Hühnersuppe mit Gemüse

Jede Schüssel Hühner-Gemüsesuppe bietet eine köstliche Mischung aus magerem Protein und verschiedenen Produkten in einer Brühe mit Tomatengeschmack . Außerdem haben Sie die ganze Woche über viele Reste, die Sie genießen können .

Inhaltsverzeichnis

Wenn Sie ein beruhigendes Eintopfgericht brauchen, ist diese Suppe genau das Richtige. Das mache ich oft, wenn ich extra Hühnchen und Gemüse im Kühlschrank habe. Es ist die perfekte Art, die Zutaten zu verwenden, damit nichts verschwendet wird. Machen Sie einen großen Topf, um ihn am Wochenende zu genießen, machen Sie ihn für die Woche im Voraus oder frieren Sie einzelne Portionen für eine schnelle Mahlzeit ein.

Um mehr Geschmack zu verleihen, die Hähnchenbrust vor dem Kochen in der Brühe scharf anbraten. Ich verwende gerne eine Mischung aus Farbprodukten, um jedem Messlöffel Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. Die Verwendung von Dosentomaten vor Ort fügt einen Hauch von süßen und zitrusartigen Aromen hinzu, um den Geschmack auszugleichen. Es ähnelt der italienischen Minestrone – aber mit zusätzlichem Protein und ohne Nudeln oder Bohnen.

Fügen Sie Geschmack hinzu, indem Sie das Fleisch bräunen

Wenn Sie die Oberfläche der Hähnchenbrüste bräunen, entsteht eine zusätzliche Geschmacksschicht. Der Vorgang dauert nur wenige Minuten, um das Fleisch mit heißem Olivenöl einzufetten. Das Hühnchen ist fertig, wenn es in der Brühe kocht. Sie müssen sich also keine Sorgen machen, dass es roh oder trocken ist. Sie können am Boden der Pfanne etwas Bewunderung bemerken. Diese hochkonzentrierten Säfte, Tropfen und goldenen Partikel machen die Suppe noch schmackhafter.

Aromen und Kräuter

Jede gute Suppe beginnt mit dem Braten einer Mischung aus gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie (auch bekannt als Mirepoix). Diese Mischung verleiht der Basis Dimension und intensive Aromatik.

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Gehackte Zwiebeln und Knoblauch enthalten im rohen Zustand Schwefel. Durch das sanfte Kochen werden jedoch die würzigen Aromen entfernt, wodurch köstliche, karamellisierte Aromen in der Suppe entstehen. Um die Kräuteraromen zu verstärken, verwende ich getrocknete italienische Gewürze. Ich brate sie in Öl (wie die Blüten genannt werden), um die fettlöslichen Aromen in den konzentrierten Kräutern zu extrahieren, für eine aromatischere Brühe.

Dosentomaten sorgen für sofortigen Geschmack

Ich verwende zwei Arten von Tomatenkonserven – Paste und Würfel. Tomatenmark enthält konzentrierte Feststoffe, was es reich an Umami und einem süßen Geschmack macht. Eine kleine Menge verändert schnell die Farbe der Hühnerbrühe und verleiht der Suppe eine helle Säure. Gewürfelte Tomaten liefern kleine Fruchtstöße, die jeden Bissen aufregender und knackiger machen. Es ist eine schöne Variante der traditionellen Hühnernudelsuppe.

Hähnchen in Stücke schneiden

Wenn das Hühnchen gut gegart ist, teilen Sie es mit einer Gabel auf. Die kleinen Stücke erleichtern das Aufsetzen auf den Löffel. Alternativ können Sie das Hühnchen auch in Würfel schneiden. Der Einfachheit halber ist übrig gebliebenes Brathähnchen eine einfach zu verwendende Option für dieses Rezept. Sie benötigen ungefähr 3 Tassen. 

Verwenden Sie verschiedenes Gemüse

Kartoffeln brauchen länger, um weich zu werden. Also schneide ich es in kleine Stücke und lasse es zusammen mit dem Huhn köcheln. Ich verwende Yukon Goldkartoffeln, weil ihre wachsartige Textur ihre Form besser behält als stärkehaltige Kartoffeln. Zum Schluss füge ich Mais, grüne Bohnen, Zucchini und Pilze hinzu. Durch die höhere Luftfeuchtigkeit garen sie schneller und brauchen nicht viel Zeit.

Das Ziel ist es, das gesamte Gemüse zart zu machen, es lebendig zu halten und zu verhindern, dass es matschig wird. Daher sind Zeitpunkt und Dauer entscheidend. Die Schichttechnologie funktioniert gut, um all diese wünschenswerten Attribute zu erreichen.

