炒飯
炒飯
香り高いジャスミンライス、にんじん、エンドウ豆、スクランブルエッグで作ったチャオファン。 この簡単な炒め物は、無地の白米を醤油で軽く味付けし、色とりどりの野菜をトッピングしたおいしいシリアルに変えます。 食べ残しは手早く便利な食事によく使います。
チャーハンは、テイクアウトメニューに常にある主食の中華料理店です。軽くてふわふわの一口を全部食べないのは難しいです。家庭での加工が簡単なクイックフライ技術が、この料理をとても美味しくしています。このビーガンレシピをベースとして使用すると、味を変えたいブレンドやタンパク質を組み込むことができます。
オークランドのチャイナタウンからそう遠くない中国の大家族で育った私たちの家の自家製チャーハンは、「冷蔵庫できれい」な種類の料理で、レシピは必要ありませんでした。私のお母さんは前の食事で残ったご飯を使って、ベーコン、スパム、チャーシューなどの肉を追加しました。毎回簡単で美味しい。
生米vs残り米
残り物の冷米は、粒が分離し、鍋で炊きやすいので使い勝手が良いです。これは、特に渇望が襲ったときに、新鮮な米の鍋を使用できないという意味ではありません。準備にはさらに約20分かかります。
新鮮なご飯の秘訣は、使用する前に少し冷ましておくことです。冷やすには、お米をトレーに入れて室温でブラッシングするか、私のように焦りがちな場合は冷蔵庫で5〜10分冷やします。ご飯は鍋に入れる前に触ると冷えるはずです。
チャーハンの材料
- 白米、ジャスミン米、長粒米、生米、残り物
- 白ねぎのみじん切り
- にんじんスライス
- 生または冷凍のグリーンピース（缶詰、柔らかすぎることは避けてください）
- ごま油ごま油
- スクランブルエッグ
- 柳
- 塩と白唐辛子（スパイシーな味で、料理に色を付けません）
- スライスしたねぎ
チャオファンの作り方
- フライパンやフライパンで少し焦げ目をつけて炒めます。
- 玉ねぎ、にんにく、にんじんを柔らかくなるまで炒める。
- トレイの中央にご飯で大きな穴を開けます。
- 溶き卵を注ぎ、小さな凝乳ができるまでたたきます。
- 醤油はオプションですが、ご飯に香ばしい風味を加えます。
- 色と形を保つために最後にグリーンピースを追加します。
ログインする
私は鍋から直接ご飯を食べる罪を犯しており、それはしばしば横ではなく夕食として提供されます。このレシピに追加する他の材料は、エビ（新鮮または乾燥）、豆腐、低炭水化物ダイエットをしている人のためのさいの目に切った鶏肉、カリフラワーライスまたはブロッコリーライスはおいしいアブラナ科の代替品です。
蒸しご飯、卵・野菜の小片がたっぷり入った丼は、味覚に最高の満足感をもたらします。鍋の底から出てくる食べ物が少し残っていることを期待して、最初のサービングをするとき、私の箸は十分に速く動くことができません。
チャーハンには長粒米を使う
長粒米は形を保ち、炒めても分離したままです。ジャスミンは、繊細で軽いフローラルの香りがあり、調理時にべたつかず、やや乾燥した食感で、鍋での操作が簡単なため、私の一番の選択です。カルローズや玄米などの中粒米も使用できますが、べたつくので冷やしたり、1日熟成させたりして組み合わせることができます。固まりの原因となる余分なでんぷんを表面から取り除くために、調理する前に必ずご飯を洗ってください。
炒飯
香ばしいジャスミンライス、にんじん、えんどう豆、スクランブルエッグを使った中華風チャーハンレシピ。自分だけのテイクアウトメニューを作ろう！
準備時間10分
調理時間20分
合計時間30分
4人前
サイドトラック
中華料理
材料
- ▢1カップのジャスミンライス、未調理
- ▢2カップの水
- ▢大さじ2の植物油、分割
- ▢½カップみじん切り白ねぎ
- ▢大さじ1ニンニクのみじん切り
- ▢½カップのさいの目に切ったにんじん、¼インチのさいの目に切る
- ▢小さじ1ごま油
- ▢大きな卵2個、動かして
- ▢½カップエンドウ豆、冷凍、解凍
- ▢大さじ1醤油
- ▢コーシャソルト、調味料の必要に応じて
- ▢調味料に必要な白胡椒
- ▢薄切りにしたねぎ大さじ2
方向
- 3クォートの鍋で、生米を冷水ですすぎ、透明になるまで洗い流し、余分な水を切ります。
- 洗ったご飯に2カップの水を加えます。
- 水を沸騰させ、火を弱火にして弱火にし、蓋をします。
- ご飯を10〜12分、または水分がすべて吸収されて柔らかくなるまで炊きます。
- ご飯を火から下ろし、蓋をして5〜10分置きます。
- フォークでご飯をひっくり返し、他のチャーハンの材料を準備する間、室温まで冷まします。
- 大きなフライパンを強火で熱します。
- 熱くなったら大さじ1杯の植物油を加え、ご飯を加えます。
- ご飯が油でまんべんなく炒められたら、鍋の周りに広げて軽く押します。
- 30秒間煮てからかき混ぜます。クリーミングと攪拌を30秒ごとに合計5分間繰り返して、ご飯に軽い焦げ目がつくようにします。
- 鍋の中央にご飯に大きな穴をあけ、小さじ2杯の植物油を加えます。
- 玉ねぎ、にんにく、にんじんを加え、フライパンの中央に1分ほど入れてから、ご飯と混ぜ合わせます。
- 中央に別の大きな井戸を作り、小さじ1杯の植物油と小さじ1杯のごま油を加えます。
- スクランブルエッグを注ぎ、30秒ほど置いてから徐々にかき混ぜてスクランブルエッグを作り、ご飯と一緒にかき混ぜます。
- 醤油を加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。
- エンドウ豆を加えてかき混ぜ、加熱されるまで約2分間調理します。
- ご飯を味わい、塩こしょうで味を調えます。
- ねぎを飾ってすぐに召し上がれ。
ツール
- 2-3 qt 鍋
- 中華鍋
ノート
- このレシピでは、4カップの炊飯米を使用しています。
- ご飯をすばやく冷やすには、お盆に置いて室温になるか、冷蔵庫に5〜10分置きます。
- 残り物の冷やしご飯も使えますので、炊きたての蒸しご飯の手順1〜6は飛ばしてください。
- 炊き込みご飯4カップを生ジャスミンライス1カップに交換します。
- 炊き上がった生米を使用している場合は、鍋に入れる前に指で細かく砕いてください。
- 卵の大きな塊がお好みの場合は、最初にそれらを調理し、希望のサイズに分解してから、プレートに移して保存し、提供する直前に調理の最後に戻します。
- 長粒米やバラや玄米などの中粒米など、他の種類の米も使用できます。それぞれのタイプが異なるサイズに調理されるので、それが4カップの米を生み出すことを確認してください。
- それは作るの使用グルテンフリーのたまりやココナッツミルクの代わりに醤油：グルテンフリー。
