Comment faire une croûte à tarte en treillis

Comment faire une croûte à tarte en treillis

Découvrez comment créer une coque en treillis pour ajouter une touche de fraîcheur à votre prochain dessert . Ces conseils simples pour rouler, couper et tisser vous aideront à personnaliser votre recette de tarte aux fruits préférée .

Faire une tarte maison fraîche est une corvée pleine d’amour mais qui en vaut la peine. La double croûte simple est toujours incroyable. Cependant, le dessus en maille permet la créativité et la personnalisation. Il suffit de quelques coupes supplémentaires pour rendre votre design unique.

Ces conseils étape par étape assureront une préparation réussie de la pâte et un bon refroidissement. Utilisez-le pour les garnitures aux fruits comme la tarte aux fraises, aux pommes et aux cerises. Les amis et la famille penseront que vous êtes allé à l’école culinaire. Commençons.

Pâte à tarte

J’utilise une recette de croûte à tarte qui donne suffisamment pour la croûte supérieure et inférieure, comme ma recette de tarte aux pommes. C’est une Pâte Brisée classique, faite avec de la farine, du beurre, du sel et de l’eau. Cependant, ma recette a un pourcentage plus élevé de beurre pour obtenir une croûte super feuilletée. Je brise le beurre en gros morceaux, de la taille d’un petit pois.

Je fais 2 disques de 1 pouce d’épaisseur et je les ai réfrigérés pendant au moins 4 heures. Cependant, la nuit est idéale pour permettre au gluten de la pâte de se détendre. Rouler la pâte peu de temps après le mélange donne une morsure plus forte.

Faire la croûte du bas

Rouler d’abord la croûte inférieure sur un pouce d’épaisseur. Cela garantit une couche de base solide lors du tranchage. Placer dans une assiette à tarte de 9 pouces, en appuyant sur les côtés et les bords. Coupez l’excès de pâte mais laissez un pouce de bordure pour replier la croûte supérieure plus tard. Réfrigérer la pâte pendant que la maille travaille.

Couper des tranches de pâte

En utilisant le dessus de la croûte, étalez un rectangle de 13″ x 10″. Coupez-les en 10 bandes de pâte de 13 pouces de long et 1 pouce de large. Vous pouvez faire des bandes d’un pouce plus minces si vous le souhaitez. Je trouve qu’une longue règle et un coupe-pizza fonctionnent bien pour faire des bandes. Réfrigérer ou congeler pour faciliter le tissage, environ 20 à 30 minutes.

conception de treillis tissé

Ajouter la garniture à tarte désirée à la croûte inférieure. Disposez 5 bandes parallèles uniformément sur la garniture, puis tissez les morceaux restants. J’aime avoir 1/2 pouce de croûte suspendue sur les bords pour appuyer avec le fond, plier et plisser.

Laver les œufs et le pain

Juste avant la cuisson, badigeonner la croûte d’œufs battus. Il rehaussera le brun doré et rendra le look plus brillant. J’aime aussi saupoudrer d’un peu de cannelle et de sucre pour plus de douceur et de texture. Le sucre à poncer fonctionne bien aussi. Cuire selon les instructions de votre recette de tarte. Une tarte assemblée peut également être recouverte et réfrigérée une journée avant la cuisson.

Aérer la tarte

Le placage double standard nécessite de découper un trou pour la ventilation. Cependant, le placage en maille a une ventilation intégrée avec des ouvertures de motif de tissage. Non seulement ils sont jolis, mais ces évents permettent à l’excès de vapeur de s’échapper du fruit, concentrant les saveurs et épaississant la garniture au fil du temps.

Comment faire une croûte à tarte en treillis

Apprenez à faire une croûte de tarte aux vermicelles et épatez vos amis et votre famille avec un dessert appétissant. Conseils simples pour rouler, couper et tisser.

Temps de préparation 1 heure

Temps de cuisson 0 minutes

Durée totale 1 heure

12 portions

piste de bonbons

Nourriture américaine

Ingrédients

• 2 livres de pâte à tarte, croûte supérieure et inférieure
• ▢1 gros œuf, déplacez-le pour le lavage des œufs

directions

1. Laissez les croûtes supérieure et inférieure à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Ce processus facilitera le bobinage. S’il est encore dur, laissez-le à température ambiante jusqu’à ce qu’il devienne plus doux.
2. Saupoudrer de farine sur la surface de la pâte et sur le dessus de la pâte. En remuant, assurez-vous de retourner et de saupoudrer de farine le fond et le dessus. Cela l’empêchera de coller et facilitera son transfert dans une assiette à tarte. Rouler la croûte inférieure en un cercle d’environ 12 à 13 pouces de long et d’environ un pouce d’épaisseur.
3. Placez la pâte roulée dans une assiette à tarte de 9 pouces et appuyez doucement contre les côtés et le fond. À l’aide d’un couteau d’office, coupez l’excès de pâte, en laissant une saillie d’un pouce en surplomb pour être repliée sur les bords de la rétine plus tard. Mettez l’assiette à tarte préparée au réfrigérateur pour la garder au frais.
4. Abaisser et couper le deuxième morceau de pâte en un rectangle de 13″ x 10″. Coupez-le en 10 bandes de 13 pouces de long et 1 pouce de large. Au lieu de cela, coupez-le en tranches plus fines. Séparer légèrement puis congeler sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ 20 minutes, ou réfrigérer pendant 30 minutes. La congélation de la pâte permet de tisser facilement les tranches sans les déchirer ni les casser. Cela aide également le filet à garder sa forme pendant la cuisson.
5. À l’aide des tranches refroidies, placer 5 morceaux parallèles les uns aux autres uniformément sur la garniture. Tissez la sixième bande dans le sens inverse, en soulevant les autres pièces au besoin pour faciliter le tissage. Continuez avec les 4 bandes restantes, une à la fois.
6. Après avoir laissé les filets décongeler et ramollir pendant quelques minutes, coupez les bords en surplomb à 1/2 pouce. Appuyez sur les bords de la coque inférieure et des bandes de maille ensemble et repliez sur les bords. Creuser uniformément sur les bords de la croûte à tarte à l’aide de vos doigts.
7. Badigeonner la coquille de dorure à l’œuf et saupoudrer d’autres additifs tels que du sucre ou de la cannelle si désiré.
8. Cuire au four selon votre recette de tarte, ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 jour avant la cuisson. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée sur le dessus et les côtés.

outils

• couteau à pizza
• assiette à tarte en verre

Remarques

• Dessus : Du sucre granulé ou du papier de verre peut être saupoudré sur la surface pour plus de croquant. La cannelle moulue peut être mélangée avec du sucre pour ajouter une saveur épicée chaude.