gebratener Reis
gebratener Reis
Chinesischer gebratener Reis aus duftendem Jasminreis, Karotten, Erbsen und Rührei . Dieses einfache Pfannengericht verwandelt einfachen weißen Reis in köstliches Müsli, das leicht mit Sojasauce gewürzt und mit buntem Gemüse belegt wird . Ich verwende oft Reisreste für eine schnelle, bequeme Mahlzeit .
Gebratener Reis ist ein chinesisches Grundnahrungsmittelrestaurant, das immer auf der Speisekarte steht. Es ist schwer, nicht jeden leichten und lockeren Bissen zu essen. Was das Gericht so lecker macht, ist die Schnellfrittiertechnik, die sich zu Hause einfach verarbeiten lässt. Mit diesem veganen Rezept als Basis kannst du beliebige Mischungen oder Proteine einarbeiten, die du geschmacklich verändern möchtest.
Aufgewachsen in einer großen chinesischen Familie in der Nähe von Aucklands Chinatown, war unser hausgemachter gebratener Reis in unserem Haus ein “sauber im Kühlschrank”-Gericht, kein Rezept erforderlich. Meine Mutter benutzte Reisreste von einer früheren Mahlzeit und fügte dann etwas Fleisch wie Speck, Spam oder Char Siu hinzu. Einfach und lecker jedes Mal.
Frischer Reis vs Reisreste
Der übrig gebliebene kalte Reis ist ideal zu verwenden, da sich die Körner trennen und in der Pfanne leicht zu kochen sind. Dies bedeutet nicht, dass Sie keinen frischen Topf Reis verwenden können, insbesondere wenn Heißhungerattacken auftreten. Die Zubereitung dauert etwa weitere 20 Minuten.
Der Schlüssel zu frischem Reis ist, ihn vor der Verwendung etwas abkühlen zu lassen. Das Abkühlen kann schnell erfolgen, indem Sie den Reis auf einem Tablett bei Raumtemperatur ausbürsten oder ihn für 5 bis 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, wenn Sie wie ich ungeduldig sind. Der Reis sollte sich abkühlen, bevor er in die Pfanne gegeben wird.
Zutaten für gebratenen Reis
- Weiß-, Jasmin- oder Langkornreis, frisch oder als Reste
- Gehackte weiße Zwiebel
- Karottenscheiben
- frische oder gefrorene grüne Erbsen (vermeiden Sie Dosen, zu weich)
- Geröstetes Sesamöl
- Rührei
- ich weide
- Salz und weißer Pfeffer (würziger Geschmack und fügt dem Gericht keine Farbe hinzu)
- Geschnittene Frühlingszwiebeln
Wie man chinesischen gebratenen Reis macht
- Braten Sie den Reis, indem Sie ihn in einer Pfanne oder Pfanne leicht bräunen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Mit dem Reis ein großes Loch in die Mitte des Blechs bohren.
- Die geschlagenen Eier einfüllen und schlagen, bis sich kleine Quark bildet.
- Sojasauce ist optional, verleiht dem Reis jedoch einen herzhaften Geschmack.
- Fügen Sie am Ende grüne Erbsen hinzu, um Farbe und Form zu erhalten.
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Ich bin schuldig, Reis direkt aus der Pfanne zu essen, und er wird oft als Abendessen serviert und nicht nur als Beilage. Andere Zutaten, die diesem Rezept hinzugefügt werden können, sind Garnelen (frisch oder getrocknet), Tofu, Hühnchenwürfel für diejenigen, die sich kohlenhydratarm ernähren, Blumenkohlreis oder Brokkolireis sind köstliche Kreuzblütler-Alternativen.
Eine Schüssel mit gedünstetem Reis, kleinen Eierstücken und Gemüse befriedigt die Geschmacksknospen. Meine Essstäbchen können sich nicht schnell genug bewegen, als ich meine erste Portion nehme, in der Hoffnung, dass noch etwas Essen aus dem Boden der Pfanne kommt.
Verwenden Sie für gebratenen Reis Langkornreis
Langkornreis behält seine Form und bleibt beim Braten getrennt. Jasmin ist meine erste Wahl, weil es ein zartes und leicht blumiges Aroma hat, beim Kochen nicht zu klebrig ist und eine leicht trockene Textur hat, die sich in der Pfanne leicht manövrieren lässt. Mittelkornreis wie Calrose oder brauner Reis kann verwendet werden, kann aber gekühlt oder einen Tag gereift kombiniert werden, da er klebriger wird. Waschen Sie Reis vor dem Kochen immer, um überschüssige Stärke von der Oberfläche zu entfernen, die zu Verklumpungen führen kann.
gebratener Reis
Rezept für gebratenen Reis nach chinesischer Art, zubereitet mit duftendem Jasminreis, Karotten, Erbsen und Rührei. Stellen Sie Ihr eigenes Menü zum Mitnehmen zusammen!
