Come fare una crosta di torta a reticolo

Come fare una crosta di torta a reticolo

Scopri come creare un design a conchiglia reticolare per aggiungere un tocco di freschezza al tuo prossimo dessert . Questi semplici suggerimenti per arrotolare, tagliare e intrecciare ti aiuteranno a personalizzare la tua ricetta di torta di frutta preferita .

Fare una torta fresca fatta in casa è un compito pieno di amore, ma ne vale la pena. La semplice doppia crosta è sempre sorprendente. Tuttavia, la parte superiore in rete consente creatività e personalizzazione. Bastano pochi tagli in più per rendere unico il tuo design.

Questi suggerimenti passo-passo garantiranno la riuscita della preparazione dell’impasto e il corretto raffreddamento. Usalo per ripieni di frutta come torta di fragole, mele e ciliegie. Amici e parenti penseranno che sei andato a scuola di cucina. Iniziamo.

pasta per torte

Uso una ricetta per la crosta di torta che produce abbastanza per la crosta superiore e inferiore, come la mia ricetta per la torta di mele. È un classico Pâte Brisée, fatto con farina, burro, sale e acqua. Tuttavia, la mia ricetta ha una percentuale maggiore di burro per ottenere una crosta super friabile. Spezzo il burro in pezzi grossolani, delle dimensioni di un pisello.

Sto facendo 2 dischi spessi 1 pollice e li ho messi in frigorifero per almeno 4 ore. Tuttavia, la notte è l’ideale per permettere al glutine nell’impasto di rilassarsi. Arrotolare l’impasto subito dopo aver mescolato si traduce in un morso più forte.

Fare la crosta inferiore

Arrotolare prima la crosta inferiore di un pollice di spessore. Ciò garantisce un forte strato di base durante l’affettatura. Mettere in una tortiera da 9 pollici, premendo i lati e i bordi. Tagliare l’impasto in eccesso ma lasciare un bordo di un pollice da ripiegare sulla crosta superiore in seguito. Refrigerare l’impasto mentre la rete è in funzione.

Tagliare le fette di pasta

Usando la parte superiore della crosta, stendere un rettangolo di 13 “x 10”. Tagliateli in 10 strisce di pasta lunghe 13 pollici e larghe 1 pollice. Se lo desideri, puoi fare strisce più sottili di un pollice. Trovo che un righello lungo e un tagliapizza funzionino bene per fare le strisce. Refrigerare o congelare per rendere più facile la tessitura, circa 20-30 minuti.

tessere il disegno del reticolo

Aggiungere il ripieno di torta desiderato alla crosta inferiore. Disporre 5 strisce parallele in modo uniforme sul ripieno, quindi intrecciare i pezzi rimanenti. Mi piace avere 1/2 pollice di crosta appesa sui bordi per premere con il fondo, piegare e piegare.

Lavare uova e pane

Immediatamente prima di infornare, spennellate la crosta con le uova sbattute. Esalta il marrone dorato e rende l’aspetto più brillante. Mi piace anche spolverare con un po’ di cannella e zucchero per una maggiore dolcezza e consistenza. Anche lo zucchero abrasivo funziona bene. Cuocere secondo le indicazioni della ricetta della torta. Una torta assemblata può anche essere coperta e refrigerata un giorno prima della cottura.

Sfiatare la torta

La doppia impiallacciatura standard richiede il taglio di un foro per lo sfiato. Tuttavia, l’impiallacciatura in rete ha una ventilazione integrata con aperture a trama. Non solo hanno un bell’aspetto, ma quelle prese d’aria consentono al vapore in eccesso di fuoriuscire dalla frutta, concentrando i sapori e addensando il ripieno nel tempo.

Come fare una crosta di torta a reticolo

Impara come preparare una crosta di torta di vermicelli e stupisci amici e parenti con un dessert dall’aspetto eccezionale. Semplici consigli per arrotolare, tagliare e tessere.

Tempo di preparazione 1 ora

Tempo di cottura 0 minuti

Tempo totale 1 ora

12 porzioni

traccia di caramelle

cibo americano

ingredienti

• 2 libbre di pasta per torta, crosta superiore e inferiore
• ▢1 uovo grande, spostalo per il lavaggio delle uova

indicazioni

1. Lasciare la crosta superiore e inferiore a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Questo processo renderà più facile l’avvolgimento. Se è ancora duro, lasciarlo a temperatura ambiente finché non diventa più morbido.
2. Cospargere di farina la superficie dell’impasto e sopra l’impasto. Quando si mescola, assicurarsi di girare e spolverare con la farina sul fondo e sulla parte superiore. Questo eviterà che si attacchi e faciliterà il trasferimento su una tortiera. Arrotolare la crosta inferiore in un cerchio lungo circa 12-13 pollici, spesso circa un pollice.
3. Mettere l’impasto arrotolato in una tortiera da 9 pollici e premere delicatamente contro i lati e il fondo. Usando un coltello da cucina, tagliare l’impasto in eccesso, lasciando una sporgenza sporgente di un pollice da ripiegare sui bordi della retina in seguito. Metti la tortiera preparata in frigorifero per mantenerla fredda.
4. Stendere e tagliare il secondo pezzo di pasta in un rettangolo di 13 x 10 pollici. Tagliarlo in 10 strisce lunghe 13 pollici e larghe 1 pollice. Invece, affettalo a fette più sottili di un pollice. Separare leggermente e poi congelare su una teglia finché non si ferma, circa 20 minuti, o conservare in frigorifero per 30 minuti. Congelare l’impasto rende facile intrecciare le fette senza strappare o rompersi. Aiuta anche la rete a mantenere la sua forma durante la cottura.
5. Usando le fette raffreddate, posiziona 5 pezzi paralleli tra loro in modo uniforme sul ripieno. Intreccia la sesta striscia nella direzione opposta, sollevando gli altri pezzi secondo necessità per facilitare la tessitura. Continuare con le restanti 4 strisce, una alla volta.
6. Dopo aver lasciato scongelare e ammorbidire i filetti per alcuni minuti, tagliare i bordi sporgenti a 1/2 pollice. Premi insieme i bordi del guscio inferiore e le strisce di rete e piega i bordi. Piegare uniformemente i bordi della torta con le dita.
7. Spennellare il guscio con l’uovo sbattuto e cospargere con altri additivi come zucchero o cannella se lo si desidera.
8. Cuocere secondo la ricetta della torta o coprire e conservare in frigorifero fino a 1 giorno prima della cottura. Cuocere fino a quando la crosta è dorata sulla parte superiore e sui lati.

utensili

• taglia pizza
• piatto di torta di vetro

Appunti

• Top : zucchero semolato o carta vetrata possono essere cosparsi sulla superficie per una maggiore croccantezza. La cannella in polvere può essere mescolata con lo zucchero per aggiungere un caldo sapore speziato.