Margherita-Pizza in einer Pfanne

Margherita-Pizza in einer Pfanne

Pfannen-Margherita-Pizza-Rezept gefüllt mit frisch geschmolzenem Mozzarella-Käse, reifen Tomaten und Kräuter-Basilikum-Blättern . Das Backen in einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze sorgt für eine goldene, knusprige Kruste .

Frische, lokal hergestellte Pizza schmeckt immer besser als bestellt als geliefert, und mit einer klassischen Kombination wie der Margherita-Pizza können Sie nichts falsch machen. Die Verwendung einer gusseisernen Pfanne ähnelt dem Kochen mit einem Pizzastein, da dieses Material die Wärme hervorragend speichert, wodurch eine knusprige Kruste entsteht.

Glauben Sie mir, wenn Sie dieses Konzept einmal ausprobiert haben, möchten Sie es immer wieder mit der anderen Ebene versuchen. Der Einfachheit halber verwendet dieses Rezept im Laden gekauften Teig, der normalerweise im Kühlschrank Ihres lokalen Marktes zu finden ist. Wenn Sie ein hausgemachtes Pizzateigrezept haben, das Sie lieben, verwenden Sie es auf jeden Fall!

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Wie man Margherita Pizza in einer Pfanne macht

• Lassen Sie den abgekühlten Pizzateig 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
• Den Backofenrost in die Mitte stellen und auf 246 °C vorheizen.
• Eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne im Ofen erhitzen.
• Rollen Sie Pizzateig in einen 12-Zoll-Kreis.
• Den Teig vorsichtig in die Pfanne geben, die Ränder mit Olivenöl bestreichen und 3 Minuten backen.
• Tomatensauce, Mozzarella und Tomatenscheiben hinzufügen.
• 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Kruste goldbraun ist.
• Die Pizza mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum belegen.

Die perfekte Kruste bräunen

Für eine knusprige Pizzakruste gibt es ein paar Tricks. Die erste besteht darin, eine Eisenpfanne in einem 475-Grad-Ofen zu erhitzen, bevor der Teig hinzugefügt wird. Dieser Schnellstart ist der Kochvorgang in dem Moment, in dem er mit der Pfanne in Kontakt kommt.

Eine gleichmäßige Schicht Olivenöl in der Pfanne erzeugt eine antihaftbeschichtete Oberfläche, die den Teig sautiert und ihm Geschmack verleiht. Bestreichen Sie die Ränder mit Öl, damit jeder Bissen von der Mitte bis zum Rand köstlich ist. Streuen Sie etwas Salz und italienische Gewürze für die Kräuterkruste, dann backen Sie den Teig, bevor Sie die Beläge hinzufügen.

Grillvorteile

Als ich dieses Rezept mehrmals testete, stellte ich fest, dass der Teig nicht genug gekocht wurde. Die dem Rohteig zugesetzten Komponenten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt verhinderten, dass der Teig aushärtete. Auch höhere Backtemperaturen funktionierten nicht und machten die Kruste am Boden zu dick und zäh.

Die Lösung bestand darin, den Teig einige Minuten ohne Schicht teilweise zu backen, damit die Oberfläche abkochen und die überschüssige Feuchtigkeit entfernen konnte. Ich mache eine ähnliche Technik, wenn ich Pizza röste. Sobald die zusätzlichen Zutaten hinzugefügt wurden, war es kein Problem, die Kruste vollständig zu kochen und den Käse darüber zu schmelzen.

Pizzabelag Margherita

Das Schöne an dieser Pizza sind die minimalen Zutaten, die Tomaten, Käse und Basilikum durchscheinen lassen. Zuerst etwas Tomatensoße oder Pizzasoße auftragen, ich verwende gerne selbstgemachte Marinara-Sauce, um etwas mehr Konsistenz zu bekommen. Frischer Mozzarella fügt einen milden, süßen Geschmack hinzu und wird normalerweise dick geschnitten, aber auch geriebener oder Büffelmozzarella sind ausgezeichnete Optionen.

