ラティスパイクラストの作り方
ラティスパイクラストの作り方
次のデザートにクールなひねりを加えるために格子シェルデザインを作成する方法をご覧ください。 丸めたり、切ったり、織り上げたりするためのこれらの簡単なヒントは、お気に入りのフルーツパイのレシピをカスタマイズするのに役立ちます。
新鮮な自家製パイを作ることは愛に満ちた雑用ですが、努力する価値は十分にあります。シンプルなダブルクラストはいつも素晴らしいです。ただし、メッシュトップは創造性とカスタマイズを可能にします。あなたのデザインをユニークにするために、ほんの数回の追加のカットが必要です。
これらのステップバイステップのヒントは、生地の準備と適切な冷却を確実に成功させるでしょう。イチゴ、リンゴ、チェリーパイなどのフルーツフィリングに使用します。友人や家族はあなたが料理学校に行ったと思うでしょう。始めましょう。
パイ生地
私は、アップルパイのレシピのように、上下のクラストに十分な量のパイクラストレシピを使用しています。小麦粉、バター、塩、水で作られたクラシックなパテブリゼです。しかし、私のレシピでは、非常にフレーク状のクラストを実現するために、バターの割合が高くなっています。私はバターをエンドウ豆の大きさの粗い部分に砕きます。
私は1インチの厚さの2枚のディスクを作っています、そして、私はそれらを少なくとも4時間冷蔵しました。ただし、生地のグルテンをリラックスさせるには、一晩が理想的です。混ぜた直後に生地を転がすと、かみ傷が強くなります。
ボトムクラストを作る
最初に1インチの厚さで底の地殻を転がします。これにより、スライス時に強力なベース層が確保されます。9インチのパイプレートに置き、側面と端を押し下げます。余分な生地を切り取りますが、後でトップクラストの上に折りたたむために1インチの境界線を残します。メッシュが機能している間、生地を冷やします。
生地のスライスをカットします
クラストの上部を使用して、13 “x10″の長方形を広げます。長さ13インチ、幅1インチの生地を10枚に切ります。必要に応じて、ストリップを1インチ薄くすることができます。私は長い定規とピザカッターがストリップを作るのにうまくいくと思います。冷蔵または冷凍して、織りやすくします。約20〜30分です。
織り格子デザイン
ボトムクラストに希望のパイフィリングを追加します。5つのストリップを詰め物の上に均等に平行に置き、残りの部分を織ります。私は1/2インチのクラストを端にぶら下げて、底を押し、折り、折り目を付けるのが好きです。
卵とパンを洗う
焼く直前に、溶き卵でクラストを磨きます。それは黄金色を強調し、見た目をより輝かせます。シナモンと砂糖を少しふりかけて甘みと食感を出すのも好きです。サンディングシュガーもうまくいきます。あなたのパイレシピの指示に従って焼いてください。組み立てられたパイは、焼く前日にカバーして冷蔵することもできます。
パイの通気
標準のダブルベニヤでは、通気用の穴を開ける必要があります。ただし、メッシュベニヤには織りパターンの開口部を備えた換気装置が組み込まれています。それらはきれいに見えるだけでなく、それらの通気口は余分な蒸気を果物から逃がし、風味を集中させ、時間の経過とともにフィリングを厚くします。
ラティスパイクラストの作り方
春雨のパイクラストを作る方法を学び、見栄えの良いデザートで友人や家族を驚かせましょう。圧延、切断、織りの簡単なヒント。
準備時間1時間
調理時間0分
合計時間1時間
12人前
キャンディートラック
アメリカンフード
材料
- ▢2ポンドのパイ生地、上下のクラスト
- ▢大きな卵1個、卵を洗うために動かします
方向
- 上部と下部のクラストを室温で10〜15分間放置します。このプロセスにより、巻き取りが容易になります。それでも固い場合は、柔らかくなるまで常温で放置してください。
- 生地の表面と生地の上に小麦粉をまぶします。かき混ぜるときは、必ず回転させて、上下に小麦粉をまぶしてください。これにより、付着を防ぎ、パイプレートへの転写が容易になります。底の皮を長さ約12〜13インチ、厚さ約1インチの円に丸めます。
- 丸めた生地を9インチのパイプレートに入れ、側面と底面をそっと押します。ペアリングナイフを使用して、余分な生地を切り取り、後で網膜の端に折りたたむために1インチの張り出した突起を残します。用意したパイプレートを冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
- 生地の2番目の部分を13 “x10″の長方形に広げて切ります。長さ13インチ、幅1インチの10本のストリップにカットします。代わりに、それをインチの薄いスライスにスライスします。少し離してから、天板で固まるまで約20分冷凍するか、30分冷蔵します。生地を凍らせると、破れたり壊れたりすることなく、スライスを簡単に織り合わせることができます。それはまた焼く間ネットがその形を保つのを助けます。
- 冷却したスライスを使用して、5つのピースを互いに平行に詰め物の上に均等に置きます。6番目のストリップを反対方向に織り、必要に応じて他の部分を持ち上げて織りやすくします。残りの4つのストリップを一度に1つずつ続行します。
- フィレットを数分間解凍して柔らかくした後、張り出したエッジを1/2インチにトリミングします。下部シェルとメッシュストリップの端を一緒に押して、端を折ります。指を使ってパイクラストの端に均等に折り目を付けます。
- 卵を洗って殻を磨き、必要に応じて砂糖やシナモンなどの他の添加物を振りかけます。
- あなたのパイレシピに従って焼くか、焼く前に1日までカバーして冷やしてください。クラストが上面と側面が金色になるまで焼きます。
ツール
- ピザカッター
- ガラスパイプレート
ノート
- 上：グラニュー糖またはサンドペーパーを表面にまぶして、さらにクランチにすることができます。挽いたシナモンを砂糖と混ぜて、温かいスパイシーな風味を加えることができます
