Zuppa di pollo con verdure
Zuppa di pollo con verdure
Ogni ciotola di zuppa di pollo e verdure offre una deliziosa miscela di proteine magre e prodotti diversi in un brodo al gusto di pomodoro . Inoltre, avrai un sacco di avanzi da gustare durante la settimana .
Sommario
Quando hai bisogno di un piatto unico confortevole, questa zuppa fa al caso tuo. Lo faccio spesso quando ho pollo e verdure extra in frigo. È il modo perfetto per utilizzare gli ingredienti, quindi nulla va sprecato. Prepara una pentola grande da gustare nel fine settimana, preparala in anticipo per la settimana o congela le singole porzioni per un pasto veloce.
Per insaporire, rosolare i petti di pollo prima di bollirli nel brodo. Mi piace usare un mix di prodotti colorati per aggiungere colore e sostanze nutritive a ogni misurino. L’uso di pomodori in scatola sul posto aggiunge un tocco di sapori dolci e agrumati per bilanciare il gusto. È simile al minestrone italiano, ma con proteine extra e senza pasta o fagioli.
Insaporire facendo rosolare la carne
Fare il possibile per rosolare la superficie dei petti di pollo crea un ulteriore strato di sapore. Il processo richiede solo pochi minuti per ungere la carne con olio d’oliva caldo. Il pollo finirà di cuocere quando bolle nel brodo. Quindi non devi preoccuparti che sia crudo o secco. Potresti notare una certa ammirazione sul fondo della padella. Questi succhi altamente concentrati, gocce e particelle dorate renderanno la zuppa ancora più gustosa.
Aromatici ed erbe
Qualsiasi buona zuppa inizia con la frittura di un trito di cipolle, carote e sedano (noto anche come mirepoix). Questa miscela aggiunge dimensione e aromi intensi alla base.
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Le cipolle e l’aglio tritati contengono zolfo quando sono crudi. Tuttavia, la loro cottura rimuove delicatamente i sapori piccanti, creando deliziosi sapori caramellati nella zuppa. Per aumentare i sapori alle erbe, uso il condimento italiano essiccato. Li friggo nell’olio (come vengono chiamati i fiori) per estrarre i sapori liposolubili nelle erbe concentrate, per un brodo più saporito.
I pomodori in scatola aggiungono sapore istantaneo
Uso due tipi di pomodori in scatola: pasta e cubetti. Il concentrato di pomodoro contiene solidi concentrati, che lo rendono ricco di umami e dal sapore dolce. Una piccola quantità cambia rapidamente il colore del brodo di pollo e aggiunge una brillante acidità alla zuppa. I pomodori a cubetti forniscono piccole esplosioni di frutta, rendendo ogni boccone più eccitante e croccante. È una deliziosa variante della tradizionale zuppa di noodle al pollo.
Tagliare il pollo a pezzi
Una volta che il pollo sarà ben cotto, dividetelo affettandolo con una forchetta. I piccoli pezzi lo rendono facile da mettere sul cucchiaio. In alternativa potete tagliare il pollo a cubetti se preferite. Per comodità, il pollo al girarrosto avanzato è un’opzione facile da usare per questa ricetta. Avrai bisogno di circa 3 tazze.
Usa una varietà di verdure
Le patate impiegano più tempo a diventare morbide. Quindi l’ho tagliato a pezzetti e lasciato cuocere a fuoco lento insieme al pollo. Uso le patate Yukon Gold perché la loro consistenza cerosa mantiene la loro forma meglio delle patate amidacee. Alla fine aggiungo mais, fagiolini, zucchine e funghi. Cuociono più velocemente a causa dei livelli di umidità più elevati, quindi non hanno bisogno di molto tempo.
L’obiettivo è quello di tenere tutte le verdure tenere, mantenerle vivaci nell’aspetto ed evitare che diventino molli. Pertanto, tempi e durata sono essenziali. La tecnologia di stratificazione funziona bene per ottenere tutti questi attributi desiderabili.
Con cosa lo servi?
- Pane croccante senza impastare
- insalata cesare classica
- Focaccia Al Rosmarino
Usa altri tipi di pollo
Le cosce di pollo possono essere utilizzate se ti piace la carne più scura. Basta guardare il tempo di cottura. Non sono spessi come il petto e cuoceranno più velocemente. Va bene anche il pollo disossato con la pelle. Il collagene del tessuto connettivo si trasforma in gelatina, donando ricchezza e corpo, mentre il midollo aggiunge sapore in più. Eliminate il grasso in eccesso per evitare che la zuppa diventi troppo unta.
