Pizza Margherita dans une poêle

Pizza Margherita dans une poêle

Recette de pizza Margherita à la poêle remplie de fromage mozzarella frais fondu, de tomates mûres et de feuilles de basilic aux herbes . La cuisson dans une poêle en fonte à feu vif assure une croûte dorée et croustillante .

Les pizzas fraîches et fabriquées localement ont toujours meilleur goût que celles commandées que livrées, et vous ne pouvez pas vous tromper avec une combinaison classique comme la pizza Margherita. L’utilisation d’une poêle en fonte est similaire à la cuisson avec une pierre à pizza, car ce matériau est excellent pour retenir la chaleur, ce qui aide à créer une croûte croustillante.

Croyez-moi, une fois que vous aurez essayé ce concept, vous voudrez l’essayer encore et encore avec l’autre couche. Pour plus de commodité, cette recette utilise de la pâte achetée en magasin qui se trouve généralement dans la section réfrigérateur de votre marché local. Si vous avez une recette de pâte à pizza maison que vous aimez, utilisez-la définitivement!

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Comment faire une pizza Margherita dans une poêle à frire

• Laissez la pâte à pizza refroidie à température ambiante pendant 30 minutes.
• Placer la grille du four au centre et la préchauffer à 475°F (246°C).
• Chauffer une poêle en fonte de 12 pouces au four.
• Rouler la pâte à pizza en un cercle de 12 pouces.
• Ajouter délicatement la pâte dans le moule, badigeonner les bords d’huile d’olive et cuire au four pendant 3 minutes.
• Ajouter la sauce tomate, le fromage mozzarella et les tranches de tomates.
• Cuire au four jusqu’à ce que le fromage fonde et que la croûte soit dorée, de 10 à 12 minutes.
• Garnir la pizza de sel, de poivre et de basilic frais.

Bronzage de la croûte parfaite

Il existe quelques astuces pour une croûte de pizza croustillante. La première consiste à chauffer une poêle en fer dans un four à 475 degrés avant d’ajouter la pâte, ce démarrage rapide est le processus de cuisson au moment où il entre en contact avec la poêle.

Une couche uniforme d’huile d’olive dans la poêle crée une surface antiadhésive qui fait sauter et ajoute de la saveur à la pâte. Badigeonner les bords d’huile pour que chaque bouchée, du centre au bord, soit délicieuse. Saupoudrez un peu de sel et d’assaisonnement italien pour la croûte aux herbes, puis faites cuire la pâte avant d’ajouter les garnitures.

Avantages du barbecue

En testant cette recette plusieurs fois, j’ai trouvé que la pâte n’était pas assez cuite. Les composants à haute teneur en humidité ajoutés sur la pâte crue empêchaient la pâte de durcir. Des températures de cuisson encore plus élevées n’ont pas fonctionné et ont rendu la croûte trop épaisse et dure au fond.

La solution consistait à cuire partiellement la pâte pendant quelques minutes sans aucune couche afin que la surface puisse cuire et éliminer l’excès d’humidité. Je fais une technique similaire pour rôtir une pizza. Une fois les ingrédients supplémentaires ajoutés, la cuisson complète de la croûte n’a posé aucun problème, en faisant fondre le fromage sur le dessus.

Garnitures de pizza Margherita

La beauté de cette pizza réside dans le minimum d’ingrédients qui permettent aux tomates, au fromage et au basilic de briller. Mettez d’abord de la sauce tomate ou de la sauce à pizza, j’aime utiliser de la sauce marinara maison pour obtenir un peu plus de consistance. La mozzarella fraîche ajoute une saveur douce et sucrée et est généralement tranchée épaisse, mais la mozzarella râpée ou la mozzarella de bufflonne sont également d’excellentes options.