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
4 Portionen
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chinesisches Essen
Zutaten
- ▢1 Tasse Jasminreis, ungekocht
- ▢2 Tassen Wasser
- ▢2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
- ▢½ Tasse gehackte weiße Zwiebel
- ▢1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- ▢½ Tasse gewürfelte Karotten, ¼ Zoll Würfel
- ▢1 Teelöffel Sesamöl
- ▢2 große Eier, beweg sie
- ▢½ Tasse Erbsen, gefroren, aufgetaut
- ▢1 Esslöffel Sojasauce
- ▢koscheres Salz, nach Bedarf zum Würzen
- ▢Weißer Pfeffer, nach Bedarf zum Würzen
- ▢2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Gebrauchsanweisung
- In einem 3-Liter-Topf den ungekochten Reis in kaltem Wasser abspülen, bis er klar ist, dann das überschüssige Wasser abgießen.
- Fügen Sie dem gewaschenen Reis 2 Tassen Wasser hinzu.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln und decken Sie es mit einem Deckel ab.
- Kochen Sie den Reis 10 bis 12 Minuten lang oder bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde und der Reis zart ist.
- Den Reis vom Herd nehmen und abgedeckt 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
- Wenden Sie den Reis mit einer Gabel und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen, während Sie die anderen Zutaten für den gebratenen Reis zubereiten.
- Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
- Fügen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, sobald es heiß ist, fügen Sie den Reis hinzu.
- Den Reis anbraten, sodass er gleichmäßig mit Öl bedeckt ist, dann verteilen und leicht in der Pfanne andrücken.
- 30 Sekunden köcheln lassen, dann umrühren. Wiederholen Sie das Eincremen und Rühren alle 30 Sekunden für insgesamt 5 Minuten, um eine leichte Bräunung des Reis zu fördern.
- Machen Sie in der Mitte der Pfanne ein großes Loch mit dem Reis und fügen Sie 2 Teelöffel Pflanzenöl hinzu.
- Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten hinzu und werfen Sie sie eine Minute lang in die Mitte der Pfanne, dann kombinieren Sie sie mit dem Reis, bis sie sich verbunden haben.
- Machen Sie eine weitere große Mulde in der Mitte, fügen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl und 1 Teelöffel Sesamöl hinzu.
- Das Rührei dazugeben, etwa 30 Sekunden ruhen lassen, dann nach und nach zu kleinen Rühreistücken rühren und mit dem Reis verrühren.
- Fügen Sie Sojasauce hinzu und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat.
- Fügen Sie die Erbsen hinzu, rühren Sie um und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis sie durchgeheizt sind.
- Den Reis abschmecken und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Werkzeuge
- 2-3 qt. Topf
- wok
Anmerkungen
- Für dieses Rezept werden 4 Tassen gekochter Reis verwendet.
- Um den Reis schnell abzukühlen, legen Sie ihn auf ein Tablett, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, oder lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten im Kühlschrank.
- Überbleibsel kalter Reis kann verwendet werden, überspringen Sie einfach die Schritte 1 bis 6 des Kochens von frisch gedämpftem Reis.
- Ersetze 4 Tassen gekochten Reis durch 1 Tasse ungekochten Jasminreis.
- Wenn Sie gekochten Eintagsreis verwenden, brechen Sie ihn mit den Fingern in einzelne Stücke, bevor Sie ihn in den Topf geben.
- Wenn Sie größere Eierstücke bevorzugen, kochen Sie sie zuerst, zerkleinern Sie sie auf die gewünschte Größe, geben Sie sie dann auf einen Teller und reservieren Sie sie und fügen Sie sie kurz vor dem Servieren bis zum Ende der Garzeit hinzu.
- Andere Reissorten können verwendet werden, wie Langkornreis oder Mittelkornreis, wie Rosen- oder Naturreis. Stellen Sie nur sicher, dass es 4 Tassen Reis ergibt, da jede Sorte auf unterschiedliche Größen gekocht wird.
- Machen Sie es sich glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie tamari oder Kokosmilch statt Sojasauce.
