شوربة دجاج بالخضار

شوربة دجاج بالخضار

يوفر كل وعاء من حساء الخضار بالدجاج مزيجًا شهيًا من البروتينات الخالية من الدهون والمنتجات المتنوعة في مرق بنكهة الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لديك الكثير من بقايا الطعام للاستمتاع بها طوال الأسبوع.

جدول المحتويات

عندما تحتاج إلى طبق من وعاء واحد مريح ، فإن هذا الحساء يصيب المكان. غالبًا ما أقوم بذلك عندما يكون لدي دجاج وخضار إضافي في الثلاجة. إنها الطريقة المثالية لاستخدام المكونات ، حتى لا يضيع أي شيء. اصنع قدرًا كبيرًا للاستمتاع به في عطلة نهاية الأسبوع ، أو قم بإعداده مسبقًا للأسبوع ، أو قم بتجميد حصص فردية لتناول وجبة سريعة.

لإضفاء المزيد من النكهة ، أحرق صدور الدجاج قبل أن تغلي في المرقة. أحب استخدام مزيج من المنتجات الملونة لإضافة اللون والمواد المغذية لكل ملعقة. يضيف استخدام الطماطم المعلبة على الفور لمسة من النكهات الحلوة والحمضية لتحقيق التوازن بين الطعم. إنه مشابه لـمينيسترون الايطالية- ولكن مع بروتين إضافي ، وبدون معكرونة أو فاصوليا.

أضف نكهة عن طريق تحمير اللحم

الذهاب إلى الميل الإضافي إلى بني السطحمن صدور الدجاج تخلق طبقة إضافية من النكهة. تستغرق العملية بضع دقائق فقط لشحم اللحم بزيت الزيتون الساخن. سينتهي الدجاج من الطهي عندما يغلي في المرقة. لذلك لا داعي للقلق بشأن كونه خامًا أو جافًا. قد تلاحظ بعض الإعجاب في الجزء السفلي من المقلاة. هذه العصائر المركزة للغاية ، والتقطير ، والجزيئات الذهبية ستجعل الحساء ألذ.

العطريات والأعشاب

أي حساء جيد يبدأ بقلي مزيج من البصل المفروم والجزر والكرفس (المعروف أيضًا باسم mirepoix). يضيف هذا المزيج البعد والعطريات المكثفة إلى القاعدة.

‏سينتهي هذا الإعلان خلال 14

البصل والثوم المفروم يحتويان على مادة كبريتية عندما يصبح نيئًا. ومع ذلك ، فإن طهيها بلطف يزيل النكهات الحارة ، مما يخلق نكهات لذيذة ومكرملة في الحساء. لزيادة النكهات العشبية ، أستخدم التوابل الإيطالية المجففة. أقوم بقليها بالزيت (كما يسمى الإزهار) لاستخراج النكهات القابلة للذوبان في الدهون في الأعشاب المركزة ، للحصول على مرق أكثر نكهة.

تضيف الطماطم المعلبة نكهة فورية

أنا استخدم اثنين أنواع الطماطم المعلبة- عجينة ومكعبات. يحتوي معجون الطماطم على مواد صلبة مركزة ، مما يجعلها غنية بالأومامي وذوق حلو. كمية صغيرة تحول لون مرق الدجاج بسرعة وتضيف حموضة زاهية إلى الحساء. توفر مكعبات الطماطم رشقات صغيرة من الفاكهة ، مما يجعل كل قضمة أكثر إثارة ووضوحًا. إنه تحول جميل إلى التقليديحساء الدجاج المعكرونة.

يقطع الدجاج إلى قطع

بمجرد أن ينضج الدجاج جيدًا ، قسّمه عن طريق تقطيعه بالشوكة. القطع الصغيرة تجعل من السهل وضعها على الملعقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع الدجاج إلى مكعبات إذا كنت تفضل ذلك. للراحة ، بقايادجاج المشواةهو خيار سهل الاستخدام لهذه الوصفة. ستحتاج إلى حوالي 3 أكواب. 

استخدم مجموعة متنوعة من الخضروات

تستغرق البطاطس وقتًا أطول حتى تصبح طرية. لذلك قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة واتركها تنضج مع الدجاج. أستخدم بطاطس يوكون الذهبية لأن قوامها الشمعي يحافظ على شكلها بشكل أفضل من البطاطس النشوية. أقوم بإضافة الذرة والفاصوليا الخضراء والكوسا والفطر في النهاية. يطهون بشكل أسرع بسبب مستويات الرطوبة العالية ، لذلك لا يحتاجون إلى الكثير من الوقت.

الهدف هو الحصول على كل الخضار طرية ، والحفاظ عليها حيوية في المظهر ، ومنعها من أن تصبح طرية. لذلك ، فإن التوقيت والمدة ضروريان. تعمل تقنية الطبقات بشكل جيد لتحقيق كل هذه السمات المرغوبة.

ماذا تخدم هذا مع  

• خبز مقرمش بدون عجن
• سلطة السيزر الكلاسيكية
• روزماري فوكاتشيا

استخدام أنواع أخرى من الدجاج

يمكن استخدام أفخاذ الدجاج إذا كنت تحب اللحوم الداكنة. فقط راقب وقت الطهي. فهي ليست سميكة مثل الثدي وسوف تطهى بشكل أسرع. كما أن الدجاج بدون عظم مع الجلد يعمل بشكل جيد. يتحول الكولاجين من النسيج الضام إلى جيلاتين ، مما يوفر الثراء والجسم ، بينما يضيف النخاع نكهة إضافية. تقليم الدهون الزائدة لمنع الشوربة من أن تصبح دهنية جدا.

