Sopa de pollo con verduras

Sopa de pollo con verduras

Cada plato de sopa de pollo y verduras proporciona una deliciosa mezcla de proteína magra y productos diversos en un caldo con sabor a tomate . Además, tendrás muchas sobras para disfrutar durante la semana .

Tabla de contenido

Cuando necesite un reconfortante plato de una olla, esta sopa da en el clavo. A menudo hago esto cuando tengo más pollo y verduras en el refrigerador. Es la forma perfecta de utilizar los ingredientes, para que no se desperdicie nada. Haga una olla grande para disfrutar el fin de semana, hágalo con anticipación para la semana o congele porciones individuales para una comida rápida.

Para agregar más sabor, dore las pechugas de pollo antes de hervirlas en el caldo. Me gusta usar una mezcla de productos de color para agregar color y nutrientes a cada cucharada. El uso de tomates enlatados en el lugar agrega un toque de sabores dulces y cítricos para equilibrar el sabor. Es similar al italiano Minestrone, pero con proteínas adicionales y sin pasta ni frijoles.

Agregue sabor dorando la carne.

Hacer un esfuerzo adicional para dorar la superficie de las pechugas de pollo crea una capa extra de sabor. El proceso toma solo unos minutos para engrasar la carne con aceite de oliva caliente. El pollo terminará de cocinarse cuando hierva en el caldo. Para que no tenga que preocuparse de que esté crudo o seco. Puede notar cierta admiración en el fondo de la sartén. Estos jugos, gotas y partículas doradas altamente concentradas harán que la sopa sea aún más sabrosa.

Aromáticos y hierbas

Cualquier buena sopa comienza friendo una mezcla de cebollas picadas, zanahorias y apio (también conocido como mirepoix). Esta mezcla agrega dimensión y aromas intensos a la base.

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Las cebollas picadas y el ajo contienen azufre cuando están crudos. Sin embargo, cocinarlos elimina suavemente los sabores picantes, creando deliciosos sabores caramelizados en la sopa. Para aumentar los sabores de hierbas, utilizo condimentos italianos secos. Las frito en aceite (como se llaman las flores) para extraer los sabores liposolubles de las hierbas concentradas, para obtener un caldo más sabroso.

Los tomates enlatados agregan sabor instantáneo

Utilizo dos tipos de tomates enlatados: pasta y cubos. La pasta de tomate contiene sólidos concentrados, lo que la hace rica en umami y de sabor dulce. Una pequeña cantidad cambia rápidamente el color del caldo de pollo y agrega una acidez brillante a la sopa. Los tomates cortados en cubitos proporcionan pequeñas ráfagas de fruta, lo que hace que cada bocado sea más emocionante y crujiente. Es un toque encantador en la tradicional sopa de pollo con fideos.

Cortar el pollo en trozos

Una vez que el pollo esté bien cocido, divídelo cortándolo con un tenedor. Los pequeños trozos facilitan su colocación en la cuchara. Alternativamente, puede cortar el pollo en cubos si lo prefiere. Para mayor comodidad, el pollo asado sobrante es una opción fácil de usar para esta receta. Necesitará unas 3 tazas. 

Use una variedad de vegetales

Las patatas tardan más en ablandarse. Así que lo corté en trozos pequeños y lo dejé hervir a fuego lento junto con el pollo. Utilizo papas doradas Yukon porque su textura cerosa mantiene su forma mejor que las papas con almidón. Le agrego maíz, ejotes, calabacín y champiñones al final. Se cocinan más rápido debido a los niveles de humedad más altos, por lo que no necesitan mucho tiempo.

El objetivo es que todas las verduras estén tiernas, mantener su apariencia viva y evitar que se vuelvan blandas. Por lo tanto, el momento y la duración son esenciales. La tecnología de capas funciona bien para lograr todos estos atributos deseables.

Con que sirves esto  

• Pan crujiente sin amasar
• ensalada césar clásica
• Focaccia de romero

Usa otros tipos de pollo

Puedes usar muslos de pollo si te gusta la carne más oscura. Solo mira el tiempo de cocción. No son tan gruesos como la pechuga y se cocinarán más rápido. El pollo deshuesado con piel también funciona bien. El colágeno del tejido conectivo se convierte en gelatina, proporcionando riqueza y cuerpo, mientras que la médula aporta un sabor extra. Recorta el exceso de grasa para evitar que la sopa se vuelva demasiado grasosa.

