Ekmeğin içinde tereyağı ikameleri

Ekmeğin içinde tereyağı ikameleri

Pişirmede tereyağına sağlıklı alternatifler, tariflere kolayca dahil edilebilir . Alternatif olarak fasulye, avokado ve elma suyu görmek şaşırtıcı olabilir ama işe yarıyorlar ! Bu kılavuz, 8 alternatif tereyağı seçeneği ve bunların nasıl kullanılacağını sunar .

Şükran Günü geride kalsa da, tatil sezonu hala bizden çok uzakta, bu da pişirme hakkında düşünmek için hala çok zamanımız olduğu anlamına geliyor. Bu günlerde, pişirme yaratıcılığı birçok nedenden dolayı yayılıyor: sağlık sorunları, dini nedenler, elde yeterince tereyağı olmaması, alerjiler ve tat farklılıkları, bunlardan birkaçı.

Birçok ev fırıncısı, tereyağı olmadan her şeyin kaybolduğunu düşünebilir, ancak bu gerçeklerden uzaktır. Tarifin türüne ve diyet kısıtlamalarınıza bağlı olarak, en sevdiğiniz pişirme tariflerinde kullanılabilecek birçok sağlıklı vegan ve süt ürünleri alternatifi vardır.

Tereyağı ikameleri

Bir tarif tereyağı gerektirdiğinde, burada sevdiğiniz kremsi tadı ve dokuyu elde etmenize yardımcı olabilecek bazı popüler sağlıklı alternatifler ve her biri hakkında bilmeniz gereken şeyler var.

Yunan yoğurt

Yunan yoğurdu, olduğu gibi yemek için mükemmel olan, ancak pişirme tariflerine daha da iyi katkıda bulunan, süt bazlı bir gıda santralidir. 8 ons tam yağlı Yunan yoğurdunda 20 gram protein, 190 kalori ve 9 gram yağ (6 gram doymuş) bulunur. Yağsız seçenekler bile var, böylece sadece bir doz protein alırsınız. Bununla birlikte, tam yağlı süt versiyonu, hala ilave yağ içerdiğinden en yumuşak unlu mamulleri sağlayacaktır. Hızlı ekmeklere ve keklere nem ve yapı eklemek için iyi çalışır.

İkame zaman :  tereyağı her 8 ons (1 gr) için  yerine  1/2 kap Yunan yoğurt.

Fıstık ezmesi

Kuruyemişler küçük ama güçlüdür, çünkü doğal olarak protein ve yağ içerirler. 1 yemek kaşığı (16 gr) 5 gr protein, 8 gr yağ ve 96 kalori içerir. Şeker yüklü hidrojene yağları atlayın, içerik olarak sadece yer fıstığı ve tuz için etikete bakın. Kurabiyeler ve barlar gibi daha kalın ürünlerde işe yarar.Fındık ezmeleri, %80 yağ içeren tereyağlara kıyasla tipik olarak %50 yağ içerir, bu nedenle biraz ekstra yağ eklemeleri gerekir. Fıstık, badem, kaju fıstığı ve macadamia fıstığı gibi kuruyemişler, kurabiyeler, barlar, kekler, kekler ve hızlı ekmekler için en iyi olan farklı lezzetlerini katacaktır.

Yerine koyarken :  Tereyağının 1:1 ikamesi   kullanılabilir  . Tarife eklemeden önce eşit miktarda fındık ezmesini yağla karıştırın. Örneğin: 1/2 fincan fındık yağı ile 1/2 fincan erimiş hindistancevizi yağı pürüzsüz olana kadar karıştırılır.

zeytin yağı

Zeytinyağı, zengin doğal tadı ve sağlıklı doymamış yağ profili nedeniyle tercih edilen bir yağdır. Lezzetli ve bazen baharatlı tadı nedeniyle, zeytinyağı daha tatlı unlu mamuller için her zaman en iyi seçim değildir, bu nedenle en iyi ekmek, bazı kekler ve çömlek turtaları veya turta kabukları ve krakerlerde kullanılır. Daha nötr bir tat için hafif bir zeytinyağı veya daha güçlü bir tat için sızma zeytinyağı seçin.

Yerine koyarken :  Her bir su bardağı tereyağı için ½ su bardağı sıvı yağ kullanılmalıdır.

Kara fasulye

Baklagillerin yemek pişirmek için kullanılabileceğini kim düşünebilirdi, ama bu doğru! Unlu mamullerdeki yağı azaltmak için fasulye püresi eklemek ayrıca lif, protein ve diğer vitamin ve mineralleri sağlar. Sarı kek için cannellini fasulyesi gibi herhangi bir tahıl kullanılabilir ve siyah fasulye çikolatalı kek ve kek için harikadır, ancak cannellini fasulyesi sarı kek gibi daha açık renkli ürünler için kullanılabilir. Pürüzsüz bir püre yapmak için önce fasulyelerin karıştırılması gerekir. Gerekirse, kürleme işlemini kolaylaştırmak için bir seferde bir çorba kaşığı olmak üzere biraz su eklenebilir. Ayrıca 15.5 onsluk fasulye konservesine eritilmiş hindistancevizi yağı veya bitkisel yağ gibi bir miktar yağ (1 ila 4 yemek kaşığı) ekleyebilir ve daha kremalı bir yağ alternatifi için işleyebilirsiniz.

