残りの七面鳥のパイ
残りの七面鳥のパイ
自家製の七面鳥のポットパイを作って、残り物の感謝祭の七面鳥をおいしいグルメ料理に変えましょう。 肉をおいしいスープで煮込んだ後、パイ生地の皮で少しずつ焼きます。
七面鳥のポットパイのレシピはあなたが思っているよりも簡単で、おそらくあなたはすでにすべての材料を持っています。最初のステップは、七面鳥と野菜でボリュームのある混合物を作り、次に一口サイズのピースをクリーミーなフィリングに煮込みます。私は個々のプレートを提供するのが好きなので、誰もがひび割れするクラストをたくさん得ることができます。
パイ生地を作るのに何時間も費やす代わりに、金色の薄片状の表面に冷凍パイ生地を使用します。これは本当に快適な食べ物で、スプーン一杯ごとに小さな感謝祭のごちそうのような味がします。このレシピは冷蔵庫や冷凍庫にも保存できるので、事前に作ることができます。この広告の有効期限は16です。
パイの詰め物
良いパイの詰め物は常に、刻んだ玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニク、ローズマリー、タイムの強力で芳香のあるベースをバターで揚げることから始まります。さいの目に切ったバーガンディポテト、グリーンピース、スライスしたマッシュルームがフィリングにハートを加えます。ターキーミンチの分厚い部分は、タンパク質のブーストを追加します。必要に応じて、肉を細かく刻むこともできます。
肉汁を作る
このポットパイを魅力的なものにしているのは、濃厚でクリーミーなグレービーソースです。濃厚化がミルク、チキンブロス、またはチキンブロスにテクスチャーを追加するように機能するので、ルーベース（バターと小麦粉の等しい部分）から始めます。重要なのは、でんぷんが膨潤して生の小麦粉の味がなくなるように、スープが数分間煮えることを確認することです。
サービングサイズ（レシピは8カップのフィリングになります）
- 小：ラメキンで8オンス（1カップ）のサービング。
- ミディアム：ラメキンで4つの16オンス（2カップ）のサービング。
- 大：中型のボウルに2、32オンス（4カップ）。
- ファミリーサイズ：パイプレート、9インチの鋳鉄製トレイ、または9 x9インチのキャセロール皿を使用します。
パイ生地とは何ですか？
パフペストリーは、小麦粉ベースの種なし生地で、精密な技術を使用して何百もの層を作成し、それぞれをバターの薄いシートで分離しています。このテクニックはクロワッサンを作るのに似ています。
バターが溶けて溶けるので、高温で焼かれる生地として、400°F（204°C）が最適です。これにより生地の層が分離され、非常にカリカリした金色の皮ができます。
パイ生地としてのパイ生地の使用
このレシピでは、ペパリッジファームの冷凍ペストリーシートを使用しています。正方形に切るのが一番簡単だと思います。丸いクラストの場合は、クッキーカッターを使用するか、サービングプレートを裏返して切り取り、約1 / 2〜3 / 4インチのオーバーハングを残します。クッキーを作るときと同じように、層がつぶれて一緒に密封されないように、まっすぐに切ります。
別のオプションは、パイ生地を別々にスライスして焼いてから、蓋のように詰め物の上に置きます。上部にいくつかの通気孔を追加すると、蒸気が逃げるのに役立つため、気泡が発生しても充填物がオーバーフローすることはありません。テスト中に、クラストをフィリングに完全に沈めないと、よりクリスピーで脆い層が作成されることがわかりました。
卵を洗うと見栄えが良くなります
卵の洗浄は通常、パイやペストリーに加えられ、黄金色の光沢を与え、クラストをより魅力的にします。卵1個とミルク大さじ1杯の混合物が最も美しい色を与えることがわかりました。調理された乳固形分と卵タンパク質も染料を深めるのに役立ちます。
レシピの選択肢
七面鳥がない場合はローストチキンがお気に入りです。そうでない場合は、肉を省き、きのこやジャガイモを追加することで、このビーガンを作ることができます。試してみる他の根菜は、サツマイモ、フェンネル、またはパースニップです。代替の充填オプションは、トウモロコシ（特に穂軸から新鮮なもの）、カリフラワー、スカッシュ、またはインゲンです。
パイクラストは使用できますか？
はい！生のパイ生地は、伝統的なポットパイを作るために使用することができます。ダブルクラストパイを一から作ることも、店で購入した生地を使って時間を節約することもできます。卵を洗ってブラシをかけ、メーカーの指示に従って焼きます。
準備のヒント
中身は、焼く前に最大2日間作成して冷蔵することができます。クラストは前夜に解凍し、スライスし、オーブンに入れる直前にトッピングすることができます。
保管と凍結
これらの七面鳥のポットパイは、3日前までにカバーして冷蔵することができます。冷凍パンケーキは丸めることができ、冷凍庫で1か月間保管する必要があります。クラストがカリカリになり、充填が155〜165°F（68〜74°C）に達するまで、オーブンで325°F（163°C）で再加熱します。