Womit servieren Sie das?  

• Knuspriges Brot ohne Kneten
• klassischer Caesar Salat
• Rosmarin Focaccia

Verwenden Sie andere Hühnerarten

Hähnchenschenkel können verwendet werden, wenn Sie dunkleres Fleisch mögen. Achte einfach auf die Kochzeit. Sie sind nicht so dick wie die Brust und kochen schneller. Hühnchen ohne Knochen mit Haut funktioniert auch gut. Das Kollagen aus dem Bindegewebe verwandelt sich in Gelatine und sorgt für Fülle und Fülle, während das Mark für zusätzlichen Geschmack sorgt. Schneiden Sie das überschüssige Fett ab, damit die Suppe nicht zu fettig wird.

Hühnersuppe mit Gemüse

Jede Schüssel Hühner-Gemüsesuppe bietet eine köstliche Mischung aus magerem Protein und verschiedenen Produkten in einer Brühe mit Tomatengeschmack.

Zubereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 40 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde

12 Portionen

Suppenkurs

amerikanisches Essen

Zutaten

• ▢1 ½ Pfund Hähnchenbrust, ohne Knochen, ohne Haut
• ▢1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Würzen
• ▢¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Würzen
• ▢ 2 EL Olivenöl, geteilt
• ▢1 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel, ½ Zoll Würfel
• ▢1 Tasse Sellerie, ½ Zoll dick in Scheiben geschnitten
• ▢1 Tasse gehackte Karotten, ½ Zoll dicke Scheiben
• ▢1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• ▢1 Teelöffel italienisches Gewürz, getrocknet
• ▢2 Esslöffel Tomatenmark
• ▢28 Unzen gewürfelte Tomaten, aus der Dose mit Saft
• ▢2 Tassen Yukon Goldkartoffeln, 1/2 Zoll Würfel
• ▢64 Unzen ungesalzene Hühnerbrühe oder 8 Tassen
• ▢1 Tasse Zucchinischeiben, ¼ Zoll dicke Scheiben
• ▢1 Tasse grüne Bohnen, in Scheiben geschnitten, ½ Zoll geschnitten
• ▢1 Tasse in Scheiben geschnittene braune Champignons, ½ Zoll dicke Scheiben
• ▢1 Tasse Maiskörner, Dosen, gefroren oder frisch
• ▢1 Esslöffel gehackte Petersilie

Gebrauchsanweisung

1. Die Hähnchenbrust von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen das Huhn hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Umdrehen und weitere 3 Minuten kochen. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller.
3. 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten hinzu. 3 Minuten braten und kochen, bis das Gemüse hellbraun wird. Knoblauch, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. 30 Sekunden braten, bis es duftet. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen lassen.
4. Tomatenwürfel, Kartoffeln, Hühnchen und Hühnerbrühe in den Topf geben. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Mischung bei schwacher Hitze. Nach 10 Minuten das Hähnchen wenden und die Hitze nach Bedarf regulieren. Bedecken und kochen, bis die Innentemperatur 71 bis 74 Grad Celsius erreicht hat, ungefähr 5 bis 10 Minuten.
5. Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie das Huhn aus dem Topf. Sobald das Hühnchen ausreichend abgekühlt ist, schneide es in kleinere Stücke und stelle es dann beiseite.
6. Zucchini, grüne Bohnen, Pilze und Mais hinzufügen. Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, umrühren und 4 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zucchini weich sind.
7. Das zerkleinerte Hühnchen wieder in die Suppe geben und verrühren. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Hühnchen warm und die Kartoffeln zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie.

Werkzeuge

• Ofen
• sofort ablesbares Thermometer

Anmerkungen

• Ernterezept : 12 Tassen
• Portionsgröße : 1 Tasse
• Verwendung von vorgekochtem Hühnchen : 3 Tassen zerkleinertes Hühnchen oder gebratenes Hühnchen können durch Hähnchenbrust ersetzt werden. Überspringen Sie das Hinzufügen des Huhns zum Kochen und kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln weich sind. Kochen Sie die restliche Gemüsemischung und fügen Sie dann das zerkleinerte Hühnchen hinzu, bis es vollständig durchgewärmt ist.
• So bereiten Sie den Suppenverdünner vor : Fügen Sie  Cuba  am Ende des Garvorgangs zu zwei Tassen Hühnerbrühe hinzu.
• Aufbewahren und Aufwärmen :  Die  Suppe gut kühlen . In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzu, um das Volumen der Suppe zu reduzieren.
• Einfrieren : Suppe auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann bis zu einem Monat in wiederverschließbaren Plastiktüten aufbewahren. Die Suppe auftauen und dann wieder erhitzen.