İkame zaman :  % 100 fasulye ezmesi yağı ile ikame edilebilir ve bu kek benzeri bir doku, kekler, çörekler, ve hızlı ekmek için iyidir verecektir.

Avokado

Avokado yağı veya avokado yağı, tereyağı yerine kullanılabilir, ancak ben gerçek avokado yağı kullanmayı tercih ederim. Tereyağı ile aynı oranı kullanın – önce onu eziyorum ve tereyağına daha yüksek bir vitamin ve lif alternatifi sağladığını ve kalp sağlığına da fayda sağladığını görüyorum. Bir avokado yarım bardak verir. Omega-3 asitleri ve E vitamini ile dolu avokado yağı ile sıvı-katı oranınıza ekstra dikkat etmeniz gerekir. Genel olarak, yarım su bardağına bir su bardağı tereyağı işe yarıyor gibi görünüyor. Avokadonun nötr aroması ve kremsi dokusu, koyu renkli kekler, hızlı ekmekler, kekler ve kurabiyelerle iyi çalışır.

Yerine koyarken :  Tarifte belirtilen tereyağı miktarına kıyasla aynı miktarda avokado kullanıyorum. Avokado yağı ile 1 bardak tereyağına eşit 14 bardak kullanıyorum.

Hindistancevizi yağı

Hindistan cevizi yağı popüler bir seçimdir, çünkü katı halde soğur ve ılıkken sıvı hale gelir, tıpkı tereyağı gibi ve tarifin kalınlığını ve viskozitesini korumaya yardımcı olur. Hindistan cevizi yağı ile dikkat edilmesi gereken bir şey tadıdır. Küçük miktarlarda (varsa) fazla bir fark yoktur, ancak çok miktarda tereyağı gerektiren tariflerde büyük miktarlarda hindistancevizi yağı tadı değiştirebilir. Rafine hindistancevizi yağı seçmek, rafine edilmemiş ürünlere kıyasla daha nötr bir tada sahip bir ürünle sonuçlanacaktır.

Yerine koyarken :  Genel olarak, herhangi bir tarifte belirtilen tereyağı miktarına kıyasla aynı miktarda yağ kullanırım.

elma suyu

Elma suyu tariflerde tereyağının yerini almakla kalmaz, aynı zamanda ilave rafine şekeri azaltmak istiyorsanız ekstra doğal tatlılık katar. Pişmiş ve ezilmiş elmalar, pişmiş ürünlere yapı ve nem katar ve ayrıca pişmiş üründe suyun tutulmasına ve tutulmasına yardımcı olan ekstra lif sağlar. Kalori yükünüzü minimumda tutmak için şekersiz versiyonu seçin.

Değiştırirken :   Sen elma için tereyağı 100% kullanabilirsiniz, ancak kekler, çörekler yardımcı olabilir yoğurt, fındık ezmesi veya yerine yağından yağ bazılarını kullanıyor, hızlı ekmekler çok kuru tadı.

Balkabağı Püresi

Özellikle mevsimsel sonbahar ve kış pişirme tarifleri için tereyağı yerine balkabağı püresi kullanmaktan daha mükemmel bir eşleşme olamazdı. Her porsiyon, her dilim çörek, hızlı ekmek veya kahveli kekte beta-karoten, potasyum ve K vitamini gibi daha fazla lif ve besin içerir.

İkame zaman :  Kabak püresi, pişirilen turuncu renkli, tatlı, toprak rengi ve kremsi bir tat ilave yüzde 100 yağı, aynı zamanda, herhangi bir yağ yerini alabilir.

Tereyağının pişirmedeki rolü

Tabii ki tereyağı ile yemek yapmayı seviyorum. Yüksek yağ içeriği (yaklaşık %80’i, geri kalanı çoğunlukla su ve süt katılarıdır) onu unlu mamullerin neredeyse eşsiz sevgilisi yapar – kalın, pul pul ve süngerimsi kurabiyeler, kekler, hamur işleri ve daha fazlası için. Genel olarak, pasta kabukları, kurabiye kurabiyeleri ve tereyağının ana bileşenler olduğu hamur işleri gibi bazı şeyler tereyağı ile gerçekten en iyisidir; bu, yağ içeriğinin bir tarifin başarısı için kritik olabileceği anlamına gelir.

Genel olarak, tereyağı bir mayalama maddesidir. Şeker tereyağı (ve yağı) ile birleştiğinde, granüller yağa nüfuz eder ve havalandırır, pişmiş ürünlere doku ve lezzet verir. Bununla birlikte, bir hayvansal yağ olarak kalori, kolesterol, doymuş yağ (yemek kaşığı başına 7 gram) bakımından da yüksektir ve bir süt ürünüdür, bu nedenle belirli diyetleri olan veya laktoz intoleransı veya laktoz intoleransı gibi sağlık sorunları olan kişiler için bundan kaçınılması gerekebilir. Süt alerjisi. .