パイ生地を適切に解凍します
室温で溶ける時間が40分を超えないことを確認してください。そうしないと、バターが生地に溶けて膨張し、適切に分離しません。すぐに使用しない場合は、蓋をして解凍したら冷蔵庫に移してください。生地は冷蔵庫で一晩解凍することもできます。
ターキーポットパイ
自家製の七面鳥のポットパイを作って、残り物の七面鳥をおいしいボリュームたっぷりの食事に変えましょう。黄金色のパフ生地の皮で覆われたおいしいスープ。
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準備時間30分
調理時間40分
合計時間1時間10分
8人前
入り口の道
アメリカンフード
材料
- ▢1枚のパフ生地シート、解凍
- ▢½カップ無塩バター
- ▢1カップのさいの目に切った赤玉ねぎ、¼インチのさいの目に切る
- ▢½カップのさいの目に切ったにんじん、¼インチのさいの目に切る
- ▢½カップのさいの目に切ったセロリ、¼インチのサイコロ
- ▢大さじ1ニンニクのみじん切り
- ▢小さじ1杯の刻んだタイム
- ▢小さじ1杯の刻んだローズマリー
- ▢11/ 2カップスライスした茶色のキノコ、1/2インチの厚さのスライス
- ▢1ポンドのジャガイモ、皮をむいた、½インチの立方体
- ▢小さじ11/2コーシャソルト
- ▢小さじ半分の黒コショウ
- ▢⅓カップ小麦粉
- ▢11/ 2カップの無塩チキンブロス
- ▢全乳1カップと卵洗浄用大さじ1（15ml）
- ▢七面鳥3カップ、調理済み、½インチの花
- ▢エンドウ豆1カップ、生鮮、冷凍（解凍）または缶詰
- ▢大きな卵1個、動かして
方向
- オーブンラックを中央の位置にセットします。400°F（204°C）に加熱します。
- 冷凍ペストリーをパッケージから取り出し、紙トレイで冷やしてしなやかになるまで40分以内に解凍します。この時間の後に解凍する場合は、冷蔵してラップで覆います。その間、私たちは七面鳥のポットパイの詰め物を作っています。
- 大きなフライパンまたはダッチオーブンを中火にかけ、フライパンでバターを溶かします。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、タイム、ローズマリーを加えます。玉ねぎを柔らかく半透明になるまで3分炒める。
- きのこを加え、1分間かき混ぜて調理します。
- じゃがいも、塩、黒胡椒を加えます。6〜7分間かき混ぜて調理します。
- 野菜に小麦粉をまぶしてかき混ぜ、生の小麦粉の味を落とすために約2分煮ます。
- ソースが濃くなるまで、チキンブロスとミルクをゆっくりと加え、絶えずかき混ぜます。ジャガイモが崩れることなく柔らかくなるまで、5〜6分ほど煮ます。
- 七面鳥とエンドウ豆を加え、混ぜ合わせます。火を止めて中身を味わい、塩こしょうで味を調味します。
- 約3カップ（720 ml）、または必要な量を保持できる2つの大きな耐熱ボウルに充填物を均等に分けます。
- パフペストリーを10インチの正方形に丸めます。2つの5インチの正方形にカットすると、さらに多くなります。
- 各ボウルの上に正方形の生地シートを1枚置き、端が側面にぶら下がるようにします。
- 小さなボウルに、大さじ1杯のミルクで卵を泡だて器で混ぜます。パイ生地の表面と側面に卵洗浄でグリースを塗ります。塩こしょうをふりかける。
- 上部に約1インチの長さの4つの小さなスリットを作ります。
- ボウルをベーキングトレイに置きます。パイ生地が端と黄金色に膨らむまで、約20〜25分焼きます。
- 提供する前に10分間冷却します。
ツール
- オーブン
ノート
- 少量の個別のサービング：2枚のペストリーシートを解凍します。小さなボウルまたはボウルを使用してください。8オンスのボウルで最大8人前。角が約4インチ四方の端でひっくり返るようにパイ生地を切ります。黄金色になるまで約15〜20分焼きます。
- 大きな七面鳥のポットパイ：パイプレート、9インチの鋳鉄製フライパン、または9 x9インチのキャセロール皿を使用します。パイ生地をスライスして、鍋に収まる大きさになるか、端から少し垂れ下がるようにします。黄金色になるまで約45〜55分焼き、必要に応じてホイルで覆い、ペストリーが端の周りで膨らむときに暗くなりすぎないようにします。
- 一晩前夜に雪を溶かすと、一晩中 冷蔵庫のパイ生地が溶ける可能性があります。乾かないように、プラスチックで覆ったり包んだりしてください。
- 再加熱：クラストがカリカリになり、充填が155〜165°F（68〜74°C）に達するまで、オーブンで325°F（163°C）に予熱します。冷蔵パンケーキは、サイズにもよりますが、20〜30分で再加熱します。パンケーキは、サイズにもよりますが、約1〜2時間で再加熱します。
