arroz frito

arroz frito

Arroz frito chino elaborado con arroz jazmín aromático, zanahorias, guisantes y huevos revueltos . Este sencillo plato salteado convierte el arroz blanco en un delicioso cereal ligeramente sazonado con salsa de soja y cubierto con coloridas verduras . A menudo uso el arroz sobrante para una comida rápida y conveniente .

El arroz frito es un restaurante básico de comida china que siempre está en el menú para llevar. Es difícil no comer cada bocado ligero y esponjoso. Lo que hace que el plato sea tan sabroso es la tecnología de fritura rápida, que es fácil de procesar en casa. Usando esta receta vegana como base, puedes incorporar cualquier mezcla o proteína que desees para alterar el sabor.

Al crecer en una gran familia china no muy lejos del barrio chino de Auckland, nuestro arroz frito casero en nuestra casa era un tipo de plato “limpio en la nevera”, sin necesidad de receta. Mi mamá usaba el arroz sobrante de una comida anterior y luego agregaba algo de carne como tocino, spam o char siu. Fácil y delicioso cada vez.

Arroz fresco vs arroz sobrante

El arroz frío sobrante es ideal para usar porque los granos se separan y son fáciles de cocinar en la sartén. Esto no significa que no puedas usar una olla de arroz fresco, especialmente cuando te asaltan los antojos. La preparación tarda unos 20 minutos más.

La clave del arroz fresco es dejarlo enfriar un poco antes de usarlo. El enfriamiento se puede hacer rápidamente cepillando el arroz en una bandeja a temperatura ambiente o enfriándolo en el refrigerador durante 5 a 10 minutos si está impaciente como yo. El arroz debe enfriarse al tacto antes de agregarlo a la sartén.

Ingredientes de arroz frito

• Arroz blanco, jazmín o de grano largo, fresco o sobrantes
• Cebolla blanca picada
• rodajas de zanahoria
• guisantes frescos o congelados (evite los enlatados, demasiado blandos)
• Aceite de sésamo tostado
• huevos revueltos
• Yo sauce
• Sal y pimienta blanca (sabor picante y no le da color al plato)
• Cebollas verdes en rodajas

Cómo hacer arroz frito chino

• Freír el arroz dorando ligeramente en una sartén o sartén.
• Saltee las cebollas, el ajo y las zanahorias hasta que estén blandas.
• Haz un gran agujero en el centro de la bandeja con el arroz.
• Vierta los huevos batidos y bata hasta que se formen pequeñas cuajadas.
• La salsa de soja es opcional pero agrega un sabor sabroso al arroz.
• Agregue guisantes al final para conservar el color y la forma.

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Soy culpable de comer arroz directamente de la sartén y, a menudo, se sirve como cena en lugar de solo como acompañamiento. Otros ingredientes para agregar a esta receta son camarones (frescos o secos), tofu, pollo cortado en cubitos para aquellos con una dieta baja en carbohidratos, arroz con coliflor o arroz con brócoli son deliciosas alternativas crucíferas.

Un cuenco lleno de arroz al vapor, pequeños trozos de huevos y verduras aportan la máxima satisfacción a las papilas gustativas. Mis palillos no se mueven lo suficientemente rápido cuando tomo mi primera porción, con la esperanza de que quede un poco de comida para salir del fondo de la sartén.

Use arroz de grano largo para arroz frito

El arroz de grano largo conserva su forma y se mantiene separado cuando se fríe. El jazmín es mi mejor opción porque tiene un aroma floral delicado y ligero, no es demasiado pegajoso cuando se cocina y tiene una textura ligeramente seca, lo que hace que sea fácil de maniobrar en la sartén. Se puede usar arroz de grano medio, como calrose o arroz integral, pero se puede combinar cuando se enfría o envejece un día porque se vuelve más pegajoso. Siempre lave el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón de la superficie, lo que puede causar grumos.