Il existe de nombreux types de tomates, choisissez-en une au sommet de sa maturité, lors de la cuisson, les saveurs se concentrent et deviennent plus douces. J’aime la petite taille et la saveur forte d’un cocktail Campari ou d’une tomate. Enfin, utilisez des feuilles de basilic frais, mais ne les ajoutez pas avant d’être prêt à servir car elles se faneront rapidement à cause de la chaleur. Les feuilles peuvent également être tranchées finement pour une saveur plus forte.

Garder la pizza au chaud dans la poêle

Non seulement une poêle en fonte est une excellente poêle à pizza, mais elle est également idéale pour garder une pizza croustillante et chaude pendant que vous mangez la première ou les deux premières tranches. Je recommande de couper la pizza en tranches sur une planche de bois, puis de remettre les tranches supplémentaires dans la poêle chaude. Placer la poêle sur la cuisinière pour que la croûte ne se mouille pas et que le fromage reste fondu.

servir ça avec

• salade césar classique
• Soupe instantanée toscane
• Soupe minestrone

Pourquoi la pizza doit être cuite deux fois

Il y a beaucoup d’humidité dans la pâte à pizza crue, donc la faire cuire séparément élimine d’abord l’humidité de surface du fond et du dessus. Pendant les cinq minutes environ, il faut ajouter des garnitures qui permettent l’étape de cuisson. Le deuxième pain dore le fromage, concentre la saveur de la tomate et cuit la pâte de l’intérieur. Cette technologie de cuisson au bar garantit que tous les ingrédients sont cuits uniformément pour un maximum de saveur.

Pizza Margherita

Une recette de pizza margherita classique remplie de fromage mozzarella frais fondu, de tomates mûres et de feuilles de basilic aux herbes. Bar-bec pour assurer une croûte dorée et croustillante.

Temps de préparation 45 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Durée totale 1 heure

8 portions

Chemin d’entrée

nourriture italienne

Ingrédients

• ▢1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et plus pour le brossage
• 1 livre de pâte à pizza fraîche, du commerce ou maison
• ▢½ tasse de sauce tomate ou sauce à pizza
• 4 onces de fromage mozzarella frais, coupé en 8 tranches
• ▢2 tomates mûres, cocktail, Campari ou Roma, tranchées d’environ 10 pouces d’épaisseur
• ▢10 feuilles de basilic frais
• Sel kasher, au besoin pour l’assaisonnement
• ▢Poivre noir, au besoin pour l’assaisonnement

directions

1. Si vous utilisez de la pâte à pizza du commerce, laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.
2. Placer la grille du four en position centrale et préchauffer à 246°C.
3. Placer une poêle en fonte de 12 pouces dans le four pour chauffer.
4. Fariner un plan de travail, une pâte et un rouleau à pâtisserie. Rouler la pâte en un cercle de 12 pouces.
5. Retirez délicatement le plat du four et placez-le sur une surface résistante à la chaleur.
6. Ajouter l’huile d’olive dans la poêle et utiliser une serviette en papier pour la répartir uniformément dans la poêle.
7. Ajouter délicatement la pâte à pizza dans la poêle chaude, en plaçant les bords sur les coins.
8. Graisser les bords de la croûte avec de l’huile d’olive.
9. Cuire la pâte à pizza pendant 3 minutes.
10. Retirer du four et étaler uniformément la sauce à pizza sur la pâte.
11. Placer le fromage uniformément sur la sauce.
12. Placer les tomates uniformément sur le fromage.
13. Cuire la pizza jusqu’à ce que le fond soit doré et croustillant, 10 à 12 minutes.
14. Saupoudrer de sel et de poivre et placer uniformément les feuilles de basilic sur le dessus.
15. Découper sur une planche à découper et déguster chaud.

outils

• poêle en fer
• couteau à pizza

Remarques

• Le tranchage séparé de la pâte peut être ignoré en recouvrant la pizza de pain jusqu’à ce que le fromage ait fondu, environ 12 à 14 minutes. Laisser reposer la pizza dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de servir pour permettre à la pâte de finir de cuire.
• Des tranches supplémentaires peuvent être conservées dans la poêle pour garder la croûte croustillante et chaude jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger le morceau suivant.