظات عشبية طازجة. تربط جبنة الشيدر القديمة الحشوة معًا عند مزجها مع خليط البطاطس.
اشويها قبل التقديم مباشرة
لإنهاء الطبق ، توضع رشة أخيرة من جبن الشيدر فوقها ، تليها شواء لمدة 5 دقائق. تنفجر الحرارة المرتفعة البطاطس للمرة الأخيرة لإذابة الطبقة العلوية وإعطاء قشرة أخيرة من الفحم.
التخزين المؤقت وإعادة التسخين
يمكن تغطية البطاطس بغلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين واحد تلو الآخر في الميكروويف على الإعداد “المرتفع” بفواصل زمنية مدتها 30 ثانية حتى يتم تسخينه ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين.
هل يمكنك تجميد البطاطس المخبوزة مرتين؟
نعم ، تأكد من أن البطاطس قد بردت لدرجة حرارة الغرفة بعد سلقها. يمكنك لفها بشكل فردي بالبلاستيك وتخزينها في أكياس قابلة للإغلاق في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. لإعادة التسخين ، قم بفك غلاف البطاطس ثم اخبز في 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) على رف سلكي أو صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم حتى تسخن ، حوالي 30 إلى 45 دقيقة ، مع التأكد من التحقق كل 5 دقائق.
مزيج بديل وتصدر الاقتراحات
- مونتيري جاك ، جرويير ، جودة مدخنة ، بارميزان أو جبنة موتزاريلا
- الزبادي اليوناني العادي أو الكريمة الطازجة
- مقطعدجاج مشوي
- الأعشاب مثل الثوم المعمر والزعتر والبقدونس والشبت وإكليل الجبل
- بيستوأو صوص بافلو
هل من الضروري لف البطاطس بورق القصدير؟
لا! تغليفها بورق القصدير يبخر البطاطس. سيخلق هذا مراكز ناعمة ، لكن الجلد سيكون رطبًا. يجب أن يكون الجلد جافًا قدر الإمكان من البداية إلى النهاية لمساعدته على البقاء هشًا أثناء خبزه في الفرن. هذا مهم لأن معظم الناس يأكلون الشيء بأكمله.
بطاطا مطبوخه مرتين
وصفة سهلة للبطاطس المخبوزة مرتين محشوة بحشوة لذيذة ، مشوية لإذابة الجبن ، ثم تعلوها لحم مقدد مقرمش وبصل أخضر.
وقت التحضير40 دقيقة
وقت الطبخ1 ساعة و 30 دقيقة
الوقت الكلي2 ساعة 10 دقيقة
حصص8 حصص
مسارمقبلات
طعامأمريكي
مكونات
- ▢4البطاطس اللون الخمري
- ▢1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- ▢1 ملعقة صغيرة منالملح كوشير ، بالإضافة إلى أكثر للتوابل
- ، مقطعة إلى قطع سميكة بوصة
- ▢2 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة
- ▢1 كوبجبن شيدر حاد مبشور
- ▢نصفكوب كريمة حامضة
- ▢نصفكوب حليب كامل الدسم
- ▢نصفكوب بصل أخضر مقطع
- ▢نصفملعقة صغيرة فلفل أسود
تعليمات
- اضبط رف الفرن على الوضع المركزي. سخن إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة فهرنهايت).
- ضع رفًا سلكيًا فوق صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، اتركها جانبًا.
- افركي واشطف البطاطس من الخارج بالماء البارد. جفف بمنشفة.
- اثقب كل حبة بطاطس بالشوكة 8 مرات ، بعمق بوصة تقريبًا في كل مكان.
- ضع البطاطس بالتساوي فوق الرف السلكي.
- ادهني سطح البطاطس بزيت الزيتون. يرش الملح.
- اخبزيها حتى تثقب وسط البطاطس بسهولة باستخدام شوكة وتسجيل ما بين 200 إلى 205 درجة فهرنهايت (93 إلى 96 درجة مئوية) ، حوالي 60 إلى 80 دقيقة حسب الحجم. في هذه الأثناء.
- . أشعل النار على نار متوسطة ، واطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه.
- أخرجي البطاطس من الفرن واتركيها تبرد حتى تبرد بدرجة كافية لتلمسها لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- قطعي كل حبة بطاطس طوليًا لأسفل المنتصف.
- استخدم ملعقة لإزالة اللحم ونقله إلى وعاء كبير. يساعد وضع البطاطس في منشفة ورقية للمساعدة في إخراج اللب. تأكد من ترك قشرة سميكة حوالي بوصة من اللحم حول الحواف. يجب أن يكون هناك حوالي 3 ونصف أكواب من اللحم.
- ضعي قشرة البطاطس المقطعة جنبًا إلى جنب ، ثم ضعيها مرة أخرى على صينية الصاج أعلى الرف السلكي وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق للمساعدة في تجفيف القشرة.
- تُهرس البطاطس قليلاً مع الزبدة.
- أضف كوبًا واحدًا من الجبن والقشدة الحامضة والحليب ونصف كوب من البصل الأخضر ولحم الدجاج المقدد (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين للتزيين). استخدم ملعقة لخلط المكونات معًا.
- املأ كل قارب بطاطس بحوالي نصف كوب من الحشوة ، على شكل كومة.
- يرش حوالي 1 ملعقة كبيرة من الجبن على الوجه.
- اشوي حتى تذوب الجبن ، حوالي 5 دقائق.
- ضعي فوقها لحم المقدد والبصل الأخضر والفلفل الأسود ، ثم قدميها على الفور.
ادوات
- رف التبريد
- مقياس حرارة بقراءة فورية
- مقلاة حديد
- هراسة البطاطس
ملحوظات
- التخزين وإعادة التسخين: ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين واحد تلو الآخر في الميكروويف على الإعداد “المرتفع” بفواصل زمنية مدتها 30 ثانية حتى يتم تسخينه ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين.
- التجميد: لف البطاطس بشكل فردي بالبلاستيك ، وضعها في أكياس قابلة لإعادة الغلق ، احفظها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. لإعادة التسخين ، قم بفك الغلاف والخبز عند 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) على رف سلكي أو صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم حتى يتم تسخينها ، حوالي 30 إلى 45 دقيقة ، والتحقق كل 5 دقائق.
- اجعلها مقبلات:استخدم البطاطس الأصغر حجمًا ، حوالي 5 إلى 8 أونصات.