arroz frito

Receta de arroz frito al estilo chino preparada con arroz jazmín aromático, zanahorias, guisantes y huevos revueltos. ¡Haz tu propio menú para llevar!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

4 porciones

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comida china

Ingredientes

• ▢1 taza de arroz jazmín, sin cocer
• ▢2 tazas de agua
• ▢2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
• ▢½ taza de cebolla blanca picada
• ▢1 cucharada de ajo picado
• ▢½ taza de zanahorias cortadas en cubitos, cubitos de ¼ de pulgada
• ▢1 cucharadita de aceite de sésamo
• ▢2 huevos grandes, muévete
• ▢½ taza de guisantes, congelados, descongelados
• ▢1 cucharada de salsa de soja
• ▢sal kosher, según sea necesario para condimentar
• ▢Pimienta blanca, según sea necesario para condimentar
• ▢2 cucharadas de cebollas verdes, en rodajas finas

direcciones

1. En una cacerola de 3 cuartos de galón, enjuague el arroz crudo en agua fría hasta que esté claro, luego drene el exceso de agua.
2. Agregue 2 tazas de agua al arroz lavado.
3. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cubra con una tapa.
4. Cocine el arroz durante 10 a 12 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté tierno.
5. Retirar el arroz del fuego y dejar tapado de 5 a 10 minutos.
6. Dale la vuelta al arroz con un tenedor y déjalo enfriar a temperatura ambiente mientras preparas los otros ingredientes del arroz frito.
7. Caliente una sartén grande a fuego alto.
8. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal una vez caliente, agrega el arroz.
9. Freír el arroz para que quede uniformemente cubierto de aceite, luego esparcir y presionar ligeramente alrededor de la sartén.
10. Deje hervir a fuego lento durante 30 segundos, luego revuelva. Repita el batido y revuelva cada 30 segundos durante un total de 5 minutos para fomentar un ligero dorado en el arroz.
11. En el centro de la sartén, haz un gran agujero con el arroz y agrega 2 cucharaditas de aceite vegetal.
12. Agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias y mezcle en el centro de la sartén por un minuto, luego combine con el arroz hasta que se combinen.
13. Haga otro pozo grande en el centro, agregue 1 cucharadita de aceite vegetal y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
14. Vierta los huevos revueltos, déjelo por unos 30 segundos, luego revuelva gradualmente para hacer pequeños trozos de huevos revueltos y revuelva con el arroz.
15. Agregue la salsa de soja y revuelva hasta que se combinen.
16. Agregue los guisantes, revuelva y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos.
17. Pruebe el arroz y sazone con sal y pimienta blanca al gusto.
18. Adorne con cebollas verdes y sirva inmediatamente.

instrumentos

• 2-3 cuartos de galón Cacerola
• wok

Notas

• Para esta receta se utilizan 4 tazas de arroz cocido.
• Para enfriar el arroz rápidamente, colóquelo en una bandeja hasta que alcance la temperatura ambiente o déjelo en el refrigerador de 5 a 10 minutos.
• Se puede usar el arroz frío sobrante, simplemente omita los pasos 1 a 6 de cocinar arroz fresco al vapor.
• Reemplace 4 tazas de arroz cocido con 1 taza de arroz jazmín crudo.
• Si está usando arroz cocido de un día, rómpalo en trozos individuales con los dedos antes de agregarlo a la olla.
• Si prefiere trozos más grandes de huevos, cocínelos primero, dividiéndolos al tamaño deseado, luego transfiéralos a un plato y reserve, luego agregue nuevamente al final de la cocción justo antes de servir.
• Se pueden utilizar otros tipos de arroz, como el arroz de grano largo o el arroz de grano medio, como el arroz rosado o integral. Solo asegúrese de que rinda 4 tazas de arroz, ya que cada tipo se cocina en diferentes tamaños.
• Hágalo sin gluten: use tamari sin gluten o leche de coco en lugar de salsa de soja.