شوربة دجاج بالخضار

يوفر كل وعاء من حساء الخضار بالدجاج مزيجًا شهيًا من البروتينات الخالية من الدهون والمنتجات المتنوعة في مرق بنكهة الطماطم.

وقت التحضير20 دقيقة

وقت الطبخ40 دقيقة

الوقت الكلي1 ساعة

حصص12 حصص

مسارحساء

طعامأمريكي

مكونات

• ▢1 ½ جنيهصدور الدجاج ، والخالية من العظم وجلد
• ▢1 ملعقة صغيرة منالملح كوشير ، بالإضافة إلى أكثر للتوابل
• ▢¼ ملعقة صغيرة منالفلفل الأسود ، بالإضافة إلى أكثر للتوابل
• ▢2 ملاعق كبيرةزيت الزيتون، مقسمة
• ▢1 كوبمكعبات البصل الأصفر ، الزهر ½ بوصة
• ▢1 كوبكرفس ، شرائح سميكة نصف بوصة
• ▢1 كوبجزر مقطع ، شرائح سميكة نصف بوصة
• ▢1 ملعقة كبيرةثوم مفروم
• ▢1 ملعقة صغيرةبهارات إيطالية ، مجففة
• ▢2 ملاعق كبيرةمعجون طماطم
• ▢28 أوقيةمكعبات الطماطم ، المعلبة مع عصير
• ▢2 كوببطاطس يوكون الذهبية ، مكعبات 1/2 بوصة
• ▢64 أوقية منمرق الدجاج غير المملح ، أو 8 أكواب
• ▢1 كوبشرائح الكوسا ، ¼ بوصة شرائح سميكة
• ▢1 كوبفاصوليا خضراء مقطعة إلى شرائح ، قطع ½ إنش
• ▢1 كوبفطر بني شرائح ، شرائح سميكة نصف بوصة
• ▢1 كوبحبات الذرة ، المعلبة والمجمدة أو الطازجة
• ▢1 ملعقة كبيرةبقدونس مفروم

تعليمات

1. قم بتتبيل صدور الدجاج بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
2. في قدر كبير أو فرن هولندي ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي الدجاج ، وحمريه حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق. اقلبه واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى. انقل الدجاج إلى طبق.
3. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون إلى القدر. بمجرد أن يسخن ، أضف البصل والكرفس والجزر. تُقلى وتُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا ، أو حتى تتحول الخضار إلى اللون البني الفاتح. نضيف الثوم والتوابل الإيطالية والملح والفلفل. يقلى لمدة 30 ثانية ، حتى تفوح رائحته. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة.
4. أضيفي مكعبات الطماطم والبطاطس والدجاج ومرق الدجاج إلى القدر. يُغلى المرق ويُغطّى القدر ويُخفّف المزيج على نار خفيفة. بعد 10 دقائق ، اقلب الدجاج واضبط الحرارة حسب الحاجة. يُغطّى ويُطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 إلى 165 درجة فهرنهايت (71 إلى 74 درجة مئوية) ، حوالي 5 إلى 10 دقائق.
5. أطفئي النار وأزيلي الدجاج من القدر. بمجرد أن يبرد الدجاج بدرجة كافية ، تقطيعه إلى قطع أصغر ، ثم اتركه جانبًا.
6. أضف الكوسة والفاصوليا الخضراء والفطر والذرة. يُغلى المرق على نار متوسطة ويُحرّك ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج الكوسا.
7. يُضاف الدجاج المقطّع إلى الحساء مرة أخرى ويُحرّك المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يصبح الدجاج دافئًا وتنضج البطاطس. اضف الملح والفلفل للمذاق.
8. قدمي الحساء ساخنًا ومزينًا بالبقدونس المفروم.

ادوات

• فرن
• مقياس حرارة بقراءة فورية

ملحوظات

• وصفة المحصول: 12 كوب
• حجم الحصة: 1 كوب
• باستخدام الدجاج المطبوخمسبقًا: يمكن استبدال 3 أكواب من الدجاج المبشور أو الدجاج المشوي بصدور الدجاج. تخطي إضافة الدجاج إلى درجة الغليان واطهي الحساء حتى تنضج البطاطس. يُطهى المزيج المتبقي من الخضار ، ثم يُضاف الدجاج المبشور حتى يسخن تمامًا.
• لتحضير شوربة أرق: أضف كوبًا إلى كوبين من مرق الدجاج في نهاية الطهي.
• التخزين وإعادة التسخين: برد الحساء جيدًا. يخزن في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يُسخن على الموقد على نار متوسطة حتى يسخن. أضف المزيد من مرق الدجاج إذا لزم الأمر لتقليل حجم الحساء.
• التجميد: برد الحساء لدرجة حرارة الغرفة ثم خزّنه في أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الغلق لمدة تصل إلى شهر. قم بإذابة الحساء من الثلج ثم إعادة تسخينه.