Es gibt viele Arten von Tomaten, wählen Sie eine auf dem Höhepunkt ihrer Reife, beim Kochen werden die Aromen konzentriert und werden süßer. Ich liebe die geringe Größe und den starken Geschmack eines Campari-Cocktails oder einer Tomate. Verwenden Sie zum Schluss frische Basilikumblätter, aber fügen Sie sie erst zum Servieren hinzu, da sie durch die Hitze schnell welken. Für einen kräftigeren Geschmack können die Blätter auch in dünne Scheiben geschnitten werden.

Pizza in der Pfanne warm halten

Eine gusseiserne Pfanne ist nicht nur eine ausgezeichnete Pizzapfanne, sie ist auch großartig, um die Pizza knusprig und warm zu halten, während Sie die ersten ein oder zwei Scheiben essen. Ich empfehle, die Pizza auf einem Holzbrett in Scheiben zu schneiden und dann die zusätzlichen Scheiben wieder in die warme Pfanne zu geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, damit die Kruste nicht nass wird und der Käse geschmolzen bleibt.

serviere das mit

• klassischer Caesar Salat
• Toskanische Instantsuppe
• Minestrone-Suppe

Warum Pizza zweimal gebacken werden sollte

Roher Pizzateig enthält viel Feuchtigkeit, daher wird beim separaten Backen zuerst die Oberflächenfeuchtigkeit von unten und oben entfernt. Während der ungefähr fünf Minuten dauert es, Beläge hinzuzufügen, die die Kochphase ermöglichen. Das zweite Brot bräunt den Käse, konzentriert den Tomatengeschmack und gart den Teig von innen. Diese Bar-Bake-Technologie stellt sicher, dass alle Zutaten für maximalen Geschmack gleichmäßig gegart werden.

Pizza Margherita

Ein klassisches Margherita-Pizza-Rezept gefüllt mit frisch geschmolzenem Mozzarella-Käse, reifen Tomaten und Kräuter-Basilikumblättern. Riegelschnabel für eine goldene, knusprige Kruste.

Zubereitungszeit 45 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde

8 Portionen

Einfahrtsweg

italienisches Essen

Zutaten

• ▢1 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Bestreichen
• ▢1 Pfund frischer, im Laden gekaufter oder hausgemachter Pizzateig
• ▢½ Tasse Tomatensauce oder Pizzasauce
• ▢4 Unzen frischer Mozzarella-Käse, in 8 Scheiben geschnitten
• ▢2 reife Tomaten, Cocktail, Campari oder Roma, etwa 10 cm dick in Scheiben geschnitten
• ▢10 frische Basilikumblätter
• ▢koscheres Salz, nach Bedarf zum Würzen
• ▢Schwarzer Pfeffer, nach Bedarf zum Würzen

Gebrauchsanweisung

1. Wenn Sie im Laden gekauften Pizzateig verwenden, lassen Sie ihn 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
2. Den Backofenrost in die mittlere Position stellen und auf 246°C vorheizen.
3. Stellen Sie eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne zum Erhitzen in den Ofen.
4. Mehl eine Arbeitsfläche, Teig und ein Nudelholz. Rollen Sie den Teig in einen 12-Zoll-Kreis.
5. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und stellen Sie sie auf eine hitzebeständige Unterlage.
6. Gib das Olivenöl in die Pfanne und verteile es mit einem Papiertuch gleichmäßig in der Pfanne.
7. Den Pizzateig vorsichtig in die heiße Pfanne geben und die Ränder über den Ecken anordnen.
8. Die Ränder der Kruste mit Olivenöl einfetten.
9. Den Pizzateig 3 Minuten backen.
10. Aus dem Ofen nehmen und die Pizzasauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
11. Den Käse gleichmäßig über die Sauce geben.
12. Die Tomaten gleichmäßig über dem Käse verteilen.
13. Die Pizza 10 bis 12 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
14. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Basilikumblätter gleichmäßig darauf verteilen.
15. Auf einem Schneidebrett aufschneiden und heiß genießen.

Werkzeuge

• Eisenpfanne
• Pizza-schneider

Anmerkungen

• Das separate Schneiden des Teigs kann ignoriert werden, indem die Pizza mit Brot bedeckt wird, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 12 bis 14 Minuten. Lassen Sie die Pizza vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten in der Pfanne ruhen, damit der Teig fertig garen kann.
• Zusätzliche Scheiben können in der Pfanne aufbewahrt werden, um die Kruste knusprig und warm zu halten, bis Sie bereit sind, das nächste Stück zu essen.