Pizza Margherita in padella

Pizza Margherita in padella

Ricetta Pizza Margherita In Padella Ripiena Di Mozzarella Fresca Fusa, Pomodori Maturi E Foglie Di Basilico Alle Erbe . La cottura in una padella di ghisa a fuoco vivo assicura una crosta dorata e croccante .

La pizza fresca e prodotta localmente ha sempre un sapore migliore di quella ordinata che consegnata, e non puoi sbagliare con una combinazione classica come la pizza Margherita. L’uso di una padella in ghisa è simile alla cottura con una pietra per pizza, poiché questo materiale è eccellente nel trattenere il calore che aiuta a creare una crosta croccante.

Credimi, una volta provato questo concetto, vorrai provarlo ancora e ancora con l’altro livello. Per comodità, questa ricetta utilizza l’impasto acquistato in negozio che di solito si trova nella sezione frigorifero del mercato locale. Se hai una ricetta di pasta per pizza fatta in casa che ami, usala sicuramente!

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Come fare la pizza Margherita in padella

• Lasciare raffreddare l’impasto della pizza a temperatura ambiente per 30 minuti.
• Posiziona la griglia del forno al centro e preriscaldala a 246 °C.
• Riscaldare una padella in ghisa da 12 pollici nel forno.
• Arrotolare l’impasto della pizza in un cerchio da 12 pollici.
• Versare con cura l’impasto nella padella, spennellando i bordi con olio d’oliva e cuocere per 3 minuti.
• Aggiungere la salsa di pomodoro, la mozzarella e le fette di pomodoro.
• Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e la crosta è dorata, da 10 a 12 minuti.
• Guarnire la pizza con sale, pepe e basilico fresco.

Abbronzatura della crosta perfetta

Ci sono alcuni trucchi per una crosta di pizza croccante. Il primo è scaldare una padella di ferro in un forno a 475 gradi prima di aggiungere l’impasto, questo avvio rapido è il processo di cottura nel momento in cui entra in contatto con la padella.

Uno strato uniforme di olio d’oliva nella padella crea una superficie antiaderente che salta e aggiunge sapore all’impasto. Spennellare i bordi con olio in modo che ogni boccone, dal centro al bordo, sia delizioso. Cospargere di sale e condimento italiano per la crosta alle erbe, quindi cuocere l’impasto prima di aggiungere i condimenti.

Vantaggi del barbecue

Provando più volte questa ricetta, ho scoperto che l’impasto non era cotto a sufficienza. I componenti ad alta umidità aggiunti sopra l’impasto crudo hanno impedito l’indurimento dell’impasto. Temperature di cottura ancora più elevate non hanno funzionato e hanno reso la crosta troppo spessa e dura sul fondo.

La soluzione è stata quella di cuocere parzialmente l’impasto per alcuni minuti senza alcuno strato in modo che la superficie potesse cuocersi ed eliminare l’umidità in eccesso. Faccio una tecnica simile quando arrostisco la pizza. Una volta aggiunti gli ingredienti aggiuntivi, non è stato un problema cuocere completamente la crosta, sciogliendovi sopra il formaggio.

Condimenti per pizza margherita

La bellezza di questa pizza sono gli ingredienti minimi che lasciano trasparire i pomodori, il formaggio e il basilico. Per prima cosa metti un po’ di salsa di pomodoro o salsa per pizza, mi piace usare la salsa marinara fatta in casa per ottenere un po’ più di consistenza. La mozzarella fresca aggiunge un sapore delicato e dolce e di solito è tagliata a fette spesse, ma anche la mozzarella grattugiata o di bufala sono ottime opzioni.

Esistono molti tipi di pomodori, sceglierne uno al culmine della sua maturazione, durante la cottura i sapori si concentrano e diventano più dolci. Amo le piccole dimensioni e il sapore forte di un cocktail Campari o di un pomodoro. Infine usate le foglie di basilico fresco, ma non aggiungetele fino al momento di servire perché appassiranno velocemente dal fuoco. Le foglie possono anche essere affettate sottilmente per un sapore più deciso.