Sopa de pollo con verduras

Cada plato de sopa de pollo y verduras proporciona una deliciosa mezcla de proteína magra y productos diversos en un caldo con sabor a tomate.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 1 hora

12 porciones

curso de sopa

comida americana

Ingredientes

• ▢1 ½ libras de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel
• ▢1 cucharadita de sal kosher, y más para condimentar
• ▢¼ de cucharadita de pimienta negra, y más para condimentar
• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• ▢1 taza de cebolla amarilla picada, dados de ½ pulgada
• ▢1 taza de apio, en rodajas de ½ pulgada de grosor
• ▢1 taza de zanahorias picadas, rodajas de ½ pulgada de grosor
• ▢1 cucharada de ajo picado
• ▢1 cucharadita de condimento italiano, seco
• ▢2 cucharadas de pasta de tomate
• ▢28 oz de tomates cortados en cubitos, enlatados con jugo
• ▢2 tazas de papas doradas Yukon, cubos de 1/2 pulgada
• ▢64 onzas de caldo de pollo sin sal u 8 tazas
• ▢1 taza de rodajas de calabacín, rodajas de ¼ de pulgada de grosor
• ▢1 taza de ejotes, en rodajas, ½ pulgada cortada
• ▢1 taza de champiñones marrones en rodajas, rodajas de ½ pulgada de grosor
• ▢1 taza de granos de maíz, enlatados, congelados o frescos
• ▢1 cucharada de perejil picado

direcciones

1. Sazone las pechugas de pollo generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
2. En una cacerola grande o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agregue el pollo y fríalo hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine por otros 3 minutos. Transfiera el pollo a un plato.
3. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la olla. Una vez que esté caliente, agregue las cebollas, el apio y las zanahorias. Freír y cocinar durante unos 3 minutos, o hasta que las verduras se pongan de color marrón claro. Agregue ajo, condimento italiano, sal y pimienta. Freír durante 30 segundos, hasta que esté fragante. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por 1 minuto.
4. Agregue los tomates cortados en cubitos, las papas, el pollo y el caldo de pollo a la olla. Llevar a ebullición el caldo, tapar la cacerola y reducir la mezcla a fuego lento. Después de 10 minutos, voltee el pollo y ajuste el fuego según sea necesario. Tape y cocine hasta que la temperatura interna alcance de 160 a 165 grados Fahrenheit (71 a 74 grados Celsius), aproximadamente de 5 a 10 minutos.
5. Apaga el fuego y saca el pollo de la olla. Una vez que el pollo se haya enfriado lo suficiente, córtelo en trozos más pequeños y déjelo a un lado.
6. Agregue el calabacín, las judías verdes, los champiñones y el maíz. Lleve el caldo a ebullición a fuego medio, revuelva y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.
7. Agregue el pollo desmenuzado a la sopa nuevamente y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos, o hasta que el pollo esté tibio y las papas tiernas. Añadir sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la sopa caliente, adornada con perejil picado.

instrumentos

• horno
• termómetro de lectura instantánea

Notas

• Receta de cultivo : 12 tazas
• Tamaño de la porción : 1 taza
• Uso de pollo precocido : 3 tazas de pollo desmenuzado o pollo asado se pueden sustituir por pechugas de pollo. Omita agregar el pollo a ebullición y cocine la sopa hasta que las papas estén tiernas. Cocine la mezcla restante de verduras, luego agregue el pollo desmenuzado hasta que esté completamente caliente.
• Para preparar la sopa diluyente : Agregue  Cuba  a dos tazas de caldo de pollo al final de la cocción.
• Almacenamiento y recalentamiento :  Enfríe bien la  sopa. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Caliente en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue más caldo de pollo si es necesario para reducir el volumen de la sopa.
• Congelación : enfríe la sopa a temperatura ambiente, luego guárdela en bolsas de plástico resellables hasta por un mes. Descongele la sopa y luego caliéntela.