Zuppa di pollo con verdure
Ogni ciotola di zuppa di pollo e verdure offre una deliziosa miscela di proteine magre e prodotti diversi in un brodo al gusto di pomodoro.
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
12 porzioni
corso di zuppa
cibo americano
ingredienti
- 1 ½ libbre di petto di pollo, disossato, senza pelle
- ▢1 cucchiaino di sale kosher, più altro per condire
- ▢¼ cucchiaino di pepe nero, più altro per condire
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva, divisi
- ▢1 tazza di cipolla gialla a dadini, dadi da ½ pollice
- 1 tazza di sedano, affettato a ½ pollice di spessore
- 1 tazza di carote tritate, fette spesse ½ pollice
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- ▢1 cucchiaino di condimento italiano, essiccato
- ▢2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 28 once di pomodori a cubetti, in scatola con succo
- ▢2 tazze di patate Yukon Gold, cubetti da 1/2 pollice
- ▢64 once di brodo di pollo non salato o 8 tazze
- 1 tazza di fette di zucchine, fette spesse ¼ di pollice
- ▢1 tazza di fagiolini, affettati, tagliati da ½ pollice
- ▢1 tazza di funghi marroni affettati, fette spesse ½ pollice
- 1 tazza di chicchi di mais, in scatola, congelati o freschi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
indicazioni
- Condire generosamente i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
- In una grande casseruola o in un forno olandese, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Una volta riscaldato, aggiungere il pollo e friggere fino a quando non sarà leggermente dorato, 3-4 minuti. Girare e cuocere per altri 3 minuti. Trasferisci il pollo in un piatto.
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva nella pentola. Quando è ben caldo, aggiungere le cipolle, il sedano e le carote. Friggere e cuocere per circa 3 minuti, o fino a quando le verdure diventano dorate. Aggiungere aglio, condimento italiano, sale e pepe. Friggere per 30 secondi, fino a fragrante. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere i pomodori a cubetti, le patate, il pollo e il brodo di pollo. Portate a bollore il brodo, coprite la casseruola e fate ridurre il composto a fuoco basso. Dopo 10 minuti girate il pollo e regolate la fiamma secondo necessità. Coprire e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160-165 gradi Fahrenheit (71-74 gradi Celsius), circa 5-10 minuti.
- Spegnete il fuoco e togliete il pollo dalla pentola. Quando il pollo si sarà raffreddato abbastanza, tagliatelo a pezzi più piccoli, quindi mettetelo da parte.
- Aggiungere zucchine, fagiolini, funghi e mais. Portare il brodo a ebollizione a fuoco medio, mescolare e cuocere per 4-5 minuti o finché le zucchine non saranno tenere.
- Aggiungere di nuovo il pollo sminuzzato alla zuppa e mescolare per unire. Fate sobbollire da 3 a 5 minuti, o fino a quando il pollo è caldo e le patate sono tenere. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Servire la zuppa calda, guarnendo con prezzemolo tritato.
utensili
- forno
- termometro a lettura istantanea
Appunti
- Ricetta del raccolto : 12 tazze
- Porzione : 1 tazza
- Utilizzo di pollo precotto : 3 tazze di pollo sminuzzato o pollo arrosto possono essere sostituiti con i petti di pollo. Saltare l’aggiunta del pollo a ebollizione e cuocere la zuppa fino a quando le patate sono tenere. Cuocere il restante composto di verdure, quindi aggiungere il pollo sminuzzato fino a completo riscaldamento.
- Per preparare la zuppa diluente : Aggiungere Cuba a due tazze di brodo di pollo alla fine della cottura.
- Conservazione e riscaldamento : Raffreddare bene la zuppa. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Scaldare sul fornello a fuoco medio fino a quando è caldo. Se necessario aggiungete altro brodo di pollo per ridurre il volume della zuppa.
- Congelamento : raffreddare la zuppa a temperatura ambiente, quindi conservare in sacchetti di plastica richiudibili per un massimo di un mese. Scongelare la zuppa e poi riscaldarla.