Mantieni la pizza al caldo in padella

Una padella in ghisa non solo è un’ottima teglia per pizza, ma è anche ottima per mantenere la pizza croccante e calda mentre si mangia la prima o due fette. Consiglio di tagliare la pizza a fette su una tavola di legno, e poi aggiungere le fette extra nella padella calda. Mettere la padella sul fuoco in modo che la crosta non si bagni e il formaggio rimanga fuso.

servire questo con

• insalata cesare classica
• Zuppa istantanea toscana
• Minestrone

Perché la pizza va cotta due volte?

C’è molta umidità nell’impasto della pizza cruda, quindi cuocerlo separatamente rimuove prima l’umidità superficiale dal fondo e dall’alto. Durante i cinque minuti circa, occorre aggiungere condimenti che consentano la fase di cottura. Il secondo pane fa rosolare il formaggio, concentra il sapore del pomodoro e cuoce l’impasto dall’interno. Questa tecnologia bar-bake assicura che tutti gli ingredienti siano cotti in modo uniforme per il massimo sapore.

Pizza Margherita

Una classica ricetta della pizza margherita ripiena di mozzarella fresca fusa, pomodori maturi e foglie di basilico alle erbe. Bar-becco per garantire una crosta dorata e croccante.

Tempo di preparazione 45 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo totale 1 ora

8 porzioni

Percorso d’ingresso

cibo italiano

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d’oliva, più altro per spennellare
• 1 libbra di pasta per pizza fresca, acquistata o fatta in casa
• ▢½ tazza di salsa di pomodoro o salsa per pizza
• ▢4 once di mozzarella fresca, tagliata in 8 fette
• 2 pomodori maturi, cocktail, Campari o Roma, tagliati a fette spesse circa 10 pollici
• ▢10 foglie di basilico fresco
• sale kosher, quanto basta per condire
• ▢Pepe nero, quanto basta per condire

indicazioni

1. Se stai usando un impasto per pizza acquistato in negozio, lascialo riposare a temperatura ambiente per 30-45 minuti.
2. Posizionare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare a 246°C.
3. Metti una padella in ghisa da 12 pollici nel forno a scaldare.
4. Infarinare un piano di lavoro, un impasto e un mattarello. Arrotolare l’impasto in un cerchio da 12 pollici.
5. Togliere con cautela la teglia dal forno e posizionarla su una superficie resistente al calore.
6. Aggiungi l’olio d’oliva nella padella e usa un tovagliolo di carta per distribuirlo uniformemente nella padella.
7. Aggiungi con cura l’impasto della pizza nella padella calda, disponendo i bordi sugli angoli.
8. Ungete i bordi della crostata con olio d’oliva.
9. Cuocere l’impasto della pizza per 3 minuti.
10. Sfornare e distribuire uniformemente la salsa per pizza sull’impasto.
11. Disporre uniformemente il formaggio sulla salsa.
12. Disporre i pomodori in modo uniforme sul formaggio.
13. Cuocere la pizza fino a quando il fondo è dorato e croccante, da 10 a 12 minuti.
14. Cospargete di sale e pepe e adagiate sopra le foglie di basilico in modo uniforme.
15. Tagliare su un tagliere e gustare caldo.

utensili

• padella di ferro
• taglia pizza

Appunti

• L’affettatura separata dell’impasto può essere ignorata coprendo la pizza con il pane fino a quando il formaggio non si è sciolto, da 12 a 14 minuti circa. Lasciare riposare la pizza nella teglia per 5-10 minuti prima di servire per consentire all’impasto di terminare la cottura.
• Altre fette possono essere conservate nella padella per mantenere la crosta croccante e calda fino al momento di mangiare il pezzo successivo.